La crema de brócoli y coliflor es una opción riquísima, muy diferente y saludable. Es ideal para aquellos a quienes les encanta el brócoli y la coliflor, ya que consigue un sabor muy agradable. Además, es una manera ideal de integrar estos alimentos en tu dieta, especialmente si uno te gusta pero el otro no.
Queda con una textura muy cremosa y puede guardarse varios días en la nevera, lo que la convierte en un plato ideal para cocinar a inicios de semana en grandes cantidades y asegurarte de comer sano toda la semana. ¡Todo ventajas!
Beneficios para la salud del brócoli y la coliflor
El brócoli y la coliflor son increíblemente nutritivos y ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud.
Propiedades de la coliflor
La coliflor es muy nutritiva, siendo rica en vitamina C, ácido fólico, minerales (magnesio, potasio y calcio), fibra (reduce el estreñimiento) y antioxidantes (reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares). Es muy baja en contenido energético, siendo ideal para las personas que quieren perder peso. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos y a la vez para aquellas que padecen de tensión arterial alta. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre.
Propiedades del brócoli
El brócoli es muy nutritivo, siendo rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama). Reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento.
Ingredientes para una crema deliciosa
Una crema de verdura es algo que cualquiera puede preparar en poco tiempo, con casi cualquier vegetal que tengamos en casa. Para esta receta de crema de brócoli y coliflor, necesitaremos:
- 200 gr de puerro (solo la parte blanca en rodajas)
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 400 gr de ramilletes de coliflor (sin la parte dura)
- 200 gr de ramilletes de brócoli (sin la parte dura)
- 900 gr de agua o caldo de verduras/huesos
- 2 pastillas de caldo (opcional, si usas agua)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
- Sal al gusto
- Opcional: una patata para darle más cuerpo, queso vegano para decorar, brócoli crujiente para decorar.
Podéis utilizar cualquier vegetal que tengáis en vuestra nevera: espinaca, zanahorias, calabaza, pimientos, boniato, remolachas, puerros… ¡Las opciones son muchas!
Preparación paso a paso
Esta crema de brócoli con coliflor es perfecta para una cena o comida rápida. Aquí te mostramos cómo prepararla, con algunas variaciones posibles:
Método 1: Preparación básica
- Poner en el vaso el puerro, el ajo y el aceite. Trocear durante 8 segundos a velocidad 1.
- Añadir la coliflor y el brócoli cortado en ramilletes, cubrir de agua (o caldo de verdura) y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas (unos 20 minutos).
- Pasado ese tiempo, pasar las verduras por la batidora hasta que tenga la consistencia deseada. Si nos gusta la crema un poco más líquida, añadir un poco más de agua o caldo.
- Salpimentar al gusto y servir.
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
Método 2: Con caldo de huesos para un sabor más profundo
Una excelente opción es cocinar las verduras en caldo de huesos de costilla de cerdo. Un caldo de huesos es algo muy saludable que podemos hacer con antelación y en mucha cantidad, ya que añade mucho sabor a las comidas y es una bomba de nutrientes (minerales, vitaminas y proteínas).
- Cortar en trozos el brócoli y la coliflor.
- Añadir la taza de caldo de huesos y tapar. Si utilizáis una olla de cocción convencional, añadir una taza más de caldo. Cocinar a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. Si habéis utilizado una olla a presión, el tiempo de cocción es muy corto - aproximadamente unos 15-20 minutos.
- Dejar reposar antes de batir todo. Para esto, añadir la verdura al vaso de una batidora de mano.
- Añadir el caldo poco a poco para evitar que la crema quede demasiado líquida. Si al final de la preparación os queda algo de caldo, conservarlo en un recipiente hermético en la nevera o congelarlo para que os dure mucho más tiempo.
Método 3: Cocción al vapor para conservar nutrientes
Lo mejor de esta manera de cocinar es que conservamos mucho mejor las propiedades de las hortalizas y verduras, pues no se van en el agua como al hervirlas.
- Cocinar la coliflor y el brócoli al vapor hasta que estén blandas, unos 20-30 minutos, según el método que utilicemos. Si es necesario por falta de espacio, se puede cocinar primero una y luego la otra.
- Cuando estén cocinadas, reservar un vaso de agua de cocción y descartar el resto.
- Poner las verduras cocidas al vapor en el vaso de la batidora y añadir el agua reservada poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
- Salpimentar al gusto y añadir un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) antes de volver a batir para que emulsione el aceite y conseguir una textura todavía más cremosa. Probar y corregir de sal y pimienta.
Variaciones y consejos adicionales
- Para decorar: Mientras se hacen las verduras, en una sartén con una base de agua caliente, añade el brócoli cortado en pequeños ramos y deja que se "cueza" durante unos minutos hasta que coja un tono verde brillante. Usa una tapa para que cueza uniformemente. Cuando el agua se haya evaporado, añade sal y un poco de aceite al brócoli y deja que se haga unos minutos más, pero vigila que no se queme. Resérvalo para decorar tu crema. Tiene que estar blando por dentro y crujiente por fuera y verde brillante. Decora la crema con queso vegano por encima (opcional) y el brócoli crujiente.
- Textura: Si nos gusta la crema un poco más líquida, echamos un poco más de agua o caldo. También admite añadir una patata para darle más cuerpo, aunque así, está perfecta.
- Proporciones: Si te gusta la coliflor pero no el brócoli (o a la inversa), este plato te permite ir jugando con las proporciones para integrar poco a poco el ingrediente que te cueste más. Por ejemplo, puedes empezar incluyendo un 80% de coliflor y 20% de brócoli e ir aumentando hasta llegar a 50% de cada. La coliflor, por ejemplo, da una cremosidad increíble a las cremas.