El cachopo es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, ubicado en la región del Principado de Asturias, España. Si buscas “cachopo” en el diccionario, encontrarás una curiosa definición: Tronco seco y hueco de árbol. Pero te aseguramos que esta suntuosa receta asturiana no tiene nada que ver con los troncos de los árboles. El plato consiste básicamente en jamón y queso colocados entre dos filetes finos de ternera. Es una receta sencilla con orígenes misteriosos. Algunos dicen que se inventó alrededor de 1953 en un bar de Oviedo, España. Otros dicen que es más antiguo. El cachopo de ternera es un plato tradicional asturiano que se elabora intercalando finas lonchas de ternera con jamón asturiano y queso, antes de ser empanado y frito hasta obtener un dorado crujiente. Este contundente plato se sirve típicamente con una guarnición de patatas fritas o ensalada, y se disfruta mejor con un vaso de sidra local. El nombre “Cachopo” deriva de la palabra asturiana para “relleno”, y se cree que el plato se creó en el siglo XVI, cuando se disfrutaba comúnmente como una comida de celebración entre los aldeanos locales. El cachopo es un plato que captura la esencia de la región asturiana. Sus ricos y sabrosos sabores y su sencilla preparación lo convierten en una opción atractiva para quienes buscan una experiencia gastronómica única y deliciosa. El cachopo es un plato esencial para cualquiera que quiera conocer la cocina asturiana. Su deliciosa combinación de sabores lo convierte en una opción inmejorable para sorprender a tu paladar y al de tus amigos y familiares.
¿Qué es el Cachopo?
El cachopo es un plato que se originó en la provincia norteña española de Asturias. El plato es una variedad de filete de ternera que se rellena con jamón, queso u otros ingredientes como champiñones salteados o pimientos rojos del piquillo. Luego, el filete se empaniza y se fríe para crear una corteza crujiente y dorada. Para acompañar el plato, el cachopo preparado se puede rociar ligeramente con salsa o mantequilla de ajo.
Receta de Cachopo Estilo Asturiano
Dado que esta es una comida tan fácil y popular, tiene muchas variaciones diferentes; algunos restaurantes incluso se especializan en servir diferentes variedades. Para hacer cachopo, necesitarás: 2 filetes de ternera (cuyo tamaño depende de ti), lonchas de jamón y queso, huevo, pan rallado, harina, sal y pimienta.
Ingredientes para Cachopo de Ternera
Los ingredientes principales para el Cachopo de Ternera son finas lonchas de ternera, queso asturiano y jamón asturiano. La ternera debe cortarse en filetes finos y sazonarse con sal y pimienta, el jamón debe cortarse en lonchas finas y el queso debe cortarse en tiras finas. Además, necesitarás huevos, harina, pan rallado y aceite para freír. Para servir, puedes usar patatas fritas o ensalada como guarnición.
Ingredientes:
- Cuatro filetes de ternera
- 200 g de jamón serrano
- 200 g de queso español (como Queso Cabrales)
- Harina de trigo para rebozar
- Dos huevos
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Una rejilla o malla metálica para escurrir el exceso de aceite
Preparación del Cachopo
Hacer cachopo es un proceso relativamente fácil. El primer paso es seleccionar los mejores cortes de ternera y luego ablandarlos con un mazo. Luego, los filetes de ternera se rellenan con jamón y queso y se empanan antes de freírlos. Después de freír, el cachopo está listo para servir. Puedes modificar los rellenos a tu gusto para crear un plato perfectamente adaptado a tu paladar.
Pasos de la Preparación:
- Limpiar y ablandar los filetes de ternera con un mazo.
- Cortar el jamón serrano y el queso español en lonchas finas.
- Colocar una loncha de jamón serrano y una loncha de queso en cada filete de ternera.
- Enrollar los filetes de ternera con el contenido de jamón y queso en su interior, de modo que los filetes parezcan cilindros.
- Batir los huevos en un bol y reservar.
- Frotar el ajo en los filetes y sazonar con sal y pimienta.
- Pasar cada filete por harina, luego sumergirlo en los huevos batidos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén para freír los filetes.
- Freír cada filete hasta que esté dorado por ambos lados.
- Una vez fritos, dejar escurrir los filetes sobre una rejilla o malla metálica para eliminar el exceso de aceite.
¡Tu Cachopo estilo asturiano ya está listo para servir! Disfruta de la ternera tierna y sabrosa junto con la corteza dorada del queso y jamón empanados.
Otras Variedades de Cachopo
Existen muchas versiones diferentes de Cachopo, dependiendo de la región y del cocinero. Puedes modificar los rellenos y el rebozado para crear un plato completamente único y sabroso. Considera reemplazar el jamón y el queso por champiñones salteados y pimientos rojos del piquillo, o añade un toque picante incluyendo chorizo o pimentón en el relleno.
Hay quesos con denominación de origen que saben a gloria bendita y quesos simples en lonchas o tranchetes. El rebozado no es un asunto baladí. Puede ocurrir que se despegue y no quede pegado a la carne. Esto no es lo que buscamos. Debe quedar pegado al filete en todo momento, y su textura debe ser crujiente, bien asado pero no en exceso, con una presencia no aceitosa pero sin pasarse de seco. Freírlo bien pero sin quemarlo, en aceite limpio (esto es muy importante) y muy caliente para que el cachopo se haga rápido por los dos lados sin remojarse.
Cachopo Asturias: receta cachopo tradicional asturiano
Cachopo: Un Viaje a Asturias Sin Salir de Casa
Te invitamos a explorar y experimentar con diferentes sabores, texturas y aromas, y a utilizar las recetas de Cachopo que proporcionamos como punto de partida para descubrir las increíbles delicias culinarias que ofrece la región. Si estás en Asturias y quieres probar el mejor cachopo, te estaremos esperando en La Taberna Asturiana en Gijón, donde ofrecemos el famoso cachopo minero, el más premiado de todos. Si estás en Asturias y quieres probar el mejor cachopo, te recomendamos Las Tablas del Campillín en Oviedo, donde ofrecemos el famoso cachopo minero, el más premiado de todos.
Prueba las recetas que hemos compartido para disfrutar de los sabores tradicionales de Asturias en casa. Las patatas son otro ingrediente básico del cachopo asturiano. Estas no deben ser, bajo ninguna circunstancia, patatas congeladas. Que haya pocas patatas es un error garrafal, según los expertos. La cantidad debe ser proporcional al tamaño del cachopo y al número de comensales. El clásico cachopo asturiano también aprecia los pimientos. El pimiento es la guinda del pastel.
