La tarta de higos secos es un postre delicioso y nutritivo, ideal para sorprender en cualquier ocasión, especialmente durante el otoño o las festividades como Navidad o Thanksgiving. Su preparación, aunque requiere tiempo, recompensa con un sabor inigualable y una textura que combina la dulzura de los higos con la masa crujiente. Los higos secos, junto con otros ingredientes como las nueces, aportan una gran cantidad de beneficios para la salud.
Información General y Propiedades de la Torta de Higos Secos con Nueces
La Torta de Higos Secos con Nueces es una exquisita combinación de higos Calabacita Premium y nueces seleccionadas, cultivados en las fértiles tierras de Extremadura. Esta torta de 200 g ofrece un equilibrio perfecto entre la dulzura natural de los higos secos y el toque crujiente de las nueces.
Beneficios para la Salud
La Torta de Higos Secos con Nueces no solo es un placer para el paladar, sino también un aliado para tu salud. Los higos secos son una excelente fuente de fibra, lo que favorece una digestión saludable y mantiene la sensación de saciedad. Las nueces, ricas en ácidos grasos omega-3, aportan beneficios para la salud cardiovascular y son una excelente fuente de proteínas y antioxidantes. Los higos son ricos en vitaminas C y A y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo. La mayoría de sus nutrientes poseen cualidades antioxidantes, y son también una muy buena fuente de fibra. Los frutos secos, como las nueces, suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, hierro, fibra, potasio, calcio, zinc y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K.
Recomendaciones y Advertencias
Es importante tener en cuenta que, al prepararse en tarta, se le añade harina, mantequilla y azúcar. Esto la convierte en una receta con una importante cantidad de grasa saturada, por lo que debe consumirse con mucha moderación y en muy pequeñas cantidades.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Receta para Preparar una Tarta de Higos Secos
Ingredientes:
- ½ kilo de harina.
- ¼ de litro de agua.
- Una cucharada pequeña de levadura.
- Dos cucharadas de azúcar molido.
- 125 cl de aceite de oliva.
- 500 g de higos secos.
- Huevos
- Sal
- Manteca de cerdo
- Anisetes
- Nueces (opcional)
Preparación:
- Le sacamos el rabo de los higos secos y los partimos en 4-8 trozos dependiendo del volumen del higo. Los ponemos en un bol y le añadimos un poco de aceite de oliva y los frotamos para que se quede una película fina de aceite y así se nos quedaran mejor en la masa.
- En un bol mezclar con las manos la harina y la levadura.
- Añadimos el agua templada casi toda, siempre es mejor dejar de poner un poco de agua porque cada harina admite más o menos cantidad de agua y mezclamos durante 5 minutos.
- Añadimos el huevo, la sal, y seguimos mezclando otra vez 5 minutos.
- Al final incorporamos la manteca de cerdo, el aceite y la cucharada de anisetes y volver a mezclar otros 5 minutos.
- Casi al final le añadimos los trozos de higos, las nueces (si se desea) y amasamos un poco y ya está. Nos ha de quedar una masa fina, si no nos queda podemos añadirle un poco de agua hasta conseguirla.
- Cuando la masa ha doblado su volumen, la cogemos y la desgasificamos, para ello la aplastamos con las manos manteniendo la forma redonda y la vamos alargando lo máximo posible intentando que el grosor final sea más o menos de 1 cm.
- Una vez la pasta preparada, untarla con aceite y espolvorearla con azúcar molido.
- Extender la pasta sobre la torta y colocar en el centro de ella los higos cortados formando un círculo de varias capas de trozos de higos aplastados.
- Doblar los extremos de la torta hasta alcanzar el centro, cubriendo los higos.
- Dejar reposar hasta que esté a punto de meterla al horno (se conoce cuando la masa se ha hinchado y resulta esponjosa al tacto).
- Meter en el horno a 180 ºC durante media hora, controlando de tanto en tanto que no se queme.
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Forma de Servirla:
Una vez horneada, se coloca sobre una fuente plana, se corta a trocitos y se sirve fría.
Semáforo Nutricional y Valores de Referencia
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de esta tarta contiene:
| Nutriente | Cantidad | % de Ingesta de Referencia (IR) | Categoría |
|---|---|---|---|
| Calorías | 455 Kcal | 23% | Media |
| Grasa | 18,5 g | 26% | Media |
| Grasa saturada | 8,8 g | 44% | Alta |
| Azúcares | 33,4 g | 37% | Alta |
| Sal | 0,2 g | 4% | Baja |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.