¿Quieres una receta de cordero asado al horno eléctrico fácil y rica? Aprende nuestra receta de cordero asado con patatas y ¡triunfa! El cordero, especialmente cortes como el tajo bajo, es un manjar que, con pocos ingredientes, puede transformarse en un plato inolvidable.
¿Qué es el Tajo Bajo de Cordero?
El tajo bajo de cordero, también conocido como alcorzado o puntapecho, son las puntas de las costillas. Es un corte tradicional de Aragón, ideal para quienes buscan disfrutar de una carne tierna y sabrosa en sus guisos y estofados. Este corte contiene la cantidad justa de carne y hueso, lo que le aporta un sabor profundo y auténtico en cada preparación.
Históricamente, es una de las partes menos valoradas de la canal de cordero, lo que permite obtener carne de mucha calidad a un gran precio. Como el cuello, el tajo bajo de cordero es un producto que se vende a buen precio con un gran sabor. Nuestro tajo bajo de ternasco es un corte tradicional de Aragón, seguramente el mejor cordero de España, y para mi gusto de lo mejor del cordero.
Cómo Preparar el Tajo Bajo de Cordero
La versatilidad del tajo bajo permite múltiples preparaciones, destacando su sabor tanto en asados como en guisos.
Asado de Tajo Bajo de Cordero con Patatas
Si eres de meter trozos de cordero asado al horno y no complicarte, esta es tu receta. Este es un cordero asado con patatas a lo pobre, pero el toque que le damos con limón y vino blanco a las patatas quedan de maravilla.
Ingredientes clave:
- Tajo bajo de cordero (alcorzado)
- Patatas (especial para asar)
- Sal y pimienta negra
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco (verdejo)
- Ajos golpeados
Elaboración paso a paso:
- Preparación de las patatas: Pelamos las patatas, que sean especial para asar. Las cortamos ni muy gordas ni muy gruesas. Las ponemos en la bandeja del horno, salamos, ponemos el zumo de medio limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco (verdejo), removemos y dejamos colocadas bien. Añadimos los ajos golpeados.
- Preparación del cordero: Ahora salpimentamos el cordero. Podéis utilizar cualquier parte del cordero como las paletillas, pero el tajo bajo es excelente. Ahora las colocamos con el hueso hacia arriba encima de las patatas.
- Cocción inicial: Metemos todo al horno, con calor arriba y abajo a 190ºC durante 50 minutos. Este tiempo puede variar según la pieza que uséis, por ejemplo para paletillas es mejor cocinarlas a una temperatura menos de 150ºC y cocinarlo más tiempo.
- Finalización del asado: Pasado ese tiempo le damos la vuelta a la carne, subimos el horno a tope de temperatura para que se dore bien. Cuando esté listo lo sacamos.
CRUJIENTE, JUGOSO Y TIERNO 😋🍗 CORDERO ASADO al HORNO 🍖😍 Receta FÁCIL (PALETILLA, PIERNA)
Tajo Bajo en Guisos y Estofados
Este corte es perfecto para guisos y asados. Una receta clásica es el tajo bajo de ternasco con patatas, un plato que resalta los sabores tradicionales de Aragón. Para prepararlo, dora el tajo bajo en una sartén, añadiendo ajo, cebolla y hierbas al gusto. Agrega patatas troceadas y deja cocinar a fuego lento hasta que todo esté tierno y bien impregnado de sabores. Este tajo bajo de ternasco con patatas es ideal para una comida completa y deliciosa.
El tajo bajo o puntapecho de cordero marcado se hace fenomenal a la brasa, al horno o guisado. ¡A disfrutarlo!
Consejos de Conservación y Manejo
Para garantizar la frescura de este corte, guárdalo en el refrigerador entre 0°C y 4°C. Si deseas conservarlo por más tiempo, congélalo en un envase hermético para preservar su sabor y textura por hasta tres meses. Para descongelarlo, colócalo en el refrigerador 24 horas antes de cocinarlo. Si no lo vas a congelar, recomendamos no envasarlo al vacío.
Otros Cortes de Cordero y sus Precios
El cordero ofrece una variedad de cortes, cada uno con sus características y usos culinarios. Aquí te presentamos algunos de los más comunes, incluyendo el tajo bajo:
| Corte de Cordero | Peso Aproximado | Precio por Kg | Uso Principal |
|---|---|---|---|
| Tajo Bajo (Puntapecho/Alcorzado) | 600-700g (pack) / 1Kg | 11,40€ | Guisado, asado, brasa |
| Cuello de Cordero | 750g | 13,30€ | Horno, guisado |
| Jarretes de Cordero | 900g | 18,60€ | Guisado, asado |
| Carne Picada de Cordero (Pirineo) | 750g | 23,90€ | Multiusos |
| Cuarto Delantero de Cordero | 2,75 Kg | 20,30€ | Asado (incluye costillas, espalda, cuello, tajo bajo) |
| Espalda de Cordero | 1,05Kg | 23,40€ | Asado, troceado |
| Espalda de Cordero Lechal | 700g | 41,90€ | Asado (manjar) |
| Costillas de Riñonada (Chuletas) | 750g | 32,90€ | Brasa, plancha (solomillo y entrecot del cordero) |
| Cuarto Central de Cordero | 3Kg | 19,90€ | Brasa/plancha (incluye costillas de palo y riñonada, cuello, tajo bajo) |
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