Este postre, ideal para cualquier momento, es una variante deliciosa y sencilla de los clásicos cinnamon rolls, pero con la textura de una tarta. Es una opción perfecta para impresionar en cualquier ocasión, ya que su sabor icónico y su presentación novedosa la hacen inolvidable.
Ingredientes Clave para una Tarta Esponjosa
La esencia de esta tarta reside en la combinación de una masa tierna y un relleno aromático de canela. Aquí te detallamos los ingredientes necesarios para lograr la tarta perfecta:
Para la Masa
- 230 g de leche
- 25 g de levadura prensada fresca
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 yema de huevo
- 30 g de azúcar
- 220 g de harina de fuerza
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de sal
Para el Relleno y Horneado
- 2 - 3 cucharadas de azúcar
- 1 - 2 cucharadas de canela molida
- 10 cucharaditas de mantequilla (y un poco más para engrasar)
- 1 clara de huevo
- 4 cucharadas colmadas de azúcar glas
Para la Cobertura (Glaseado de Queso Crema)
- 100 gramos de queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- 150 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de leche
Preparación Paso a Paso: Desde la Masa hasta el Glaseado
La elaboración de esta tarta, aunque parece compleja, es bastante accesible si sigues los pasos con atención. La clave está en el leudado de la masa y la correcta integración de los sabores.
1. Preparación de los Cinnamon Rolls (Opcional, pero recomendado)
El primer paso, si decides hacer los rollos de canela caseros para la capa superior, es preparar el brioche. Si prefieres usar rollos comprados o simplemente omitir esta capa, puedes saltar al paso 7 de la preparación de la tarta.
- Calienta la leche junto a la mantequilla hasta que esta se derrita, sin que llegue a hervir. Derrite la levadura fresca en esta mezcla y reserva.
- En un bol, mezcla los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar blanco y la sal. Luego, añade la mezcla de leche caliente y bate hasta que se combinen.
- Con la batidora a velocidad baja, agrega la mitad de la harina batiendo durante 1 minuto y limpiando las paredes del bol con una espátula. Incorpora el resto de la harina y bate a velocidad media-baja durante 1 minuto más. La masa quedará blanda y pegajosa.
- Engrasa un bol limpio con aceite y transfiere la masa. Cubre con film de plástico y deja levar durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez levada la masa, vuélcala sobre una superficie enharinada y amasa ligeramente a mano para desinflarla. Estira la masa hasta obtener un rectángulo grande de unos 3 mm de grosor.
- Pincela la masa estirada con mantequilla ablandada y espolvorea la mezcla de azúcar moreno y canela uniformemente.
- Divide el rectángulo en dos partes: una mitad que sea un cuarto del tamaño original y la otra, más grande, de tres cuartos.
- Con el rectángulo de masa más grande, enrolla por su lado más largo de la manera más apretada posible y corta 7 rollos de unos 4 cm de ancho. Engrasa el molde de tarta (uno de 18 cm es ideal) y coloca los rollos uniformemente.
- Repite el paso anterior con el cuadrado de masa más pequeño para los mini rollos de decoración.
- Cubre las bandejas con film de plástico y deja que los rollos hagan un segundo levado durante 1 hora hasta que doblen su tamaño. En este punto, también podrías refrigerarlos durante toda la noche.
- Precalienta el horno a 180ºC. Hornea los rollos durante 28-30 minutos. Tras 15 minutos en el horno, cúbrelos con papel de aluminio para evitar que se doren demasiado. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Cinnamon Rolls Caseros (Rollitos de Canela Súper Esponjosos) 😋 | Cocina con Coqui
2. Preparación de los Bizcochos de la Tarta
Mientras los rollos de canela se enfrían, puedes comenzar con los bizcochos que formarán la base de tu tarta.
- Precalienta el horno a 170°C.
- En una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén pálidos y esponjosos.
- Reduce la velocidad y agrega los huevos uno a la vez, incorporando completamente después de cada adición. Añade la vainilla.
- Alterna agregando la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche).
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno con la canela.
- Vierte la mitad de la masa en dos moldes engrasados de 18cm de diámetro. Espolvorea cada molde con la mitad de la mezcla de azúcar y canela.
- Vierte la mitad restante de la masa del bizcocho por encima y extiéndela para cubrir el azúcar y la canela. Usa un palillo para hacer un espiral en la masa, simulando el diseño de los rollos de canela.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio.
3. Preparación de la Crema de Queso
La crema de queso es el complemento perfecto para esta tarta, aportando una cremosidad y un sabor que realzan la canela.
- Usando la batidora de pie con el accesorio de varillas, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la leche tibia y la esencia de vainilla a velocidad media-alta hasta que la nata quede bien montada y la crema tenga una consistencia cremosa, al menos durante 2 minutos.
4. Montaje de la Tarta
Con todos los componentes listos, es hora de ensamblar esta deliciosa tarta.
- Coloca una capa de bizcocho y cubre con un tercio de la crema.
- Tapa con la segunda capa de bizcocho y cubre con otro tercio de la crema.
- Por último, cubre la tarta con la capa de rollos de canela.
- Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que endurezca.
- Cuando la tarta esté bien fría, puedes cubrir los laterales con el tercio de crema sobrante. Para un estilo "naked", usa muy poca crema en los laterales.
Es importante recordar que esta tarta se puede poner en un molde redondo para que tenga otra forma, o incluso en un molde desmontable.