Hoy os traemos una tarta un poco diferente, ideal para reunir a toda la familia. Esta es una receta que ha ido pasando de generación en generación, que desde niña he visto hacer a mi abuela. La típica tarta asturiana de frixuelos, de la Güela Pepi. Sencilla de hacer, os guío paso a paso.
Los frixuelos son un dulce asturiano, típico del Carnaval o Antroxu, como se denomina en esta tierra. Admite tantas variedades como nos guste, en algunas casas en vez de anís les añadían coñac, también hay quien le gusta comerlos rellenos, de crema pastelera, nata, chocolate, mermelada, compota, etc. Esta tarta se me ocurrió cuando Megasilvita propuso como reto dulce hacer una tarta de crepes. Para variar un poco, yo los rellené con capas de arroz con leche, finalizando con la crema de yemas de mi madre.
Ingredientes para los Frixuelos
- 500 ml de leche entera
- 100 gr de harina
- 4 huevos (si son caseros, mejor)
- Un poquito de sal
- Aceite de oliva para freírlos
Elaboración para los Frixuelos
- Se baten los huevos, se añade la leche, la harina y un poco de sal y se mezcla todo con una varilla hasta que no queden grumos. Es importante ir removiendo la masa con el cucharón cada vez que vayamos a tomar una porción, para que no se vaya quedando la harina en el fondo. Son más fáciles de hacer si dejamos reposar la masa unos 30 minutos, pero pueden hacerse también sin reposo.
- Ponemos una sartén antiadherente, untada con un poco de aceite de oliva que previamente habremos puesto a deshumar (calentar el aceite con un trozo de pan y lo reservamos en una taza y lo usamos para freír los frixuelos). La cucharada de aceite es para una sartén de 24 cm, si la sartén es más pequeña, ponga un poco menos.
- Cuando la sartén esté caliente, echamos un cacito de masa, extendiéndola bien para que quede fina. Cuando se formen pequeñas burbujitas en la masa, le damos la vuelta y la cocemos por el otro lado.
- Retire a un plato llano y espolvoree con azúcar. Repita sucesivamente con la masa restante, vaya colocando un frixuelo encima de otro y ponga azúcar encima de cada uno de ellos según sale de la sartén, esto provocará que se cree una especie de almíbar que los mantendrá jugosos. Pueden hacerse en dos sartenes a la vez y se hacen en la mitad de tiempo.
Ingredientes para la crema de yemas
- 500 ml de leche entera
- 50 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
Elaboración de la crema de yemas
- Batimos todo bien en un cazo y lo ponemos a fuego medio, removiendo hasta que espese.
- Lo pasamos a un bol frío, ya fuera del fuego, y batimos un minuto más.
- En Thermomix: Ponemos todo en el vaso, mezclamos 30 segundos a velocidad 4, ponemos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, vel. 1.
Ingredientes para el arroz con leche
- 1 litro de leche entera
- 25 g de azúcar
- 60 g de anís dulce
- 4 huevos
- 250 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 150 g de aceite de oliva
- 2-3 tiras de piel de naranja
Elaboración del arroz con leche
- Cocemos el arroz en la leche con el palo de canela y la piel de limón, a fuego lento y removiendo a menudo.
- En Thermomix: Ponemos la mariposa, echamos el arroz, la leche, la canela y el limón y programamos 35 minutos, 90º, velocidad 1. Volcamos en una fuente para que enfríe.
Montaje de la Tarta de Frixuelos
- Ponemos un frixuelo en el plato de servir y lo cubrimos con arroz con leche.
- Repetimos esta operación hasta terminar las crepes, o hasta la altura que queramos darle.
- Finalizamos con la crema de yemas de mi madre.
- Refrigeramos para que coja consistencia. Aquí os dejo un trocito, para que veáis el corte.
Ingredientes del chocolate para cubrir
- 100 gr de chocolate Nestlé postres
- 2 cucharadas de leche (si lo queremos mas suave echamos mas leche)
Elaboración del chocolate para cubrir
- Derretimos el chocolate con la leche al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una crema homogénea.
- Cubrimos la tarta con el chocolate derretido y dejamos enfriar para que se solidifique.
