Esta Tarta de hojaldre con crema y fresas es un dulce fresco, rápido y lleno de color. Es una receta de tarta de hojaldre con crema pastelera y fresa 🍓 que está para chuparse los dedos😋. Especialmente indicado para principiantes y para quienes andáis con el tiempo justo pero os apetece un dulce para hoy.
La tarta de fresas que vamos a hacer en esta ocasión es una tarta rellena de crema pastelera con una base de masa horneada y cubierta con fresas. La combinación de texturas y sabores es increíble, y lo mejor es que es muy fácil de hacer 🤗. La tarta está compuesta por una base de hojaldre, después una crema pastelera casera y una buena capa de fresas. El resultado es un postre delicioso, una manera divertida y sencilla de comer fruta acompañada de una crema pastelera casera de vicio.
Este es un postre clásico que, aunque se compone de dos elaboraciones simultáneas, la base y la crema del relleno, resulta bastante fácil de hacer y el resultado es muy rico.
Ingredientes para una Tarta de 6-8 Personas
Para la Base de Hojaldre:
- 1 plancha de hojaldre comprada (redonda o rectangular, preferiblemente de mantequilla)
- Huevo batido (para pintar)
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 100-125 g de azúcar
- 4-5 yemas de huevo
- 40-50 g de maicena o harina fina de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o vainilla en vaina/pasta)
- Un trozo de piel de limón (opcional)
- Un trozo de piel de naranja (opcional)
- 30 g de mantequilla (opcional, para incorporar al final)
Para la Decoración y el Brillo (Opcional):
- 300-500 g de fresas frescas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de gelatina neutra
- 1/2 vaso de agua
- 20 g de almendras laminadas (opcional, tostadas)
- Chocolate rallado (opcional)
- Azúcar glas (opcional)
Preparación Detallada
Es crucial preparar la crema pastelera primero para que tenga tiempo de enfriarse correctamente. Para ayudarnos aún más, podemos preparar la crema pastelera casera con antelación, el día anterior, por ejemplo, y rematar la tarta el mismo día en el que la vayamos a consumir.
Elaboración de la Crema Pastelera
- Primeramente prepararemos la crema y la dejamos enfriar.
- En un cazo, calienta la leche con la vainilla y un trozo de piel de limón y naranja (si se utilizan).
- Cuando la leche esté a punto de hervir, retira del fuego, agrega el azúcar y mezcla un poco.
- Deja infusionar unos 10 minutos y luego retira las pieles de limón y naranja.
- Mientras la leche infusiona, en un bol, bate las yemas de huevo con la maicena o almidón hasta conseguir una textura fluida.
- Vierte un poco de la leche caliente (ya infusionada) sobre la mezcla de yemas y remueve inmediatamente para atemperar las yemas.
- Pasa esta mezcla a la olla con el resto de la leche.
- Vuelve a encender el fuego a medio y remueve sin parar hasta que espese. Es importante no dejar de mover o se agarrará.
- Cuando la crema empiece a hervir o veas que salen burbujas, retírala del fuego.
- Si lo deseas, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se integre.
- Para evitar que forme costra, cubre la crema con papel transparente de cocina en contacto directo con la superficie.
- Deja que la crema se enfríe completamente. Es imprescindible que esté fría al momento de montar la tarta.
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Preparación de la Base de Hojaldre
- Para preparar el hojaldre, lo primero que haremos será encender el horno con calor arriba y abajo (o con ventilador y calor abajo) y precalentar a 180-190º C.
- Desenrollamos la plancha de hojaldre y la extendemos suavemente con un rodillo de amasar si es necesario, evitando manipularla demasiado para que no se caliente.
- Colocamos la base del hojaldre en una bandeja de horno con el papel vegetal que viene con el paquete, o en un molde previamente engrasado.
- Pinchamos con un tenedor toda la base de la tarta muy bien para evitar que se infle demasiado durante el horneado.
- Opcionalmente, puedes cortar los bordes para formar un marco, pintar estos recortes con huevo batido y colocarlos sobre el borde de la base, pintándolos también con huevo batido.
- Metemos la bandeja en el 1/3 inferior del horno cuando este esté caliente.
- Horneamos la base de hojaldre durante unos 12-20 minutos, o hasta que veáis el hojaldre ligeramente dorado.
- Seguramente, a pesar de haberla pinchado, la masa tenderá a hincharse durante el horneado; cuando así sea, abre el horno, vuelve a pinchar con un tenedor y listo.
- Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe del todo.
Montaje y Decoración de la Tarta
- Mientras la base de hojaldre y la crema pastelera se enfrían, lavamos y secamos las fresas. Les quitamos la parte verde y las partimos a la mitad o en cuartos, según tu preferencia.
- Cuando tengamos todas las elaboraciones listas y frías, comenzamos con el montaje de la tarta.
- Rellenamos la base de hojaldre con una capa generosa de crema pastelera. Os podéis ayudar de una manga pastelera para que os resulte más sencillo y uniforme.
- Colocamos las fresas sobre la crema pastelera, distribuyéndolas por toda la superficie de manera atractiva.
- Para darle un brillo profesional y un buen sabor, podemos preparar un almíbar de gelatina.
- Para ello, hidratamos las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría.
- En un cazo, ponemos el azúcar con el agua y lo calentamos hasta que hierva, formando un almíbar.
- Retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y la disolvemos en el almíbar caliente, mezclando bien para que se deshagan.
- Guardamos el almíbar en un recipiente frío y dejamos que se enfríe totalmente y comience a espesar antes de usarlo, por eso es aconsejable hacerlo con tiempo.
- Con ayuda de un pincel, pintamos las fresas con esta mezcla para que la tarta tenga un aspecto brillante que llamará aún más la atención.
- Finalmente, puedes espolvorear almendras laminadas tostadas (previamente tostadas en una sartén sin aceite), o rallar un poco de chocolate por encima, o simplemente decorar con azúcar glas.
- La crema conviene ponerla momentos antes de degustarla para evitar que humedezca el hojaldre.
Consejos y Variaciones
- Si como yo que siempre que hago mi compra en GADIS se viene para mi carro una plancha de hojaldre, ahora mismo y sin haberlo planeado podéis hacer este postre súper rápido y riquísimo. Esta tarta se puede simplificar y hacer en versión rápida si en lugar de hacer la masa casera, optáis por comprar una masa de hojaldre de buena calidad.
- Si os apetece una tarta casera 100%, podéis animaros y preparar vosotros mismos la masa de hojaldre. Aunque da cierto trabajo, el resultado vale la pena.
- Puedes hornear el hojaldre 2 o 3 horas antes, pero es aconsejable añadir la crema justo antes de servir para mantener la textura crujiente del hojaldre. La tarta fácil de hojaldre con fresas y almendra es de esas tartas sencillas y con un punto rústico que se comen solas.
- Ya veréis que es una combinación que está buenísima y es ideal como postre o para cualquier celebración.