Receta de Tarta de Bizcocho, Natillas y Chocolate: Un Clásico Irresistible

Esta tarta de la abuela de chocolate, galletas y natillas es un auténtico clasicazo dentro de los postres con chocolate. Es tan sencilla que es perfecta para prepararla con niños, porque una vez que están listas las cremas, montar las capas puede ser de lo más divertido.

Puedes utilizar un molde rectangular como verás en las fotos, aunque lo ideal sería un molde desmontable. A veces también me gusta utilizar un molde rectangular finito para que quede alta, ya que así queda genial cuando la llevo a cumpleaños o celebraciones porque se ven las capas de chocolate, galletas y natillas.

Ingredientes para unas 12-16 raciones

Aquí te presentamos los ingredientes para preparar un bizcocho de chocolate con natillas, así como para la clásica tarta de la abuela con capas de galletas.

Para el Bizcocho de Chocolate con Natillas

• 300 g de dátiles deshuesados picados
• 6 huevos de corral grandes separados
• 350 g de azúcar de muscovado claro
• 200 g de harina integral
• 2 cdtas de levadura en polvo
• 100 g de cacao en polvo

Para las Natillas

Esta cantidad es si te gustan las capas grandes de natillas, pero si lo prefieres también puedes utilizar la mitad de los ingredientes y te quedará una capa más finita. Te recomiendo leer las instrucciones de tus sobres de natillas por si tienes que cambiar la cantidad de líquido que necesitan, pero en general son estas:

• 2 sobres de preparado para natillas
• 1 litro de leche (si es entera quedará más gustoso, pero no hay problema en utilizar desnatada)
• 3 cucharadas soperas de azúcar

Para las natillas del bizcocho:

• 5 cdas de preparado para natillas en polvo
• 5 cdas de azúcar muscovado claro
• 50 g de cacao en polvo
• 1,2 l de leche desnatada

Para la Cobertura de Chocolate Brillante

Vamos a utilizar nuestra receta de cobertura de chocolate brillante, ¡queda genial!

• 200 ml de nata para montar
• 250 g de chocolate en tableta (mejor si es para postres)
• 40 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas soperas de agua
• 1 cucharadita de postre de canela (opcional)

Para las Bases de Galletas

• 3 paquetes de galletas tostadas rectangulares o cuadradas (yo he utilizado 64 galletas tostadas, pero eso dependerá de tu molde)
• 100 ml de licor (el que tú prefieras, nosotros hemos utilizado licor de avellanas que queda muy muy bien con el chocolate. Eso sí, cuando la tarta la van a probar niños omitimos el licor, aunque la cantidad que se añade es muy poquita)
• 1 litro de leche para mojarlas

Preparación de la Tarta

Preparación del Bizcocho de Chocolate

1. Cubre los dátiles con agua hirviendo y deja reposar para ablandar durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 160°C/140°C con ventilador/gas 3 y forra un molde para hornear de 20 x 30 cm con papel vegetal.
3. Escurre los dátiles, reservando el líquido, luego tritura los dátiles hasta obtener un puré con 100 ml del líquido de remojo.
4. Bate las claras de huevo en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Agrega la mitad del azúcar y bate hasta que esté espeso y brillante.
5. En otro bol, bate las yemas y el azúcar restante hasta que esté pálido. Incorpora la mezcla de dátiles triturados, luego mezcla con las claras de huevo hasta que esté bien combinado.
6. Mezcla la harina, la levadura y el cacao con una pizca de sal. Espolvorea sobre la mezcla húmeda y dóblala suavemente hasta que esté bien combinada.
7. Vierte suavemente en el molde y extiende hasta los bordes. Hornea durante 35 a 40 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Preparación de las Natillas

En primer lugar, preparamos las natillas.

1. De un litro de leche llena medio vaso y otro medio vaso, y en cada uno disuelve un sobre de natillas.
2. Pon el resto del litro de leche a calentar en un cazo a temperatura media.
3. Cuando hierva la leche incorpora las restantes 3 cucharadas de azúcar y los vasos con las natillas disueltas, aparta el cazo del fuego y remueve continuamente durante un par de minutos con unas varillas para evitar que se pegue al fondo.
4. Puedes dejarlas templar unos minutos para que espesen un poco, aunque no necesitas que estén frías porque si te esperas demasiado podrían cuajarse del todo y te costaría poner las natillas en la tarta.

De todas formas, revisa las indicaciones del paquete que hayas utilizado para preparar las natillas por si da alguna otra indicación a tener en cuenta o se preparan de forma diferente.

Para las natillas del bizcocho, mientras tanto:

1. Mezcla el preparado de natillas en polvo, el azúcar y el cacao en una cacerola.
2. Agrega la leche poco a poco hasta obtener una pasta suave.
3. Agrega gradualmente más leche hasta que esté todo incorporado sin grumos.

Preparación de la Cobertura de Chocolate Brillante

Vamos ahora con el chocolate, siguiendo nuestra receta de cobertura de chocolate brillante.

1. Pon en un cazo la nata, y cuando hierva aparta del fuego y añádele el chocolate ligeramente troceado y la mantequilla.
2. Con una lengua de cocina remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo (todo esto hazlo rápidamente para que la mezcla siga caliente).
3. Incorpora las 2 cucharadas de agua, es el truco definitivo para que la cobertura quede fluida. Si te gusta que quede más espesa puedes no echarle el agua.
4. Y échale la cucharadita de canela, ¡a mí me encanta el toque que le da!

Montaje de la Tarta de Galletas

1. En un plato hondo vamos a ir mojando las galletas. Para ello, ve vertiendo en él leche y un poco de licor conforme haga falta.
2. Moja cada galleta sin pausa, es decir, coges la galleta, la sumerges y la sacas para que se empape muy poquito, ya que si dejas que se humedezca demasiado la tarta quedará muy blanda.
3. Ve colocando las galletas en el molde para crear la base.
4. Encima vierte la mitad de las natillas y repártelas bien por toda la superficie.
5. Coloca otra capa de galletas y encima algo menos de la mitad del chocolate.

6. Vuelve a poner otra capa de galletas, el resto de las natillas, nueva capa de galletas, casi todo el chocolate que queda, la última capa de galletas, y una capa muy fina con el chocolate restante para terminar.

Introduce el molde en la nevera y déjalo reposar al menos 2 horas para que la tarta se solidifique y no se desmorone rápidamente. Te recomiendo prepararla un día o dos antes de consumirla, ya que conforme pasa el tiempo está mucho más rica y su textura más consistente y compacta.

Valor Nutricional (por ración de bizcocho)

Consejos y Variaciones

• Puedes decorar la tarta con virutas de chocolate, tanto blanco como negro, fideos de colores para los niños. A mí como más me gusta es espolvoreando cacao puro en polvo por encima una vez que están las raciones servidas en los platos.
• Puedes alternar las capas de la tarta como prefieras, por ejemplo haciendo capas dobles de galletas, y volcando todas las natillas en una sola capa, e igualmente con el chocolate.
• El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final, de hecho es el ingrediente que marca la diferencia.

Hemos cortado raciones con la medida de las galletas que se apreciaba por encima y las hemos ido sirviendo a los comensales. Puedes conservarla 3-4 días en la nevera, aunque no creo que dure tanto tiempo por lo buenísima que está. ¡Está de auténtico escándalo!

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