Sopa de Berberechos en Thermomix: Un Viaje al Mar en Cada Cucharada

Imagina una sopa que te transporte directamente a la costa, con el aroma salado del mar y el sabor inconfundible de los berberechos frescos. La Sopa de Berberechos es mucho más que un plato, es una experiencia culinaria que combina la frescura de los frutos del mar con un sofrito aromático y un fumet casero que intensifica cada bocado. 🐚🍤

Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Es perfecta para una cena ligera, como entrante en una comida especial o simplemente para disfrutar de algo reconfortante en cualquier momento del año. Y gracias a la Thermomix, tendrás el trabajo pesado resuelto con resultados profesionales.

Prepárate para deleitarte con una sopa que captura la esencia del mar.

Valores Nutricionales de la Sopa de Berberechos (por porción)

Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. A continuación, se detallan los valores nutricionales aproximados por porción:

Ingredientes Necesarios para tu Sopa de Berberechos en Thermomix

Para esta reconfortante sopa de cuchara, necesitarás muy pocos ingredientes, la mayoría de ellos económicos y fáciles de conseguir. Los berberechos, un molusco baratito, son además ricos en hierro y minerales.

• Berberechos: 300 gramos (500 gr. según otra receta)
• Gambas: 100 gramos (para el fumet y los cuerpos)
• Azafrán: 40 gramos
• Pimienta: Al gusto
• Laurel: 1 hoja
• Hojas de perejil: 80 gramos
• Agua: 750 mililitros (aproximadamente, se divide para fumet y base de sopa)
• Pimiento rojo: 100 gramos
• Pimiento verde: 100 gramos
• Cebolla: 150 gramos (100 gr. según otra receta)
• Ajo: 2 dientes (60 gr. según otra receta)
• Tomates rojos: 2 (100 gr. tomate natural según otra receta)
• Aceite de Oliva: 2 cucharadas
• Pimiento choricero: 1

Cómo Preparar esta Receta Thermomix: Paso a Paso

Paso 1: Limpia los Berberechos y Prepara el Fumet

1. Limpia los berberechos: Sumerge los berberechos en agua fría con sal, una media hora, para que suelten bien la arenilla. Lávalos bien y escúrrelos con el cestillo.
2. Prepara el fumet: Por otro lado, vamos a pelar las gambas y vamos a reservar todas las cáscaras y las cabezas de las mismas. Coloca las cabezas de las gambas en el vaso de la Thermomix con 300 ml de agua. Programa 4 minutos a 100°C y velocidad 4 (o 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 4). Cuando termine el tiempo vamos a colar muy bien el líquido, desechando los restos de cáscaras. Reserva el fumet y los cuerpos de las gambas por separado.

Paso 2: Haz el Sofrito

1. Pica los ingredientes: Lava y trocea los pimientos (rojo y verde), la cebolla, los tomates y el ajo. Colócalos en el vaso y programa 7 segundos a velocidad 3.5 (o 6 segundos a velocidad 3 1/2). Después de picar, baja los restos hacia las cuchillas.
2. Sofríe las verduras: Añade el aceite de oliva y programa 10 minutos a 100°C y velocidad 5 (o 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 5). Baja los restos de las paredes con la espátula. En otra variante de la receta, después de sofreír, se puede triturar el sofrito durante 15 segundos a velocidad 8.

Paso 3: Prepara la Base de la Sopa

1. Añade el fumet y el agua: Incorpora el fumet reservado junto con 400 ml de agua. Programa 20 segundos a velocidad 8 para obtener una mezcla homogénea.
2. Condimenta: Añade las pastillas de caldo, el azafrán y sal al gusto. También puedes añadir la hoja de laurel, el vino blanco, la pimienta y la cucharadita de pimentón.
3. Cocina la base: Agrega el caldo, sal y pimienta, coloca el cestillo en su posición, programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2.

Paso 4: Cocina los Berberechos y las Gambas

1. Introduce los berberechos: Coloca el cestillo en el vaso con los berberechos y añade la hoja de laurel (si no la agregaste antes). Programa 12 minutos a 100°C y velocidad 4 para que se abran las conchas.
2. Cocina las gambas: Retira los berberechos y añade las gambas peladas al cestillo. Cocina hasta que estén hechas.
3. Unificación: Un poco antes de que termine la cocción, incorporamos los mejillones (si los usas), los berberechos y las gambas y el perejil picado.

Paso 5: Sirve y Disfruta

Sirve la sopa caliente y disfruta de este reconfortante plato de cuchara, con muy pocos ingredientes, ligero y económico. ¡Qué rica que está esa sopa de pescado!

Si te preguntas si puedes congelar esta sopa, Ana Sevilla responde: "Sí, congela bien." Sin embargo, ten en cuenta que los berberechos frescos se abren y sueltan el agua que es lo que da todo el sabor, por lo que su sabor será óptimo recién hecha. No pongas las gambas en el congelado si quieres mantener su textura.

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