La sopa de pollo es una receta típica del invierno, un sabor que nos transporta a esas cenas en familia mientras hace frío en la calle.
Aunque parece que las sopas están más indicadas para los fríos días de invierno, eso se trata de un tópico que debemos erradicar, pues sea la estación que sea está deliciosa y se trata de un plato muy nutritivo.
La sopa de pollo, o caldo de gallina, es mucho más que un plato. Es mitad alimento, mitad medicina ancestral.
Orígenes y Tradición de la Sopa de Pollo
En la cocina dominicana, la sopa de gallina o sopa de pollo se sirve sola, como plato único, y no requiere ningún acompañamiento. La sopa es de gallina, jamás de pollo, a causa de ser éstos "muy fríos", sin "auyama", porque puede "trabar" al niño todo lo que proviene de bejucos. Antes de que obtuviéramos el pollo empacado en el supermercado, la mayoría de los dominicanos vivían en zonas rurales, y cultivaban y criaban -al menos parcialmente- sus alimentos. La cría de gallinas "criollas" no estaba relegada sólo a los campos.
Esta receta de Sopa de pollo (o Caldo de gallina vieja) era la prescripción ancestral para mujeres recién paridas, recuperarse de una dolencia o una fuerte resaca.
En Colombia, un buen caldo de pollo es sinónimo de cuidado y nutrición, utilizado frecuentemente para revitalizar en casos de resfriado o agotamiento, y es básico en desayunos, acompañado de arepa o pan. La receta tradicional colombiana para caldo de pollo es simple, con ingredientes básicos que le confieren un delicioso sabor y un aroma exquisito. Esta preparación, de sabor suave y nutritivo, combina vegetales y hierbas que aportan un aroma fresco y agradable al caldo.
En México, el caldo de pollo se prepara de forma popular para revitalizar a alguien que padece una leve enfermedad.
En Dinamarca, el hønsekødssuppe se cocina tradicionalmente con grandes gallinas específicamente reservadas para sopa, conocidas como suppehøner (literalmente: ‘gallinas de sopa’). Las verduras como apionabo, zanahoria, cebolla y puerro se suelen agregar, y los aromatizantes típicos son tomillo, laurel y pimienta blanca. La sopa se puede servir con pequeñas albóndigas blancas.
En Estados Unidos, es común recomendar una sopa que se llama chicken noodle soup a los que tienen gripe o un malestar similar. La sopa es caldo de pollo, con pasta similar al espagueti, y a veces verduras cortadas o rebanadas, como zanahorias o apio.
En Bélgica, se tiene un plato similar denominado waterzooi, estofado típico de la ciudad de Gante (en Wisconsin, Estados Unidos, es conocido como «penicilina belga»).
En Portugal, se conoce al caldo de pollo como canja, y se hace habitualmente con arroz.
Ingredientes y Preparación
La sopa de pollo de CostaBlanca está hecha con los mejores ingredientes y receta para conseguir el mejor sabor de este clásico de las sopas. Sus ingredientes incluyen: Agua, pollo cocido 5,8 % (pollo Better Life 1 estrella 5,1 %, agua, almidón de patata, sal), fideos vermicelli cocidos 5 % (agua, sémola de trigo duro, clara de huevo de gallinas camperas en polvo), zanahoria 3,2 %, puerro 1,1 %, almidón de patata modificado, grasa de pollo, sal, sal potásica, extracto de levadura, aroma, cebolla en polvo, cebollino, colorante: carotenos, aroma natural.
Método de preparación (CostaBlanca):
- Sartén: Calentar el contenido de la lata en una sartén mientras se remueve. No dejes que la sopa hierva.
- Microondas (700 Watt): Calentar el contenido de la lata en un recipiente tapado durante aproximadamente 2-3 minutos. ¡Y listo!
Preparación Casera de Caldo de Pollo
Si hacéis el caldo el día antes y lo metéis en la nevera será mucho más simple desgrasarlo. Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta.
Para hacer caldo de pollo casero:
- Preparar carne: Despelleja, desgrasa y deshuesa el pollo. Descarta el pellejo y la grasa, los huesos los usaremos para dar sabor al caldo. Corta la carne en pedazos pequeños (que se puedan comer de un bocado).
- Dorar la carne: Sazona el pollo (incluyendo los huesos) con orégano, sal y jugo de limón. Calienta aceite en un caldero, agrega el pollo y cuece revolviendo hasta dorarlo. Si usas pollo, retira la carne y resérvala, deja los huesos en el caldero. Si usas gallina deja la carne en el caldero.
- Hacer caldo: Agrega agua, cebolla, apio, malagueta (opcional), y ajo. Cuece a fuego bajo por 40 minutos, o hasta que la carne ablande si usas gallina. Retira la cebolla y los huesos de pollo y descártalos. El líquido debe haberse reducido a ¾ del volumen original, agrega agua si es necesario.
- Cocinar vegetales: Sazona el caldo con sal al gusto y agrega las papas y auyama. Tapa e hierve a fuego medio hasta que las papas estén cocidas.
- Cocinar fideos: Cuando las papas se cuezan, agrega la carne y los fideos y cuece tapado hasta que los fideos se ablanden. Revuelve regularmente para evitar que se pegue.
SOPA DE POLLO SÚPER FÁCIL DE HACER Y DELICIOSA 🤤 Chef Darianny
Variaciones y Acompañamientos
La sopa de pollo se puede servir caliente, más humeante en días fríos y algo atemperada si el calor empieza a apretar, pues nos ayudará a hidratarnos y regular la temperatura corporal. La podemos acompañar de picatostes de pan u otra alternativa, dejarla solo como sopa de fideos, o bien añadir la propia carne de hacer el caldo de pollo.
En Colombia, el caldo de pollo se suele acompañar con arepa, y para el desayuno, puede servirse con un trozo de pan o almojábana. Este caldo también puede servirse junto a aguacate o una pequeña porción de arroz blanco para un plato más completo. En algunas regiones, se le agrega arracacha, lo que espesa ligeramente el caldo y le da un sabor más profundo.
Los fideos son un producto muy útil y práctico muy utilizado en la preparación de platos calientes como sopas, ya sean caldos de verduras, de carne o el más famoso de todos, una sopa de pollo. La sopa de pollo con fideos es sin duda un plato muy sustancioso y completo ya que cuenta con una carga proteica importante. La sopa de pollo con fideos es un plato muy nutritivo, debido a que está enriquecido con vitaminas A, B y C, minerales como el fósforo y toda la proteína del pollo.
Beneficios Nutricionales y Medicinales
La sopa de pollo es un plato muy nutritivo, enriquecido con vitaminas A, B y C, minerales como el fósforo y toda la proteína del pollo. Se considera un plato reconfortante y práctico, ideal para cualquier hora del día.
Investigaciones sugieren que la sopa de pollo puede inhibir la quimiotaxis de neutrófilos in vitro, lo que podría explicar sus efectos beneficiosos en el tratamiento de resfriados y gripes, siendo popularmente conocida como "penicilina judía" o "levanta muertos".
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~150-250 kcal |
| Proteínas | ~15-25 g |
| Grasas | ~5-10 g |
| Carbohidratos | ~10-20 g |
