La tarta de calabaza es un postre icónico en Estados Unidos y también ha encontrado su lugar en muchas cocinas alrededor del mundo. El otoño es la temporada ideal para disfrutar de la tarta de calabaza, con un ingrediente que aporta sabor y textura a numerosos platos. Este postre es delicioso y fácil de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquier momento. La tarta de calabaza es ideal para disfrutar en tus desayunos y meriendas, acompañada de una bebida caliente.
Preparando la Masa Integral
Para hacer la masa, corta la mantequilla muy fría en cubos pequeños y mézclala con las harinas, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Añade el huevo y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea y húmeda. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua fría. La masa para la tarta necesita reposar en frío, por lo que es recomendable prepararla con antelación.
Ingredientes para la Masa:
- 200g Harina Pureza 100% Integral
- 2 cdtas de azúcar rubia
- 1 cda de semillas de sésamo
- 100g de manteca
- 1 huevo
Precalienta el horno a 200ºC y engrasa un molde de tarta de unos 24 cm de diámetro. Estira la masa con un rodillo sobre papel antiadherente hasta alcanzar un grosor de 4 mm aproximadamente. Forra el molde con la masa, presionando suavemente para ajustarla y recortando los bordes sobrantes. Pincha el fondo con un tenedor, cubre con papel de horno y añade pesos (como arroz o legumbres secas). Hornea la base durante 10 minutos, luego retira los pesos y hornea otros 8-10 minutos hasta que la masa comience a dorarse.
El Corazón del Pastel: El Puré de Calabaza
El ingrediente que más resalta en la receta es la calabaza, porque se trata de un pastel de calabaza. Esto lo digo porque lo normal en las receta con vegetales o frutas, es que la cantidad de harina sea mayor a la cantidad de calabaza, pero yo he querido que sea más calabaza que otra cosa.
Tip para hacer Puré de Calabaza Rápido:
Una de las formas más fáciles y rápidas de hacer puré de calabaza es en el microondas. Primero se la corta en pedazos pequeños y se le saca la cáscara. Luego, se la coloca en un recipiente apto y se la cocina por 5 minutos.
Si no tienes puré de calabaza listo, comienza por cocinar la calabaza. Pon en un cazo la calabaza cortada en trozos junto con la ralladura de naranja, los clavos, la canela y la nuez moscada. Cocina a fuego muy suave durante unos 30 minutos. Si la calabaza se pega, añade unas gotas de agua.
Preparando el Relleno Cremoso
En un bol grande, bate todos los ingredientes del relleno con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la cantidad de especias al gusto. Para un sabor más profundo, puedes añadir pimienta de Jamaica o cardamomo, o usar una mezcla de pumpkin spice. Una vez que la base de la tarta esté casi fría, rellénala con la mezcla de calabaza y alisa la superficie con una espátula.
Ingredientes para el Relleno (Opción Salada):
- Aceite de girasol Cañuelas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tazas de calabaza cortada en cubos
- 1 berenjena cortada en cubos
- 1 zucchini o calabacín cortado en cubos
- 120g queso porsalut
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para el Relleno (Opción Salada):
Para el relleno, en un sartén rociá un poquito de aceite y agregale los dientes de ajo y las cebollas picadas más la calabaza cortada en cubitos. Salteá un poco. Luego agregá la berenjena en cubos y el zucchini. Salpimentá. Sumá hojas de albahaca. Cociná a fuego medio cuidando de no pasarse de cocción, llevá a un bowl y agregale el queso porsalut en cubitos y 3 huevos. Revolvé con cuchara de madera.
Verté el relleno sobre la masa y esparcí las semillas de sésamo encima. Horneá a 180º por 35 minutos.
Por fin he encontrado esta RECETA! La MEJOR tarta de calabaza - pumpkin pie! Se deshace en la boca
Horneado y Degustación
Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos. Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro; debe salir casi limpio.
Te gusta la receta? Torta integral de calabaza.
