En el ritmo de vida actual, donde el trabajo y las reuniones se alargan, y el cansancio acumulado se convierte en el peor enemigo de una alimentación equilibrada, mantener una dieta saludable puede parecer un desafío. Sin embargo, comer bien no tiene por qué ser un lujo ni una tarea complicada.
La Revolución del Delivery en la Gastronomía
La necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos ha impulsado a muchos establecimientos a abrazar el servicio de entrega a domicilio. Este servicio ofrece una gran variedad de opciones de platos principales, guarniciones y postres, preparados con ingredientes frescos y de alta calidad.
La idea de los tuppers a domicilio es facilitar a las personas que desean comer de manera saludable, pero que no tienen el tiempo o no saben preparar comida casera ellos mismos. A diferencia de la comida de delivery típica, que a menudo requiere hacer un pedido diario, muchos servicios ahora ofrecen soluciones para varios días.
Historias de Éxito en el Delivery Culinario
La predisposición al sacrificio, la necesidad de empezar a facturar y el inherente deseo de procurar satisfacción al comensal han empujado a chefs de renombre a incursionar en el delivery. Un ejemplo es Nicolás Ramírez, actual patrón de 'Túbal' en Tafalla, quien se ha encerrado en la cocina de este histórico restaurante para preparar comida para llevar.
"Soy otro ahora. Trabajo cinco días a la semana, me voy a casa cansado, me levanto pronto porque tengo muchas cosas que hacer y anímicamente me ha venido muy bien, porque soy una persona muy activa, desde los 16 años no he tenido más de 15 días de vacaciones, y el hecho de estar más de un mes parado me estaba volviendo loco", celebra Ramírez. Él ha optado por ofrecer cosas diferentes a las que sus clientes están acostumbrados, como cinco tipos de arroces: uno meloso con hongos (13,50 €), seco de bogavante (25 €), a banda (17,50 €), negro de chipirón (18,50 €), y de conejo, costilla y alcachofa (18,50 €), los cuales están funcionando muy bien. Cuando se realiza un pedido, se proporcionan instrucciones detalladas sobre cómo calentar los platos, generalmente con un toque de microondas o sartén, o un toque suave de horno para los arroces.
Otro pionero en Navarra es Martín Iturri, cocinero y copropietario de la 'Taberna Cocotte' (948 59 10 72), quien presume de haber sido el primero en la región en adoptar el delivery durante el confinamiento. Concretamente, fue el 6 de abril cuando empezó a repartir a domicilio sus especialidades, "arroces y guisos de cocina vasco-navarra". "Nos hemos reinventado haciendo un delivery premium, con producto de primera categoría, que falta hacía desde hace tiempo en Navarra", explica Iturri. El 85 % de lo que venden son arroces de origen alicantino, que aprendió en el 'Nou Manolin', pero a los que les ha dado su toque personal. Con 14 repartidores, el arroz tarda 15-18 minutos en prepararse y se reposa durante el trayecto. 'Taberna Cocotte' solo cierra la noche del lunes, acepta pagos en metálico, tarjeta, Bizum y transferencia bancaria, y su área de reparto se extiende más allá de los límites de Pamplona, llegando a poblaciones ubicadas a 18 kilómetros.
En Qchara, por ejemplo, creen que comer bien no debería ser un lujo ni una tarea complicada. Por eso, sus tuppers de comida casera a domicilio combinan calidad, comodidad y un precio accesible. Su servicio está diseñado para quienes buscan una alternativa práctica a la comida rápida o a los menús repetitivos, cocinando recetas tradicionales y variadas con ingredientes frescos y de calidad. Cada semana se recibe en la puerta una selección de tuppers listos para calentar y disfrutar, con la flexibilidad de elegir la cantidad de raciones y adaptar el pedido a los gustos o necesidades.
El restaurante 'Akari' (617 630 895), en un barrio cercano al centro de Pamplona, también se sumó al delivery, orientándose a la franja nocturna y a una cocina más informal. Prestan servicio a códigos postales en un radio de aproximadamente tres kilómetros, incluyendo el centro de Pamplona y Mutilva. El horario de reparto y recogida en local es de 20:00 a 23:00 horas.
La Sopa de Pollo: Un Clásico Confortable a Domicilio
El caldo de pollo es reconfortante haga el tiempo que haga. Como decía mi madre, se puede preparar incluso en plena ola de calor. Se empieza cociendo a fuego lento el pollo con ajo, laurel y cebolla para crear un caldo rico en sabor. Luego se añaden verduras favoritas, como zanahorias, patatas, calabacín y maíz. Para un toque extra, se puede añadir una salsa rápida de licuadora que se revuelve en la olla junto con las verduras.
Algunos establecimientos, como 'Elizalde' (637 341 821), cafetería y heladería en la plaza San Nicolás, ofrecen también sus afamadas tortillas y helados en versión portable. Los cazatendencias deben saber que algunas de las especialidades de la ciudad están disponibles estos días para llevar a casa.
SOPA DE POLLO SÚPER FÁCIL DE HACER Y DELICIOSA 🤤 Chef Darianny
Otras Delicias para Llevar a Casa
'El Colegio' (948 10 44 45 / 848 47 88 47; Recomendado Guía Repsol) es otro negocio de Iruñea que lleva a casa tus platos favoritos de su carta. Durante estos meses, sanitarios y personal del SAR han recibido sus afamadas tortillas y helados.
Para los amantes de la cocina oriental, 'Moshi Moshi' (948 18 58 36) ofrece "recetas tradicionales orientales con los mejores ingredientes de aquí", con sashimi de salmón y otras especialidades.
En el caso del ramen, 'Monos' (948 59 16 65), sita en la plaza del Castillo, elabora todas sus versiones con caldo a base de pollo de caserío cocinado durante más de ocho horas, fideos frescos, ajitsuke tamago (huevo ecológico de Etxarri marinado) y verduras ligeramente salteadas en aceite de sésamo. Ahora el ramen se termina de rematar en casa.
El chef José Aguado, de 'La Antigua Farmacia' (670 353 155), también ha saltado al ruedo del delivery "un poco harto de estar en casa y por darle otra visión al negocio". Solo descansa el domingo por la noche, cuenta con menú especial a 30 euros y cobra un suplemento de 5 euros para envíos fuera del pueblo.
'Bar Restaurante El Bosquecillo' (948 98 78 58 / 635 340 166) ofrece una carta repleta de huevos rotos, hamburguesas "artesanales", bocadillos, raciones, sándwiches y ensaladas, todo fácil de transportar, además de llevar el menú diario.
'Maskarada' de José Ignacio Ustarroz envía, de martes a domingo y con pedido mínimo de 25 euros, entrantes, pescados, carnes y postres como sopa de pescado (9 €), rape en salsa americana (18 €), conejo guisado (12,50 €) y arroz con leche (5,50 €). José Ignacio Ustarroz, el navarro de 'Maskarada', no ha reabierto su restaurante, pero sí ha preparado lotes de carne fresca y congelada de sus cerdos que envía a particulares de todo el país. "Nosotros tenemos siempre 1.300 cerdos vivos, nuestro mercado es en gran medida la hostelería y, como se ha cerrado, pensamos en sacar al menos algo de rendimiento económico a la matanza del cerdo".
Opciones para una Dieta Equilibrada al Comer Fuera (o en Casa con Delivery)
Para aquellos que buscan mantener una dieta específica, es crucial conocer las opciones disponibles al ordenar delivery. Aquí algunas recomendaciones:
Desayuno
El desayuno puede ser una de las comidas más fáciles para seguir una dieta cuando se come fuera. La mayoría de los restaurantes ofrecen desayunos a la carta.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Huevos, cocinados a pedido | Omelet con queso o encima de carnes, sándwiches de comida rápida para el desayuno, burritos |
| Carnes o pescados curados o salados, como jamón, salchicha, salmón ahumado y tocino canadiense. Limite el tocino a 2 tiras de vez en cuando | Tostadas, bollos en forma de rosca, molletes ingleses, croissants, molletes comunes o de arándano |
| Omelet con vegetales con poco potasio, como hongos o calabaza | Galletas y molletes de salvado |
| Frutas y jugos con poca cantidad de potasio, como salsa o jugo de manzana | Pancakes, waffles, torrejas |
| Cereales calientes y fríos | Papas fritas o croquetas de papa caseras |
Bebidas
Es importante planificar la cantidad de líquido que se puede tomar durante la comida y cuándo se desea la bebida. Se deben elegir bebidas con bajo contenido de potasio y fósforo, y pedir que no se rellene el vaso o la taza.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Cócteles mezclados con agua con gas, refresco de jengibre, agua tónica o refrescos (excepto bebidas cola) | Cócteles mezclados con jugo de frutas, jugo de tomate, cóctel de vegetales, leche, crema o helado |
| Vino, tinto o blanco (teniendo en cuenta el potasio) | Cerveza |
| Refrescos que no sean de cola, tales como Sprite®, 7UP® o refrescos de naranja | Cualquier bebida cola |
| Té o café helado | Cacao, leche, licuados, mezclas de cacao |
| Limonada, bebida de lima, agua | Bebidas similares al jugo de naranja, jugo de tomate, jugo de vegetales |
- Evite las bebidas con aditivos de fosfato.
Ensaladas y Barras de Ensaladas
Las ensaladas son una excelente opción de entrada. Se recomienda pedir el aderezo aparte para controlar la cantidad y optar por aceite y vinagre. El jugo de limón o lima exprimido generosamente sobre la ensalada puede reemplazar al aderezo.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Lechuga, repollo, remolacha, coliflor, apio, pepino, jícama, cebolla, frijoles, frijoles verdes, rabanito, col, pimiento dulce | Espinaca, tomate, aguacate, alcachofa, judías, garbanzos, semillas, nueces |
| Ensalada de pasta, ensalada de macarrones | Ensalada de papas |
| Ensalada de remolacha | Ensalada de tres frijoles |
| Ensalada de repollo | Ensalada griega con aceitunas, salsa de pepinillos y condimentos en escabeche |
| Taza o ensalada de frutas, cóctel de frutas enlatadas, duraznos o peras enlatados, piña fresca o enlatada, mandarinas | Ensalada con melón, naranjas, bananas, kiwi, frutas secas, carambolas |
| Ensaladas de gelatina (sola o con agregado de frutas o vegetales con poco potasio) |
Entradas
Se deben buscar alimentos frescos y simples para evitar una carga excesiva de sal o líquido. Una entrada con alto contenido de proteínas se puede utilizar como plato principal.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Ensalada César con pollo o camarones | Requesón, fondue de queso, otros platos con queso, anchoas |
| Tostadas con pollo, cerdo o carne | Quiche, bastones de queso |
| Tortas de cangrejo, almejas al vapor, calamares fritos, la mayoría de los platos con langostinos | Ostras |
| Ensalada Crab Louis | Nachos, cáscaras de papa |
| Ensalada de hojas verdes con carne o pescado, o ensalada del chef sin jamón o queso (pida el aderezo al costado) | Hígado picado o paté; carne, pescado o ave salados o ahumados, tales como jamón, salmón o pavo ahumado; sopa, caldo o consomé |
Platos principales
Las porciones en los restaurantes pueden ser muy grandes, por lo que se recomienda calcular la cantidad adecuada y considerar llevar las sobras a casa o compartir el plato. Los alimentos a la parrilla son buenas opciones, pidiendo que no se agregue sal a la cocción y que la salsa se sirva aparte. Es mejor evitar los platos o cazuelas combinados por su alto contenido de sodio y fósforo.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Carne de vaca (bifes asados o grillados, hamburguesas sin queso, filete de costilla asado o bife asado picante), pollo (al horno, frito, grillado o asado), pata de cordero, chuletas de cordero, ternera, pan de carne | Platos combinados, estofado de bife o cordero, hígado y cebollas, carnes curadas o saladas (jamón, carne en conserva, salchicha, jamón crudo, chorizo) |
| Pescados o mariscos (grillados, al vapor o cocidos a fuego lento) | Sopa de pescado, ostras, langostas a la Newburg, salmón ahumado |
| Brochetas de carne o mariscos | Salsas (especialmente de queso o tomate), jugos de cocción |
| Fajitas, tacos de carne o pollo (sin queso ni tomate) | Platos con frijoles, frijoles de ají, ají con carne |
| Omelet con vegetales permitidos y la salsa servida al costado | Omelet con tocino, queso, jamón, salchicha |
| Sándwiches (pida sin queso): bife asado, pollo, huevo, pavo, bife asado o pavo picante, sándwich de mariscos frescos | Sándwich submarino, queso tostado, sándwich de tocino, lechuga y tomate, hamburguesa de tocino, sándwich Reuben, ensalada de atún (enlatado) |
Guarniciones
Cuanto más se conozca la dieta, más fácil resultará elegir los alimentos adecuados. Se deben elegir almidones y vegetales con menos potasio, como arroz, fideos y frijoles verdes. Pedir que se omitan las salsas o se sirvan aparte. Para aumentar las opciones, evite las frutas y los vegetales con mayor contenido de potasio el día antes de comer fuera.
| Mejores opciones | Malas opciones |
|---|---|
| Fideos o pastas, pastas con pesto, ensalada de macarrones | Pasta con salsa de tomate |
| Arroz al vapor, plato de arroz, arroz con arvejas | Ñames, batatas, arroz frito, papas blancas |
| Bastones de pan, panes o pancitos sin sal | Frijoles al horno o la parrilla, frijoles refritos |
| Vegetales con poca cantidad de potasio, como espárragos, repollo, zanahorias cocidas, maíz, berenjena, frijoles verdes, calabacines, mazorca de maíz, ensalada de repollo, ensalada de lechuga | Vegetales con mayor cantidad de potasio, como tomates, espinaca, coles, alcachofas, calabaza bellota y otros Vegetales con alto contenido de sodio como chucrut, vegetales en escabeche |
Consejo: Recuerde tomar su aglutinante de fosfato (también llamado aglutinante de fósforo) con la comida. Asegúrese de llevarlo con usted, y tenga un poco en el auto para tenerlo siempre a su alcance.
Postres
Pedir una clara descripción del postre. Elegir los postres que tienen preparaciones simples para evitar que haya fósforo y potasio “ocultos”. Las opciones con chocolate, queso crema, helado o nueces tendrán mucho más potasio y fósforo. Se deben evitar, compartir con un amigo, o simplemente comer una pequeña cantidad. Recuerde que los postres como helado de fruta, gelatina, helados de agua y sorbetes aportan al consumo diario de líquidos.