La tarta de frutillas es un postre que consiste en una base de masa quebrada o masa de hojaldre, rellena de fresas y crema pastelera. Es un postre muy popular en Argentina, Chile, Uruguay, España y otros países de América Latina. Maru Botana, reconocida cocinera, ha compartido su receta más efectiva para quienes desean realizar esta deliciosa preparación, demostrando que no es necesario ser un profesional para cocinar rico.
La cocinera expuso que con pocos pasos se puede alcanzar una preparación muy cercana a la de los mejores en el rubro. En búsqueda de que más personas se animen a incursionar en la gastronomía, Maru Botana sacó a relucir una de sus fórmulas más efectivas para quienes deseen realizar una preparación.
Ingredientes Clave para la Tarta de Frutillas de Maru Botana
Para lograr una tarta de frutillas espectacular, es fundamental contar con los ingredientes precisos. Maru Botana detalla qué es lo que se necesita para cada parte de la tarta:
| Componente | Ingrediente | Cantidad |
|---|---|---|
| Masa | Harina | 300 gr |
| Manteca | 200 gr / 150 gr (otras versiones) | |
| Azúcar | 100 gr | |
| Sal | 1 pizca | |
| Yemas | 3 unidades | |
| Ralladura de limón | 1 cdita | |
| Coñac | 1 cda | |
| Crema Pastelera | Harina 0000 | 2 cucharadas |
| Fécula / Almidón de maíz | 2 cucharadas | |
| Yemas de huevos | 2 unidades | |
| Huevos | 2 unidades | |
| Azúcar | 200 gr | |
| Leche | 1 litro | |
| Esencia de vainilla | 1 cdita | |
| Cubierta | Frutillas | 700 gr / 1 kg |
| Gelifix | Cantidad necesaria |
Es importante destacar que algunas versiones de la receta pueden variar ligeramente las cantidades, como la manteca en la masa, que se menciona en 200 gr y en otra en 150 gr. Se recomienda ajustar según la consistencia deseada.
Paso a Paso: Preparación Detallada de la Tarta de Frutillas
Para comenzar, Maru Botana contó qué es lo que se necesita para la masa, la crema y la cobertura. Además, marcó cuáles son los ingredientes necesarios y cómo es el paso a paso que se debe seguir.
1. Preparación de la Crema Pastelera
Maru Botana recomendó comenzar con la crema pastelera. En un recipiente, colocar harina, fécula, yemas, huevos y azúcar. Con todos los secos dentro de éste, habrá que comenzar a mezclar mientras poco a poco se agrega la leche para formar la crema. Es fundamental incorporar bien la leche y llevar a fuego bajo.
Revolviendo continuamente, cocinar hasta que espese. Dejar hervir un minuto, retirar, agregar la esencia de vainilla y tapar con film en contacto. Llevar a la heladera para que repose y enfríe durante el tiempo que tarde en realizarse la masa. En este paso, habrá que sumar la esencia de vainilla y espolvorear azúcar impalpable una vez formada.
2. Elaboración de la Masa
Fue así como Maru Botana detalló que en el siguiente paso habrá que formar la masa. Para la masa, hacer un arenado con los secos (harina, azúcar, sal) y la manteca bien fría. Agregar la ralladura de limón y el coñac. Unir bien sin trabajar demasiado la masa con las yemas. Se recomienda mezclar con la punta de los dedos para ayudar a que se forme.
Llevar al frío media hora. Una vez concretado, habrá que estirar la masa y llevar a un molde con papel aluminio en los bordes. Para la cocción solo se necesitará el horno a 170 grados por 15 o 20 minutos, o hasta que queden dorados los bordes. Una vez terminada la masa, habrá que desmoldar para ponerle el relleno.
Todo sobre la masa sablée
3. Armado Final de la Tarta
Una vez terminada la masa y fría, habrá que rellenar la tarta con la crema pastelera bien fría y acomodar las frutillas enteras o cortadas al medio por encima. Para darle un brillo especial y preservar las frutillas, pintarlas con Gelifix. De esta manera, solo restará agregar azúcar impalpable al gusto y comenzar a disfrutar de este clásico postre. La tarta de fresas se puede servir con crema batida o helado. También se puede decorar con hojas de menta o flores comestibles.
