El chocolate de Dubái es un estilo de barra de chocolate rellena de kadaif (masa filo picada) y crema de pistacho y tahini. Se ha convertido en un fenómeno viral global, y su popularidad ha llevado a que grandes fabricantes y supermercados de todo el mundo, incluyendo España, lo incorporen a su oferta.
Origen e Invención del Chocolate de Dubái
El chocolate de Dubái fue inventado en 2021 por Sarah Hamouda, una ingeniera británico-egipcia residente en Dubái. En ese momento, Hamouda estaba embarazada y, gracias a sus antojos de comida, imaginó una combinación de chocolate, pistacho, tahini y kanafe, un postre de Oriente Medio hecho de kadaif, sirope y un queso blando.
En su casa, Hamouda trabajó en la creación del postre antes de contactar a Nouel Catis Omamalin, un consultor culinario filipino que se había formado como pastelero. Omamalin sugirió una barra de chocolate con esos sabores, ya que el kanafe era su postre árabe favorito y pensó que tendría un crujido atractivo y un valor nostálgico.
La primera versión contenía pistacho, tahini y kadaif, y estaba cubierto con motivos amarillos y verdes. Las barras eran elaboradas a mano por un equipo que trabajaba de seis a ocho horas y producía 25 barras al día. Durante el año siguiente, continuaron modificando la receta hasta principios de 2023, cuando Hamouda afirmó que "por fin...".
La Viralización del Fenómeno
Con un presupuesto de marketing reducido, Fix recurrió a influencers en las redes sociales para promocionar el chocolate, quienes lo degustaron y lo reseñaron en cámara. La viralización del producto tardó un poco más y quien dio en la clave fue la influencer Maria Veheras, que compartió un vídeo en el que probaba los chocolates de esta firma remarcando los sonidos ASMR que se producían al masticar estas tabletas crujientes.
A partir de allí, se disparó la demanda del chocolate que lleva pistacho y kataifi, convirtiendo concretamente esta tableta en la más deseada. En poco tiempo se sucedieron los vídeos de recetas intentando replicarla y el chocolate de Dubái se convirtió en un fenómeno que dio la vuelta al mundo.
🍫 Cómo se fabrica el CHOCOLATE de DUBÁI? | El SECRETO detrás del sabor más 💎LUJOSO del mundo
Características del Chocolate de Dubái
El chocolate de Dubái es una irresistible combinación de sabor, textura y un toque exótico que lo distingue de cualquier otra tableta rellena. Más allá de su elegante envoltorio y su origen misterioso, se esconde una receta que mezcla tradición árabe con un chocolate premium. Con ingredientes como dátiles, frutos secos y un cacao de alta calidad, promete una experiencia sensorial que va mucho más allá del simple antojo.
Estas tabletas con pistacho combinan chocolate derretido, kadayif crujiente y pistachos finos para un momento único de placer. Tienen una textura única, con un exterior suave de chocolate con leche y un interior deliciosamente crujiente de pistachos y kadayif. Una mezcla de lujo, esta tableta de chocolate con leche de primera calidad cuenta con una deliciosa combinación de pistacho y pastelería kadayif tradicional de Oriente Medio.
La fibra kadayif, también conocido como kataïf o kadayıf, es un tipo de masa delgada y fibrosa que se utiliza en muchas recetas tradicionales de la gastronomía árabe, turca y de los Balcanes. Se elabora con una mezcla de harina, agua y almidón, que al ser cocida en hilos finos, recuerda a la forma de un fideo o un cabello extremadamente delgado. Esta masa se caracteriza por su textura crujiente y ligera, que se torna aún más delicada al ser frita o horneada.
El Chocolate de Dubái en los Supermercados y su Calidad
La fiebre del chocolate con pistacho estilo Dubái llega a todos los lineales españoles. No hay supermercado que no tenga ya su propia versión del chocolate. Se multiplican las copias baratas, pero incluso en su versión low cost, sigue siendo el chocolate más caro de todo el lineal.
Grandes fabricantes como Lindt comenzaron a producirlo y comercializarlo como Chocolate de Dubái. Además, supermercados como Lidl, Carrefour, Primaprix y El Corte Inglés han puesto a la venta este producto tan esperado.
Análisis de Calidad y Advertencias
Un estudio del Ministerio de Protección al Consumidor de Baden-Wurtemberg analizó ocho muestras importadas de «chocolate Dubái», cinco de los Emiratos Árabes Unidos y tres de Turquía. Se determinó que las ocho muestras eran defectuosas.
- Cinco de los productos muestreados contenían grasas distintas a la manteca de cacao, la cual no está permitido en productos etiquetados como «chocolate» en Alemania.
- El estudio también determinó que cinco muestras, todas del mismo productor en los Emiratos Árabes Unidos, eran «no aptas para el consumo» debido a contaminación en el proceso de fabricación (contenían niveles excesivos de una sustancia considerada probablemente carcinógena, derivada del uso de aceite de palma de baja calidad).
- Las tres muestras procedentes de Turquía contenían trazas de sésamo no declarado, generalmente en forma de tahini, que puede ser peligroso para las personas alérgicas al sésamo.
Contenido de Pistacho en las Réplicas
Equipo de Investigación ha buscado la respuesta en un laboratorio, donde se analizan las diferentes opciones disponibles en el mercado. Tras examinar una tableta original de Dubái y otras réplicas low cost de diferentes comercios, un experto apunta en primer lugar que "todas, salvo la original, se llaman chocolate".
El experto señala que en las etiquetas "los ingredientes tienen que estar ordenados de manera que el ingrediente mayoritario deberá ser el primero y el que menos tengo, pues el último". En este sentido, indica que "es curioso" que en la mayoría de estos productos "el primer ingrediente que nos sale será azúcar".
En una de las tabletas, comenta que en su etiqueta se dice que tiene "un 12% de pasta de pistacho", que a su vez tiene dentro azúcar, lo que significa que "del 12% de la pasta de pistacho, sería, a lo mejor, un 2% de pistacho". Esto equivaldría, como indica con un peso, a tres pistachos para toda una tableta de 122 gramos.
En otro de los productos, se centra en su acentuado color verdoso y avisa de que "claramente está llevando un colorante": "Más verde no significa más pistacho, para nada", apunta. El resultado sorprende: la mayoría apenas contiene pistacho. El resto es azúcar, colorantes y aromas. Pagamos a precio de lujo por un dulce que casi no lleva pistacho.
Disponibilidad en Supermercados Españoles
Desde esta semana, aquellos cocinitas que no hayan conseguido un buen resultado con sus recetas, no tendrán que volver a invertir tiempo en cocinar, sino en ir al supermercado, pues varios establecimientos españoles empezarán a vender el producto.
A continuación, una tabla con la disponibilidad y precios aproximados del chocolate de Dubái en supermercados españoles:
| Supermercado | Marca / Producto | Peso (gramos) | Precio (€) | Precio por kg (€) |
|---|---|---|---|---|
| Lidl | J.D. Gross | 120 | 4,50 | 36,90 |
| Carrefour | Eureni | 95 | 7,95 | 80,00 |
| Primaprix | Eureni | 95 | 7,95 | 80,00 |
| El Corte Inglés | Lindt Dubai Style | ~100 (estimado) | 10,00 | >100,00 |
Hasta ahora, el chocolate de moda no se podía encontrar fuera de pastelerías y mucho menos en supermercados, y los usuarios se preguntan si se terminará quedando como producto habitual o si será como en Lidl y lo quitarán tras un fin de semana.
Otras Versiones y Productos Inspirados
El chocolate de Dubái ha generado una gran diversidad de productos inspirados en su sabor y textura. Con el calor, el consumo de chocolate en tableta baja, pero, en cambio, se dispara el consumo de helados, entre los cuales el de chocolate es siempre de los más deseados junto al de pistacho.
Este verano hay una combinación que suma los dos sabores: el helado de chocolate de Dubái. La última tendencia golosa, que ha inundado las redes con recetas, también se sirve bien fría. A la par, los pasteleros y chocolateros que se han puesto a hacer este chocolate tampoco dejan de crecer. En la gran industria, también es una tendencia al alza.
En Barcelona, ciudad con una larga tradición pastelera, son unos cuantos los profesionales que se han subido al carro. Se puede encontrar en La Pastisseria, de Josep Maria Rodríguez, que vende dos versiones de esta receta de chocolate, una con leche y otra sin (12,95 euros), además de ofrecer otros productos como el brioche de chocolate de Dubái (7,10 euros).
En la chocolatería bean to bar Kina también elaboran chocolate de Dubái. Su tableta (10 euros) lleva un 70% de chocolate de San Martín (Perú), pistacho y vermicelli (fideos de arroz muy finos). En la pastelería Brunells elaboran el cruasán al estilo del chocolate de Dubái (5,50 euros) y en L’Atelier han sacado el helado con esta golosa receta.
Eric Ortuño, pastelero de L’Atelier, cuenta que fue su hija, de 12 años, quien le convenció de que tenían que incorporar algún dulce con esta fórmula a sus vitrinas. Quien se ha lanzado también a elaborar tabletas de chocolate de Dubái es Lluc Crusellas con su marca Eukarya. Su tableta lleva un praliné de pistacho, chocolate con leche y un interior crujiente con kataifi (13,90 euros).
Las heladerías Mistura, con seis establecimientos en Madrid, también acaban de sacar su versión del helado del chocolate de Dubái. Lo elaboran con chocolate del 72% de cacao puro, crema de pistacho y kataifi tostado con mantequilla y lo venden a partir de 3,95 euros (la tarrina pequeña). En Helardy, con dos heladerías, también se han apuntado a la tendencia y venden una tarrina (5,95 euros) que lleva una capa de kataifi, una de pasta de pistacho y encima otra de chocolate con leche con trocitos de pistacho.
En otras ciudades como Valencia también ha llegado esta última moda estival y en la heladería Segreto Freddo, hace un par de meses que también han lanzado este nuevo sabor, que cuesta a partir de 2,90 euros.
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