La tarta de puerros y jamón es un pastel salado delicioso y versátil, ideal para cenas, meriendas o como entrante en una comida informal. Es una excelente opción para que los más pequeños de la casa coman verduras sin notarlo, y lo mejor es que está riquísima y se puede transportar con facilidad. Si eres de los que no te gusta el queso, puedes prescindir de él.
Este tipo de quiches o pasteles salados son muy habituales, tanto en verano para llevar a la playa o de picnic al campo, como en las frías tardes de invierno. La idea de hornear una quiche Lorraine o una quiche rústica integral de verduras es lo que apetece más que nada en el mundo.
Ingredientes básicos para una tarta de puerros y jamón
Para preparar este delicioso pastel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Masa de tarta hojaldrada o masa brisa (comprada o casera)
- Puerro picado fino (parte blanca y verde)
- Jamón serrano, cocido, de york, o incluso panceta ahumada, cortado en trocitos
- Huevos
- Leche evaporada, nata o leche entera
- Queso rallado (opcional, si te gusta)
- Aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- Sal
- Pimienta negra de molinillo
- Orégano (opcional)
- Nuez moscada (opcional)
- Tomates medianos pelados y cortados en rodajas finas (opcional)
- Cebolla (opcional)
- Pimentón (opcional)
Algunas variaciones de la receta sugieren también dos tomates medianos pelados y cortados en rodajas finas.
Preparación paso a paso
La preparación de la tarta de puerros y jamón es sencilla y con un resultado impresionante. Puede parecer una tarta vegetal más, pero te aseguramos que está más que buena.
Paso 1: Preparar la masa de hojaldre
- Enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo.
- Despliega la masa de hojaldre y pincha toda la superficie con la punta de un cuchillo o con un tenedor.
- Acomoda la masa dentro del molde, utilizando el papel que trae la masa para evitar que se pegue.
- Encima de la masa, coloca otro papel vegetal y encima de este, legumbres o piedritas de hornear (se venden en tiendas de repostería), con el peso evitaremos que el hojaldre se infle.
- Hornea 10 minutos, saca la bandeja del horno, retira el papel con las piedritas o legumbres y hornea 8-10 minutos más o hasta que veas que está ligeramente doradito.
- Retira y deja enfriar. (Deja el horno encendido).
Puedes sustituir el hojaldre por una masa brisa comprada o casera.
Paso 2: Cocinar los puerros
Lava los puerros y córtalos en rodajas más bien finas. En una sartén con aceite de oliva o mantequilla, rehoga los puerros con la cebolla (si decides usarla) durante unos minutos, siempre a fuego lento para que se enternezcan sin quemarse. Cocinar el puerro a fuego medio en una sartén con manteca o aceite, condimentado con sal y pimienta, hasta que esté completamente blando y empiece a dorarse. Despunta los puerros, córtalos en rodajitas y póchalos ligeramente en una sartén con una pizca de sal. Deja enfriar y reserva. Llegar a dorar los puerros nos llevará unos 20 minutos como mínimo.
Paso 3: Preparar el relleno
Pela y corta los tomates (si los usas). Pica el jamón cocido en cuadraditos o en taquitos. Bate los huevos con la leche evaporada, nata o leche entera. Agrega una pizca de sal (muy poquito porque el jamón lleva sal) y una pizca de pimienta negra de molinillo. Algunas recetas sugieren añadirle a ese huevo una pizca generosa de pimentón y 1 cucharada de agua, batiendo bien.
Mezcla los huevos batidos con los puerros, jamón y cebolla pochados. Si utilizas queso rallado, agrégalo a la mezcla. También puedes añadir nuez moscada.
Quiche Lorraine: perfecta para llevar
Paso 4: Montar y hornear la tarta
Cubre la base del pastel con el puerro. A continuación, distribuye el jamón. Si usas tomate, continúa con el tomate. Vierte el huevo batido con la leche y espolvorea orégano.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 190-200 ºC (dependiendo de la receta) por unos 15-30 minutos, o hasta que la masa se dore bien y el relleno esté cuajado. Si la consumes fría, conviene cortarla cuando ya esté a temperatura ambiente.
Si quieres, a los 10 minutos saca la quiche de puerros y jamón y espolvorea queso rallado por encima y gratina bajo el grill por 5 minutos más.
Consejos y variaciones
La quiche, esa tarta salada deliciosa que se puede hacer con casi cualquier ingrediente por su practicidad y sencillez, es la mejor aliada para almuerzos o cenas rápidos y sin complicaciones. La quiche de puerros y jamón -que puede ser de york, serrano o incluso panceta ahumada- es un buen ejemplo de esa practicidad.
Por otra parte, es una preparación muy nutritiva que aporta calcio y proteínas, tanto por los huevos y la nata como por el jamón. Si se desea hacerla más ligera se puede optar por nata light, jamón de pavo y en lugar de los huevos completos, poner solo la clara, o uno solo con la yema y de los demás la clara.
Este pastel de puerro, tomate y jamón es una tarta salada prima hermana de las empanadas que resultan ideales para cenas, meriendas, o simplemente como entrante en una comida informal. Un bocado jugoso y nutritivo. A disfrutar de este “Pastel de puerro, tomate y jamón”. Con solo 6 ingredientes y poquísimo trabajo, se prepara esta tarta ideal para llevar a juntadas.