La coliflor, una hortaliza de la familia de las crucíferas, es un auténtico tesoro para nuestra salud. Desde principios de otoño hasta bien entrada la primavera, podemos disfrutar de este delicioso vegetal en nuestras mesas. Además de destacar por su bajo contenido en calorías, nos aporta vitaminas C y del grupo B, minerales como el potasio y el fósforo, y grandes cantidades de fibra. Hay muchas recetas con coliflor, se puede realizar de muchísimas maneras y siempre queda perfecta. Puede consumirse cruda, en ensaladas, o cocinarse al vapor, gratinada, al horno, frita… En esta ocasión te sugerimos que prepares con ella una reconfortante sopa. Queda tan gustosa y es tan fácil de hacer que, seguro, la vas a incorporar a tu recetario particular.
Esta sopa de coliflor es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada. Es una receta recomendada para diversas condiciones de salud, como ácido úrico y gota, anemia ferropénica y perniciosa, diabetes mellitus, estreñimiento, hipertensión arterial, obesidad o sobrepeso, y osteoporosis. Sin embargo, no está recomendada para personas con alergia a la caseína, cálculos en la vesícula biliar o renales, gastritis, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, intolerancia a la lactosa o al gluten (celiaquía), y meteorismo.
Semáforo Nutricional de la Receta
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
A continuación, se presenta el semáforo nutricional para una ración de esta sopa de coliflor:
| Nutriente | Cantidad por ración | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 625 | 31% |
| Grasa | 45,6g | 65% |
| Grasa saturada | 10g | 50% |
| Azúcares | 4,8g | 5% |
| Sal | 0,6g | 9% |
Leyenda del Semáforo Nutricional:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.
Es importante tener en cuenta que las recetas presentadas como plato principal suelen tener un aporte nutricional más elevado debido al tamaño de la ración. Los puntos de corte para las recetas concebidas como comida principal son diferentes a los de los productos individuales.
Ingredientes y Preparación
Para seleccionar una coliflor fresca y de calidad, elige un ejemplar que tenga el cuerpo limpio, firme y compacto, con las hojas verdes y tiernas. Si presenta manchas marrones en las hojas o las inflorescencias están separadas, es señal de que está demasiado vieja y es mejor descartarla.
La madre de Koitz comparte una receta sencilla y deliciosa:
- Pela los ajos y saltéalos en una cazuela con un poquito de aceite hasta que estén doraditos.
- Limpia la coliflor y córtala en ramitos. Reserva el tronco. Enjuaga muy bien y pon a cocer en agua con sal.
- Corta la coliflor en trozos pequeños y transfiérela a un bol resistente al calor. Sazona con sal y pimienta negra, y añade un chorrito de aceite de oliva sobre la coliflor. Usa la función VAPOR (Alta) y pulsa la tecla configurar y luego selecciona el tiempo de cocción de 10 minutos.
- Calienta el caldo de verduras y la leche en el fogón.
- Pasa la mezcla por la batidora hasta que quede suave, sin trozos sólidos.
- Vamos añadiendo el agua de la cocción hasta obtener una pasta consistente pero jugosa. Añadimos la cebolleta, el ajo y la coliflor cruda que habíamos cortado a trocitos.
- Esta sopa la puedes tomar fría o caliente. Pues ya tenemos lista nuestra sopa de coliflor.
¿Y qué hacemos con la coliflor que hemos cocido?
Pues muy sencillo. En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva, salteamos unos ajos cortados a láminas y cuando estén dorados añadimos la coliflor y rehogamos.
Si te animas a elaborar esta exquisita sopa de coliflor, no te pierdas la oportunidad de disfrutar de una comida reconfortante y saludable. ¿Te apetece elaborar una exquisita sopa de coliflor?