La tarta de natillas con cuajada es un postre que gusta tanto a niños como a mayores, ideal para cualquier ocasión. Su textura suave y su sabor equilibrado la convierten en una tarta que nunca pasa de moda. Además, es un postre perfecto para preparar con antelación, ya que con el reposo en la nevera gana en sabor y consistencia. Esta tarta fría es una opción perfecta para los días calurosos, ya que no necesita horno.
Ingredientes sencillos y accesibles
Esta tarta de galletas y natillas se prepara con ingredientes muy sencillos y accesibles como las galletas, el preparado de natillas en sobre y chocolate. En esta ocasión, prepararemos la tarta con el tradicional preparado de natillas en sobre, lo que la convierte en una tarta todavía más sencilla de hacer que la famosa tarta de la abuela preparada con crema pastelera tradicional. Con este preparado, nos aseguramos un resultado perfecto incluso para los principiantes en la repostería.
Preparación de la base de galletas
- Comenzamos con la base de la tarta. En una bolsa para congelar metemos las galletas y con la ayuda de un rodillo vamos machacándolas hasta conseguir convertirlas en migas.
- Derretimos la mantequilla. Mezclamos con la galleta.
- Cubrimos la base de un molde de 20 cm con la mezcla. Con un tenedor vamos aplastando bien la base para que quede bien firme.
- Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
Otra opción para la base:
- Primero prepararemos la base. En un bol, machacamos las galletas con un mortero (puedes hacerlo también en la picadora), hasta que queden finitas.
- Añadimos la mantequilla fundida (la puedes fundir en un vaso al microondas, en golpes de 30 segundos) y mezclamos hasta tener una pasta.
- Cubrimos la base del molde (yo uso uno de estos que se abren por el lateral) y unos dos dedos de las paredes con esta pasta. Dejamos enfriar en el frigorífico mientras preparamos las natillas.
Elaboración del relleno de natillas y cuajada
Hay varias maneras de preparar el relleno, aquí te presentamos algunas opciones:
Opción 1: Con sobres de preparado
- En un cuenco con agua fría, añadimos las hojas de gelatina. Dejamos reposar 5 minutos para que se ablanden e hidraten.
- Mezclamos las natillas con la vainilla. Este paso es para potenciar más su sabor, podéis obviarlo.
- Retiramos 100 ml de natillas y las calentamos ligeramente en un cazo. Retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos bien para disolver.
- Mezclamos las natillas retiradas con la inicial.
- Vertemos en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera al menos 8-12 horas, hasta que veamos que tiene la consistencia suficiente.
Opción 2: Con Thermomix
Vamos con las natillas, en el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el azúcar, la vainilla, el sobre de natillas y la cuajada. Mezclamos bien y calentamos siete minutos a 90º y velocidad 4. Al acabar, la vertemos sobre el molde con la base de galletas al que le habremos puesto unas galletas alrededor (lo veréis mejor en las fotos). Dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.
Opción 3: Natillas caseras con gelatina
- En un bol, mezclamos la harina con un chorrito de leche, hasta que quede un líquido homogéneo.
- Ponemos en un cazo a fuego medio las yemas de los huevos junto con la leche, la stevia, la ralladura de limón y la vainilla. Removemos sin parar, sin que llegue a hervir, para que vaya espesando poco a poco.
- Añadimos la mezcla de leche y maicena que teníamos en el bol, y seguimos removiendo hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retiramos del fuego.
- Preparamos la gelatina, hidratando las hojas de gelatina con un poco de agua caliente, removiendo hasta conseguir una pasta. Con un dedo de agua en un vaso, es suficiente. Si ves que la has derretido bien y te sobra agua, tira la que sobre.
- Añadimos la gelatina a las natillas que habíamos preparado, y mezclamos bien.
- Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla encima de la base, con cuidado de que no sobrepase las paredes.
Opción 4: Natillas y cuajada separadas
Preparamos el relleno de la tarta fría de natillas calentando toda la leche menos 2 vasitos. En uno de ellos disolvemos los sobres de flan preparado y en el otro los sobres de cuajada. Entonces cuando la leche empiece a hervir agregamos los vasos junto con el azúcar y con ayuda de unas varillas, vamos removiendo continuamente hasta que la crema haya espesado.
Cómo hacer Natillas Caseras de forma Fácil y Rápida
Montaje y decoración
Una vez que las natillas estén preparadas y ligeramente enfriadas, viértelas sobre la base de galletas. Alisamos la superficie con ayuda de una espátula si fuera necesario. Dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 4 horas. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo! Decoramos como más nos guste, por ejemplo, con una galleta y un poco de canela.
Decoración con chocolate
Calentamos 150 ml de nata para montar y la vertemos sobre los 150 gramos de chocolate negro. Vertemos con cuidado esta mezcla de chocolate sobre las galletas de la superficie y alisamos con ayuda de una espátula si fuera necesario. Una vez cuajada, esta deliciosa tarta ya estaría lista para servir.
