Los crepes, una elaboración de origen francés, tradicionalmente se preparan con harina de trigo, huevos, leche, aceite y sal. Sin embargo, existen versiones adaptadas que ofrecen opciones más saludables, como los crepes sin azúcar y elaborados con leche de soja. Esta alternativa no solo es deliciosa, sino también versátil, permitiendo disfrutar de rellenos tanto dulces como salados.
¿Por Qué Elegir Crepes con Leche de Soja sin Azúcar?
La leche de soja sin azúcares ni edulcorantes es una excelente elección para quienes buscan reducir el consumo de azúcar y lactosa. Es naturalmente libre de lactosa y gluten, 100% vegetal y vegetariana. Además, es naturalmente baja en grasas saturadas y rica en fibra, proteínas y calcio. Contiene vitaminas B2, B12 y D, nutrientes esenciales para una buena salud. Elegir una bebida de soja sin azúcares añadidos ni edulcorantes significa optar por un sabor suave y natural, además de contribuir a la sostenibilidad, ya que la soja se cultiva de forma responsable.
Información Nutricional de la Leche de Soja (por 100 ml)
| Nutriente | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Energía | 138 kJ / 33 kcal | |
| Grasas | 1.8 g | |
| - saturadas | 0.3 g | |
| - monosaturadas | 0.4 g | |
| - polisaturadas | 1.1 g | |
| Carbohidratos | 0 g | |
| - azúcares | 0 g | |
| Fibra | 0.6 g | |
| Proteína | 3.3 g | |
| Sal | 0.09 g | |
| Vitamina D | 0.75 µg | 15% |
| Vitamina B2 | 0.21 mg | 15% |
| Vitamina B12 | 0.38 µg | 15% |
| Calcio | 120 mg | 15% |
*Valores de Referencia de Nutrientes
Receta de Crepes Veganos con Leche Vegetal
Hacer crepes veganos es más sencillo de lo que parece y desmiente la mala reputación de ser difíciles de elaborar. La clave está en usar la cantidad justa de masa para lograr crepes finos y evitar que queden empapados. Aquí te presentamos una receta básica que puedes adaptar a tus preferencias:
Ingredientes:
- 140 gramos de harina multiuso
- 1 - 2 cucharadas de azúcar (ajustar según el relleno)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 300 ml de leche vegetal (como leche de soja sin azúcar)
- 2 ½ cucharadas de aceite de oliva y un poco más para la sartén
Preparación:
- Mezclar los ingredientes: Introduce todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una pasta homogénea sin grumos.
- Calentar la sartén: Calienta una sartén grande (aproximadamente 17 cm de diámetro) a fuego medio-alto. Añade unas gotas de aceite de oliva y distribúyelas bien por toda la superficie.
- Cocinar los crepes: Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y muévela en círculos para cubrir la superficie con una capa muy fina. Cocina hasta que la masa se seque y los bordes se levanten de la sartén. Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
- Consejo: El primer crepe a menudo no sale perfecto, así que no te preocupes si no queda como esperas.
🍴 CREPAS VEGANAS DULCES Y SALADAS | Sin lácteos ni huevo, y altas en proteína...
Opciones de Relleno y Toppings
Las posibilidades de relleno para crepes veganos son infinitas. Puedes optar por algo dulce o salado, según tu gusto.
Rellenos y Toppings Dulces:
- Mantequilla de almendras y láminas de almendras.
- Azúcar glas (si prefieres un toque dulce, pero considera alternativas sin azúcar).
- Helado de soja.
- Fruta fresca, como fresas, plátanos o bayas, para una opción más saludable.
- Chocolate fundido (optar por versiones sin azúcar añadido si es posible).
- Crema de cacao y avellanas casera (considera endulzar con stevia o eritritol).
Rellenos Salados:
- Crema de queso light con salmón ahumado para un "SushiCrep".
- Verduras salteadas, tofu revuelto o hummus.
- Reducir la cantidad de azúcar a ½ cucharadita o eliminarlo por completo si el relleno es salado.
Crepes Veganos ECO sin Gluten de NUVEG
Una excelente opción pre-mezclada es el preparado para crepes “plant based” de NUVEG. Este producto permite hacer deliciosos crepes o tortitas con solo mezclarlo con agua o una bebida vegetal. Es una alternativa que no contiene gluten, siendo idóneo para personas con intolerancias o para facilitar la digestión. Además, tiene certificado ECO, lo que significa que no se utilizan fertilizantes ni pesticidas en sus ingredientes vegetales y no contiene aditivos artificiales.
Beneficios del Preparado NUVEG:
- Alto contenido nutricional: Contiene un 15% de fibra y un 9% de proteínas, además de vitaminas y minerales.
- Ingredientes de calidad: Incluye almidón de maíz, harina de arroz, leche de coco, inulina de agave, harina de garbanzo, harina de lino, levadura nutricional, proteína vegana, sal y cúrcuma.
- Sostenibilidad: La proteína vegetal utilizada proviene de guisante y faba 100% cultivados en la UE con Certificación ECO. El envase es de doypacks de papel con fécula de patata, un material compostable.
- Sin alérgenos comunes: Apto para vegetarianos y veganos, no contiene lactosa, gluten ni soja (en esta formulación específica).
Conservación de los Crepes
Si preparas una gran cantidad de crepes, puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde. Para ello, se recomienda colocar un cuadrado de papel de horno o similar entre cada crepe y guardarlos en una bolsa de congelación. Esto facilitará separarlos cuando estén congelados y ayudará a que se conserven mejor.