El sushi, uno de los platos más populares y reconocidos internacionalmente de la gastronomía japonesa, tiene en el sushi con pan de molde una alternativa ingeniosa y divertida. Evidentemente, estos rollitos de pescado no son sushi en su forma tradicional, ni se le parecen, pero te proponemos jugar al despiste y sorprender a toda la familia con una receta que no es lo que parece en realidad. Esta es una versión mucho más sencilla y divertida de preparar del sushi, ideal para una merienda original para los niños o como canapés en cualquier momento del día. En esta oportunidad, sustituimos el arroz por pan de molde, haciendo de esta una receta fácil y práctica que tendrás lista en menos de 5 minutos.
¿Qué es el "sushi con pan de molde"?
Son una especie de "shushis" donde la lámina de arroz enrollada se sustituye por pan de molde. Realmente lo que presentamos son los sándwiches de toda la vida pero con una presentación más moderna. Su aspecto pseudo asiático invita a experimentar nuevas mezclas y sabores.
Ventajas del sushi con pan de molde
- Fácil de preparar: Es una receta que se prepara en pocos minutos, ideal para quienes buscan opciones rápidas.
- Versátil: Permite una gran variedad de ingredientes y sabores, adaptándose a todos los gustos.
- Ideal para niños: Al no llevar pescado crudo, es una excelente opción para introducir a los más pequeños en el mundo de los sabores orientales.
- Económico: Aunque el precio final dependerá de los ingredientes elegidos, la base de pan de molde es muy asequible.
Ingredientes y preparación: la base del éxito
Para hacer este original sushi con pan de molde, el primer paso será alistar los ingredientes. El componente base es pan de molde cortado a lo largo.
El pan de molde ideal
Para enrollar, es preferible utilizar un pan de molde que tenga la rebanada más grande y sin corteza. Si no lo encuentras ya cortado a lo largo, puedes quitarle la corteza con un cuchillo afilado y cortarlo en láminas a lo largo en vez de a lo ancho. Si la rebanada no es muy grande, con un rodillo la aplanas un poco para conseguir mayor dimensión. Puedes encontrar panes especiales para enrollar en grandes supermercados.
Preparación básica del rollito
- Coger una rebanada de pan de molde. Quita los bordes al pan y solapa dos rebanadas si es necesario. Aplana con la ayuda de un rodillo sobre una superficie plana.
- Untarla ligeramente con mayonesa o mantequilla, porque solo queremos dar jugosidad al bocado y no anular el sabor del resto de los ingredientes.
- Poner los ingredientes a lo largo de toda la rebanada, dejando dos centímetros sin rellenar en el borde final que vaya a hacer de cierre, ya que al ir enrollando, los ingredientes se desplazan un poco.
- Coloca cada rebanada sobre un plástico transparente (de unos 35x35 cm) y enróllala ayudándote de él, doblando el pan sobre sí mismo como si fuera una persiana.
- Termina de envolver cada rollito bien apretado como si fuera un caramelo con el film, por ejemplo, con un alambre de los del pan de molde.
- Hasta el último momento de servirlo en la mesa, no podemos quitar el plástico que hayamos puesto, aunque ya estén los trozos partidos y preparados para presentar. Otra solución es la de las clásicas servilletas ligeramente humedecidas, para que no se resequen.
Ingredientes para el relleno: ¡Deja volar tu imaginación!
Sushi de pan y atún
Cualquier sustancia comestible, cruda o cocinada, es susceptible de formar parte de estos rollitos, siempre que no tengan mucho líquido, tanto en forma acuosa como de aceite, pues en ese caso empaparían en exceso el pan. Por ejemplo, no son adecuados los espárragos o los zumos, pero sí pueden utilizarse sardinas en aceite o melocotón en almíbar siempre que los escurramos sobre un papel de cocina.
Distinguimos tres tipos de ingredientes:
- Capas base (pastas):
Llamamos pasta a cualquier ingrediente o mezcla de ingredientes de consistencia mantecosa o grasa que se extiende con cierta facilidad. Conviene dar una capa de pasta que cubra todo el pan para impermeabilizarlo. Esta pasta puede ser de un solo componente, como por ejemplo queso Filadelfia, o de varios componentes, como por ejemplo, mayonesa y tomate frito, mantequilla y queso azul, o yogur con espinacas picadas. En esta base también se pueden diluir los condimentos, como sal y especias. En caso de ser varios componentes, ponerlos en un bol y mezclarlos.
- Capas intermedias (lonchas):
No es imprescindible, puede haber "shushis" que no lleven esta capa y otros que lleven dos, por ejemplo, una hoja de lechuga y una capa de jamón de york. Las lonchas, al cortar el "shushi", dan una línea de color que se enrosca junto a la línea blanca del pan. Tienen, por tanto, un componente estético importante. Conviene cortarlos en tiras de medio centímetro más o menos y colocarlas sobre las capas anteriores en sentido longitudinal y no de forma continuada, sino que las tiras queden separadas el ancho de un dedo unas de otras.
- Componentes sólidos (tiras o puntos):
Aquí las posibilidades son infinitas. Podemos poner tiras de salmón marinado, atún en aceite, pimiento morrón, aceitunas negras, apio y zanahoria frescos (cortados en juliana), huevo duro, tomates, pepinillos, bacon frito, o verduras a la plancha como pepino o berenjena. Con estos productos sólidos, formaremos unas filas a modo de pequeñas tiras, de esta forma, al enrollarse, forman puntos de color.
Ejemplos de combinaciones
Si quieres hacer sándwiches de salmón, le pondrías un poco de mantequilla y mayonesa al 50% con un puntito de pimienta, una hoja de lechuga y huevo hilado, y quizá un poco de pepinillo dulce. Si quieres hacer un sándwich vegetal, puedes optar por una salsa de ligero saborcillo ácido de yogur natural batido y sobre ello una hoja de col, tomate, huevo duro, unas alcaparras (quizá batidas con el yogur), pimiento o zanahoria en juliana y algunas aceitunas picaditas.
Sugerencias de presentación y conservación
Una vez preparados los rollitos y antes de servir, córtalos en porciones de unos 2 cm de grosor aproximadamente y sírvelos en un plato. Puedes optar por que tenga todos del mismo tipo o que mezcle los de varios tipos.
Conservación
Si los has hecho para comer al día siguiente, no es necesario congelarlos. En caso de querer conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos. Es un plato frío, por lo que lo mejor será descongelarlos en la nevera un día antes, o simplemente cortarlos en rodajas y dejar los platos al aire libre durante dos o tres horas para que descongelen sin necesidad de calentarlos.
Conociendo a "El rey del salmón": Monsalmó
No me puedo resistir a una historia de esfuerzo y superación empresarial, y hoy quiero compartirla con vosotros: Rosa María, su marido y personal cualificado como maestros ahumadores, están al frente de una empresa de ahumados desde el año 1994. Mucho antes, ya se dedicaban a esto, pero a raíz de la crisis del 92, la empresa anterior se fue al garete y los trabajadores que estaban allí la cogieron con mucho entusiasmo y cariño, y con un romanticismo impropio del buen negociante. La empresa se llama Monsalmó y distribuyen la marca “El rey del salmón”.
Su sistema de trabajo es muy personalizado: producen ahumados artesanales, con materia prima de excelente calidad. Son punteros especialmente en el salmón y el bacalao ahumados, aunque también ahúman atún, arenque y esturión. El salmón siempre lo adquieren en Noruega y el bacalao es solamente Gadus Morhua, el rey del bacalao por excelencia.
En su fábrica situada en Olesa de Montserrat, en Barcelona, reciben el pescado y siguen todos los patrones del eviscerado manual. Todo se hace a mano -incluso la retirada de espinas-: desde el salado hasta el ahumado artesanal en hornos especiales para ello. Luego lo precortan y lo envasan en diferentes formatos. Todos los productos que salen de su fábrica están exentos de cualquier conservante, colorante o aditivo. Creo que os gustará conocer sus productos.