¿No siente la necesidad de comer ligero después de los excesos de las fiestas navideñas? Como saben la col rizada (kale), como la mayoría de las verduras crucíferas, es rica en antioxidantes (carotenoides y flavonoides). Necesitamos una cantidad suficiente de antioxidantes para prevenir el estrés oxidativo y los problemas de salud relacionados con el estrés oxidativo. Les aconsejo que se alejen de todas las «Nutrichorradas» de los alimentos como los tés, zumos y suplementos detox. Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea de sopa de col kale, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión.
Ahora que el frío ya ha llegado y el invierno está a la vuelta de la esquina, es tiempo de disfrutar de buenas sopas. Esta de verduras en la que la col kale y los garbanzos destacan como ingredientes estrella, está riquísima y es apta para todos los tipos de dietas (omnívoros, flexitarianos, vegetarianos, veganos) y situaciones de intolerancias (sin gluten, sin lactosa).
Ingredientes
Sopa de col kale Cuisine: Dieta Mediterránea
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Cebolla mediana, picada en trocitos
- 1 Diente de ajo finamente picado
- 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 500g (2 ¼ tazas) de hojas de col rizada (kale), finamente picadas (sin los tallos gruesos)
- 1l (2 pintas) de caldo de verduras (o agua)
- 1 Cucharadita de sal (o sal al gusto)
- 2 Cucharadas de piñones
- 4 Cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
Preparación
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que se dore.
- Agregar la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 2 minutos.
- Añadir las zanahorias y las patatas y remover todo bien durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color.
- Añadir el caldo de verduras (o agua en su lugar), subir el fuego a temperatura media, y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Añadir la col kale y la sal y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una que tenga una potencia de al menos 450W) mezclar todo bien hasta que quede perfectamente combinado y triturado.
- Servir caliente y aderezar cada plato con el resto de AOVE, el zumo de limón recién exprimido y unos piñones (crudos o tostados).
- Y, opcionalmente, acompañar con unas rebanadas de pan tostado.
Información Nutricional
Las lentejas rojas son la proteína perfecta en una comida rápida y sencilla. Los ingredientes que nunca faltarán serán las cebollas, el ajo, las zanahorias y las lentejas. Además, añadimos almidones (maíz, papas, yuca o batatas), algunos vegetales (pimiento rojo, apio, calabaza de verano, kale, acelga suiza, habichuelas o brócoli) y sabores (cúrcuma, paprika ahumada, comino, semillas de mostaza o curry en polvo).
Hidratos de carbono, proteínas (de los garbanzos y del kale), fibra, vitaminas y minerales como el magnesio y el calcio y antioxidantes.
Variaciones de la Sopa de Col Kale
Lo bueno de esta receta es que admite multitud de versiones, tantas como verduras a combinar que tengamos en la nevera. Como en cualquier guiso, la base de esta sopa será hacer un buen fondo sofriendo bien las verduras. Mientras tanto lavamos las verduras de hoja y las cortamos en juliana muy fina. Abrimos la olla, echamos la cucharadita de pimentón e incorporamos estas verduras al guiso. Seguimos removiendo y tapamos de nuevo la olla con el fuego muy bajo para que suelten bien su agua.
Sopa de Kale y Legumbres - Recetas Nestlé Cocina
En una olla o hervidor aparte, pon a hervir suficiente agua como para cubrir todos los ingredientes. Coloca todos los ingredientes, excepto el kale, en una olla y cúbrelos con agua hervida. Cuécelos a fuego lento, con la olla tapada, durante 13 minutos, añadiendo agua mientras las lentejas se agrandan. 6 minutos antes de que la sopa esté hecha, agrega kale picado en la parte superior.
Fileteamos la pechuga de pollo y la pasamos por una sartén.
