La sopa de tomate es un gran clásico de la cocina casera y familiar. Es una opción ideal si buscas algo rápido y ligero, una receta casera y nutritiva, ideal para esos días en los que necesitas algo reconfortante sin pasar mucho tiempo en la cocina.
Esta receta de sopa de tomate es la más rica y cremosa que existe, y es fácil de preparar, sirviendo para cualquier estación porque está riquísima caliente, tibia o incluso bien fría.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 Taza de cebolla amarilla, picada
- 1 Taza de zanahorias, peladas, picadas finamente
- ½ taza de apio, picado finamente
- 3 dientes de ajos, machacados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ¼ Taza de vino blanco, seco
- 3 Tazas de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal
- 3 latas de 14.5 oz. de tomates picados, sin colar (o tomates maduros y carnosos frescos)
- ¾ cucharadita de sal de grano kosher
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de Taza de Queso Fresco Marca V&V SUPREMO®, desmoronado (opcional, para decorar)
- Aceite de oliva virgen extra (si se asan los tomates)
- 1/2 cucharadita de postre de azúcar (opcional, para reducir acidez)
- 4 hojas de albahaca fresca (o hierbas como tomillo, romero, orégano)
Preparación Detallada
Paso 1: Preparación y Sofrito de Verduras
Precalienta una olla mediana a fuego medio por 1 minuto. Agrega la mantequilla. Una vez que se haya derretido, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe por 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria y el apio estén suaves. Agrega el ajo, revuelve y sofríe por 2 minutos, moviendo constantemente. Procura que en ningún momento se quemen las verduras. Si esto ocurre, baja la temperatura del fuego y échales un poquito de agua para que se sigan cocinando sin quemarse.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien. Sofríe por 2 minutos. Sube a fuego medio alto y agrega el vino, revuelve bien. Deja que el vino se reduzca.
Paso 2: Cocción de los Tomates y Caldo
Agrega a la olla el caldo de pollo o de vegetal y los tomates. Mezcla bien. Deja que hierva la sopa, disminuye a fuego lento y deja que siga hirviendo durante 20 minutos.
Nota sobre los tomates: Lo mejor es usar tomates maduros y carnosos. Los tomates de rama son jugosos y sabrosos, mientras que los tomates Roma (o tomates pera) son más espesos y tienen menos agua. También puedes usar tomates heirloom, que son muy sabrosos y aportan buen color. Si utilizas tomates frescos, puedes escaldarlos (haciéndoles un corte en cruz y metiéndolos en agua hirviendo 15-20 segundos) y luego pelarlos y triturarlos. Otra opción es lavarlos, triturarlos en una batidora de vaso y después colarlos bien para que no aporten ni pieles ni pepitas.
Sopa de tomate
Paso 3: Triturado y Sazonado
Deja que la sopa se enfríe brevemente. Con cuidado vacía la preparación a la licuadora en dos partes. Remueve la tapa del centro de la licuadora para permitir que salga el vapor, coloca una toalla de cocina sobre el hueco. Licua a velocidad alta hasta obtener una consistencia suave.
Vacía la sopa a la olla y deja que hierva de nuevo a fuego lento. Añade la sal, la pimienta blanca y el azúcar (si lo deseas para reducir la acidez). Pruébala y ajusta el sazón de acuerdo a tu preferencia. Si la sopa te parece un poco ácida, puedes añadir media cucharadita de azúcar a la vez hasta que estés satisfecho/a, o usar bicarbonato de sodio (⅛ de cucharadita para empezar).
Paso 4: Servir y Disfrutar
Sirve y decora con 3 cucharadas de Queso Fresco desmoronado en cada porción, o con cubitos de queso feta, albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva. Puedes tomar esta sopa caliente, tibia o incluso fría cuando aprieta el calor. Puedes tomar esta sopa como plato principal o bien para acompañar un salmón a la parrilla.
Opciones y Variaciones
Una de las grandes ventajas de esta sopa es su flexibilidad. Puedes ajustarla a tu gusto, haciéndola más espesa o más líquida, o incluso añadiendo un toque de hierbas frescas o secas como albahaca o orégano.
- Variaciones de sabor: Si quieres que tu sopa quede bien roja, puedes eliminar la cebolla y la zanahoria del sofrito, aunque estos ingredientes le aportan un sabor y textura muy ricos. Puedes incluir otras verduras como puerro para darle un toque de sabor diferente.
- Acompañamientos:
- Pasta pequeña: Puedes cocinarla en una olla separada para no afectar la consistencia de la sopa y añadirla al momento de servir.
- Verduras: Espinacas, patata cortada en cubitos, batata/boniato, zanahoria o coliflor. Si quieres cocinarlos directamente en la sopa, tendrás que cortarlos en dados bastante pequeños.
- Cereales: Cebada, farro o arroz agregan un buen bocado. Cocínalos en una olla separada y añádelos a la sopa terminada.
- Queso: Queso fresco, feta o mozzarella.
- Hierbas: Albahaca, orégano, tomillo, romero.
- Otros: Crackers triturados, crutones, pan crujiente o pan de ajo, tomates secos (para un sabor más complejo), leche de coco (para cremosidad).
Conservación y Recalentamiento
La sopa de tomate puede durar entre 3 y 4 días si se guarda en un recipiente hermético en la nevera. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de guardarla para mantener su frescura.
¿Puedo congelarla?
¡Claro! Deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético o en bolsas para congelar. Así se conservará bien en el congelador durante unos 3 meses. Si queda pasta en la sopa, es mejor congelar la sopa y la pasta en recipientes separados para que la pasta no absorba todo el líquido.
¿Cómo puedo recalentarla?
- Si está en la nevera: Puedes recalentarla directamente en la olla a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas, calentándola en intervalos de 1-2 minutos y removiendo entre cada intervalo para que se caliente de manera uniforme.
- Si está en el congelador: Lo mejor es descongelarla en la nevera durante toda la noche antes de recalentarla. Una vez descongelada, sigue el mismo proceso que para la nevera. Si necesitas descongelarla rápidamente, también puedes calentarla directamente en la olla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se descongele y se caliente por completo.