¿Quién no ha estado alguna vez viendo una película americana y se hubiese sentado a desayunar con ellos, esas tortitas tan deliciosas en familia? De todas las recetas de tortitas que he probado, esta es sin duda la que más me gusta, porque quedan esponjosas y gorditas. Es una receta muy fácil y rápida de hacer, ideal para convertir un desayuno o merienda en un momento especial.
Ingredientes necesarios para 130 gramos de harina
Para conseguir unas tortitas perfectas, es importante ajustar las proporciones. Esta es una base equilibrada para disfrutar de un resultado auténtico:
- 130 gramos de harina de trigo.
- 250 ml de leche.
- 1 huevo "M".
- 30 g de mantequilla derretida.
- 40 g de azúcar.
- 10 g de impulsor químico (levadura tipo Royal).
- 1 pizca de sal y esencia de vainilla al gusto.
Tortitas americanas esponjosas (receta fácil paso a paso)
Paso a paso para la elaboración
- Preparación de la mezcla: Fundimos la mantequilla y la dejamos atemperar ligeramente. Batimos los huevos en un recipiente hondo y agregamos la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.
- Ingredientes secos: En otro recipiente, tamizamos la harina junto con el impulsor químico y el azúcar. Mezclamos hasta integrar.
- Unión: Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos, a modo de volcán, y vertemos la mezcla de ingredientes húmedos poco a poco. Removemos suavemente con unas varillas para que se integren bien.
- Reposo: Cuando hayamos terminado, añadimos la mantequilla atemperada y batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Cubrimos y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora; esto ayuda a hidratar la harina y asentar burbujas.
Consejos para una cocción perfecta
Colocamos una sartén antiadherente sobre el fuego a temperatura media. Un truco para saber cuándo está lo suficientemente caliente es salpicar con los dedos unas gotas de agua sobre la superficie: si lo está, estas rebotarán hasta desaparecer.
Con ayuda de un cucharón, vertemos porciones de masa sobre la sartén. Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta con una espátula y dejamos que se cuezan por el otro lado durante un minuto más hasta que estén tostaditas. Para que no se enfríen mientras hacemos el resto, las iremos amontonando en un plato una encima de la otra o las reservamos en el horno a baja temperatura.
| Momento | Acción recomendada |
|---|---|
| Durante la cocción | Controlar el fuego medio para evitar que se quemen. |
| Conservación | Guardar en nevera tapadas o congelar en capas con papel de horno. |
| Servicio | Acompañar con fruta, nata, sirope de chocolate o miel. |
Podéis incluso optar por algo menos dulce, como fiambre de pavo o jamón de York; el contraste es increíblemente delicioso. ¡Compártela con quien se merece un bocado así!
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