La dieta Dukan es conocida por sus fases que permiten adelgazar de forma efectiva. Esta receta de tarta de calabaza está adaptada para que sea compatible con la dieta Dukan, especialmente a partir de la fase Crucero, donde el puré de calabaza asada ya es apto. Es un postre sencillo, ligero y nada empalagoso, hecho con calabaza y queso fresco batido, que te sorprenderá por su sabor y cremosidad.
Propiedades de la calabaza
La calabaza es un ingrediente estrella en esta receta, no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Es diurética, saciante, protege el estómago, estimula el tránsito intestinal, y es baja en hidratos de carbono y calorías. Estas propiedades la convierten en una excelente opción para cualquier dieta, incluyendo la Dukan.
Preparación de la tarta de calabaza Dukan
Para esta receta, se puede usar queso fresco batido o yogures desnatados naturales. Si se utilizan yogures, la tarta quedará un poco menos cremosa, pero igual de rica.
Ingredientes principales:
- Calabaza
- Edulcorante
- Queso fresco batido 0% o yogures desnatados naturales
- Aroma de vainilla (opcional)
- Gelatina en hojas
- Para la base (opcional): salvado de avena, leche en polvo, claras de huevo
Preparación de la calabaza
Hay varias formas de preparar la calabaza para esta tarta. Puedes pelar y cortar la calabaza en trozos de al menos un centímetro. Luego, métela en el horno a 180º durante 40 minutos. Otra opción es cocer la calabaza en el microondas durante 12 minutos a 700w. Una vez cocida, la pulpa de la calabaza debe quedar como una crema espesa. Se mezcla con edulcorante y se reserva.
Preparación de la crema de queso
Para la crema de queso, primero saca el queso batido de la nevera para que pierda el frío. Hidrata 6 hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén blandas e hinchadas, escúrreles el agua y ponlas en un vaso o taza con 4 cucharadas de agua. Caliéntalas en el microondas o en un cazo al fuego hasta que la gelatina se disuelva, pero sin que llegue a hervir.
Coloca la gelatina disuelta en un recipiente, preferentemente de plástico, y añade un par de cucharadas de edulcorante. Remueve bien y empieza a añadir el queso batido, mezclando gradualmente. Si se utiliza un aroma de vainilla, este es el momento de añadirlo. Bate la mezcla con varillas eléctricas para asegurar que quede bien integrada.
Integración de la calabaza y la gelatina
Una vez que la calabaza esté cocida y hecha puré, hidrata 2 hojas más de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Escurre las hojas blanditas, añade 3 cucharadas de agua y calienta hasta que se disuelvan por completo, sin hervir. Pon la gelatina en un recipiente de plástico (el plástico no guarda el frío ni el calor, lo que es ideal para esta preparación). Añade una o dos cucharadas de edulcorante y el puré de calabaza, mezclando bien. Si no tienes aromas, puedes añadir un poco de ralladura de piel de naranja (solo la parte de color, la blanca amarga).
Montaje de la tarta
Si deseas una base, puedes preparar una de salvado. Tan solo mezcla 3 cucharadas de salvado, leche en polvo, un poco de sal y 2 claras de huevo. Extiende la mezcla sobre un papel de horno o en un molde ancho y cocina en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que tome color. Esta base se puede congelar para tenerla lista cuando se necesite. Coloca el bizcocho base sobre una base de tarta desmoldable de 20 cm.
Saca la crema de queso de la nevera, que ya estará espesita, y viértela sobre la base. Luego, añade cucharadas del puré de calabaza sobre la crema de queso. Con la ayuda de una cuchara o un palito de madera, haz remolinos mezclando la calabaza y el queso hasta obtener un dibujo de marmolado.
Pan Dukan - Dukan Bread - Receta Fase Ataque
Refrigeración
Lleva la tarta a la nevera para que cuaje la gelatina durante un mínimo de 5 horas, aunque es mucho mejor si reposa de un día para otro. Esto asegurará que la tarta tenga la consistencia perfecta.
Otras recetas Dukan de interés
Roski tiene un montón de buenas recetas para la dieta en su blog Roski-Cocina y algo más-Yus. Algunas opciones deliciosas incluyen:
- Crema Dukan de Calabaza y curry: sabrosa, ligera y muy saciante, lista en poco más de 5 minutos.
- Muffins Dukan: magdalenas muy saciantes.
- Mermelada Dukan de melocotón (sin melocotón): deliciosa y fácil de hacer.
- Postre Dukan de galleta y yogur: ligero, divertido y fácil de preparar.
- Tarta de Queso y Tofu: bonita, deliciosa y muy sencilla.
- Cheesecake Lemon Bars: postre refrescante con sabor a fruta, adaptado de la receta clásica americana.
