Las sopas y cremas son un entrante perfecto si se sirven en raciones moderadas, un caldo o una crema despierta nuestro apetito sin que nos sintamos pesados. Existen sopas más contundentes con sus tropezones de carne o legumbres, servidas con una rebanada de pan, son perfectas como plato único. Con el frío del invierno, la sopa de raíces y tubérculos nos ayuda a combatir las bajas temperaturas y alimenta el cuerpo y el alma. La sopa cubierta es una receta de casa de toda la vida y además muy valenciana. Con muy poco dinero compramos unos ingredientes muy saludables y preparamos una reconstituyente sopa para estos días más fríos. Es una sopa muy valenciana.
¡Cómo apetecen este tipo de sopas cuando hace frío! Da igual que la haga para comer que para cenar, se la comen de maravilla. Tengo muchos defectos, casi todos son confesables y uno de ellos es que me gusta demasiado la sopa. Cada vez que me voy a Galicia, mi suegra tiene que preparar la tartera más grande que tiene para el caldo, porque sabe que yo desayuno, como y ceno con sopa. Bueno, no desayuno, pero no lo hago porque mi marido me mira mal, que si no caía una taza de caldo y fideos, porque esa es otra: la sopa me gusta en taza o cunca, como le llamamos por allí arriba.
La receta tiene dos partes, primero tenemos que hacer el caldo con el pollo cocido y luego, la sopa de picadillo. Me encanta ver el plato que se toman mis hijas, ¡cómo les gusta!
Caldo de Gallina para Sopa
Un preparado para puchero -los venden así en los supermercados- contiene: espinazo de cerdo, punta de jamón curado, panceta de cerdo ibérico, mano de cerdo, 1 cuarto de gallina, 1 cuarto de cebolla o un poquito más si os cabe en el cestillo. Pon a desalar el preparado de puchero durante unas horas antes en agua para que no te quede el caldo demasiado salado. Una vez desalado, pon en el cestillo todos los ingredientes, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula. Vierte el líquido en una tartera y vuelve a poner otro litro y medio de agua en el vaso, devuelve el cestillo a su posición con todos los ingredientes y programa otra vez 30 minutos, varoma, velocidad 1. Listo. Desgrasa el caldito en frío con la ayuda de una cucharita, así es muy sencillo.
Recuerda: Deberás cocer la pasta el tiempo que indique el paquete, yo lo hago en una tarterita mientras estoy con la segunda parte del caldo para ganar tiempo, y el resto lo guardo.
Dietas especiales: Los alérgicos e intolerantes a la lactosa deberán comprobar que el jamón, la panceta, etc., sea libre de lactosa. Normalmente los envasados llevan este componente, así que preguntadles mejor a vuestro charcutero y comprad el jamón y el resto de ingredientes sin envasar.
Sopa Cubierta con Thermomix: Receta Paso a Paso
Hoy os traigo una receta de sopa que se hizo recientemente en nuestro taller de cuchara y que no está en ningún recetario. En este caso hemos añadido unas albondiguillas de carne picada que cocinaremos al vapor en el Varoma. ¡Pruébala, está deliciosa y es super fácil de preparar!
Ingredientes:
- Albondiguillas:
- 1 diente de ajo
- 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
- 2 rebanadas de pan de molde en trozos
- 250 g de carne picada
- 1 huevo
- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco de canela molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 - 2 pellizcos de sal
- Sopa:
- 120 g de jamón curado en dados
- 400 g de patatas en trozos
- 1000 g de agua
- 40 g de aceite de oliva
- 150 g de cebolla en trozos
- 1 diente de ajo
- 3 huevos envueltos en film transparente
Preparación:
- Albondiguillas: Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el pan y ralle 4 seg/vel 7. Añada la carne picada, el huevo, las especias y la sal y mezcle 10 seg/Giro inverso/vel 4. Con las manos húmedas, coja porciones de la mezcla y forme bolas del tamaño de una avellana. Colóquelas en la bandeja Varoma y reserve.
- Sopa: Ponga en el vaso el jamón y pique Turbo/0.5 seg/3-5 veces. Retire a un bol grande y reserve.
- Ponga en el vaso las patatas y 500 g de agua y trocee 6 seg/vel 5. Retire las patatas con el agua al bol con el jamón picado y reserve.
- Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel cuchara.
- Añada el jamón con las patatas y el agua reservados y agregue 500 g de agua.
- Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente. Coloque la bandeja Varoma con las albondiguillas, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/Giro inverso/vel cuchara.
- Retire el Varoma y ponga las albondiguillas en una sopera. Pele los huevos duros y píquelos en la sopera, vierta el contenido del vaso y mezcle con la espátula.
¡Qué delicia! Ahhh!!! Ya veis que yo sigo con mis calabazas… son tan bonitas. Las dejaré estar en casa hasta que se estropeen. Si no están en humedad y no están abiertas -decoradas- pueden aguantar bien 6 meses, así que os cansaréis de verlas en las fotos. “Vamos, que váis a ver calabazas hasta en la sopa”, jajajajajaja.
SOPA sabor COCIDO con THERMOMIX || Muy fácil de preparar...
Ingredientes para una sopa alternativa:
- 150 gramos de puerro
- 50 gramos de cebolla
- 50 gramos de zanahoria
- 50 gramos de apio
- 30 gramos de aceite
- 100 gramos de jamón serrano en daditos
- 3 o 4 filetes de contra muslo de pollo
- 1 pastilla de caldo
- Azafrán
- 1 cucharadita de sal
- 30 gramos de fideos
- 2 huevos cocidos
- 1250 gramos de agua
Elaboración alternativa:
- Poner el puerro y el aceite, trocear 5 segundos velocidad 5, incorporar el jamón y el azafrán. Sofreír 7 minutos 120 grados velocidad 1.
- Poner el agua, la pastilla de caldo y la sal. Introducimos el cestillo o CUBRECUCHILLAS y ponemos el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio. Ponemos la tapa y el cubilete y 25 minutos varoma giro Inverso velocidad 1.
- Sacamos el cestillo o CUBRECUCHILLAS y ponemos los fideos.
