Estamos ya en temporada de ensaladas, aunque no deberíamos de dejar de comerlas durante todo el año, pero sí es verdad que cuando más se nos apetecen es en verano con el calorcito. Hoy vamos a preparar una ensalada muy típica de nuestra dieta mediterránea: la ensalada de pimientos asados con langostinos. Esta es una ensalada completísima, muy económica y que tiene como protagonista, además de los langostinos, el pimiento rojo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 2-3 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 3 pimientos rojos y 1 verde de asar (o 4 pimientos rojos).
- 6 langostinos o gambas de buen tamaño.
- 1 patata mediana.
- 1-2 huevos duros.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra (a.o.v.e.), sal y vinagre.
Preparación paso a paso
Existen diversas formas de asar los pimientos. Una opción es encender el gas y poner los pimientos encima de cada fuego, girándolos hasta que estén asados por todos los lados. Si no tenemos gas o no queremos ensuciar la placa, podemos ponerlos en la bandeja del horno precalentado a 180-200ºC durante 40 minutos. Un truco para que se pelen mejor es dejarlos enfriar dentro de una bolsa de plástico o tapados en una fuente para que suden.
Mientras se asan los pimientos, podemos cocer las patatas con sal y abundante agua durante 20-35 minutos. Una vez cocidas, las dejamos enfriar un poco, las pelamos y las cortamos en rodajas. Estas rodajas servirán de base en la fuente donde vayamos a servir la ensalada.
El toque especial: los langostinos y el aliño
Para los langostinos, podemos optar por hacerlos a la plancha o utilizarlos ya cocidos. En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar para dorar los ajos fileteados; cuando estén dorados, añadimos los langostinos y salteamos brevemente. Si preferimos un aliño más elaborado, podemos hacer un majado con ajo, sal, pimienta y aceite en un mortero, creando una especie de pasta ligeramente granulada que verteremos sobre los pimientos y los langostinos.
Asar pimientos y aliñarlos es tan fácil como respirar
Para montar el plato, añadimos los pimientos asados (cortados en tiras) sobre la base de patatas, incorporamos los huevos cocidos partidos en rodajas y los langostinos. Finalmente, aliñamos todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto. Esta receta es fácil, rápida y perfecta para disfrutar como plato único en cualquier época del año.
| Ingrediente | Preparación |
|---|---|
| Pimientos | Asados, pelados y en tiras |
| Patatas | Cocidas y en rodajas |
| Langostinos | A la plancha o cocidos |
| Aliño | Base de aceite de oliva, vinagre y sal |