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Aprende a preparar una espectacular Torta

Torta de alfajor de maicena: la receta definitiva

¡Qué rico! Para un cumpleaños, una juntada familiar o una reunión con amigos, nada mejor que sorprender a todos los presentes con esta receta. Se trata de la Torta de Alfajor de Maicena, una idea muy original que se ha puesto de moda y sale para chuparse los dedos. A diferencia de los tradicionales alfajores de maicena que todo el mundo conoce, sorprender a los invitados con esta gigantesca torta es una magnífica manera de llevarse más de un elogio. Es una masa con una textura suave que se desarma en la boca, combinada con abundante dulce de leche repostero y coco rallado.

Ingredientes necesarios

Para poder comenzar con el proceso de elaboración de esta receta, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 100 gr de manteca (a temperatura ambiente).
• 100 gr de azúcar (o azúcar impalpable).
• 2 huevos (o 1 huevo y 1 yema).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 200 gr de harina 000 o 0000.
• 200 gr de maicena (fécula de maíz).
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 400-500 gr de dulce de leche repostero.
• 100 gr de coco rallado.
• Opcional: 1 cdita de coñac.

Paso a paso para la elaboración

Lo primero que se hace es precalentar el horno a una temperatura moderada (entre 160° y 180°). En un bol, colocar la manteca junto con el azúcar. Mezclar con una espátula o batidora eléctrica hasta formar una crema. Cuando ya se haya formado una pasta, incorporar la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y, si se desea, el coñac. Revolver de manera envolvente.

En otro recipiente aparte, tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorporar estos ingredientes secos a la preparación anterior. Es fundamental no amasar en exceso: hay que unir los ingredientes, amasando tan solo un poco si es necesario, ya que si se amasa de más, las tapas quedarán duras y se quebrarán en la cocción.

El secreto de las tapas perfectas

Una vez formada la masa, el secreto es llevarla a la heladera tapada por lo menos media hora. Luego, estirar la masa con un palo de amasar hasta lograr el diámetro deseado (aproximadamente 18 a 20 centímetros). Se pueden utilizar moldes desmontables para marcar la medida. Una técnica muy útil es estirar la masa entre dos láminas de papel film para evitar que se pegue y facilitar el manejo.

Al manipular las tapas, hay que tener mucho cuidado, porque son muy frágiles. Cocinar las tapas por 10 o 15 minutos evitando que se doren; es importante que no queden con una textura seca. Una vez cocidas, es vital dejar enfriar las tapas antes de ensamblar.

Armado y presentación

Para el montaje, colocar una buena cantidad de dulce de leche repostero sobre una tapa. Colocar la siguiente capa y continuar agregando dulce de leche por los costados, para luego emparejar prolijamente con una espátula o cuchillo plano. Agregar coco rallado sobre los laterales hasta cubrir el dulce de leche en su totalidad. Es opcional decorar la parte superior de la torta con una capa extra de dulce de leche, coco rallado o incluso colocarle alfajorcitos pequeños de maicena bien en el centro.

Como consejo final, tengo un pecadito que compartirles: cuando se sirvan el pedazo de torta de alfajor, métanlo 10 segundos al microondas. ¡La masa se vuelve una delicia aún más increíble!

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