Descubre las deliciosas galletas de mantequilla Esbieta y más

Las galletas de mantequilla son un clásico atemporal que encanta a grandes y pequeños. Su sabor delicado y su textura tierna las convierten en el acompañamiento perfecto para un café o té, o simplemente un dulce capricho en cualquier momento del día. En esta ocasión, exploraremos cómo preparar estas delicias, incluyendo una versión rellena con forma de tulipán y las famosas cookies americanas de la mano de Esbieta.

La receta que vamos a seguir para las galletas de mantequilla Esbieta es sencilla y utiliza pocos ingredientes, lo que permite que el delicioso sabor a mantequilla predomine. Hemos optado por la receta más básica y tradicional, al más puro estilo de las galletas danesas de mantequilla, ya que estos sabrosos bocados no necesitan mucho más para brillar.

Ingredientes y preparación básica

Para la preparación de estas galletas, necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. Aquí te detallamos el proceso:

1. En el cuenco del robot de cocina, pon la mantequilla, que debe estar blanda.
2. Añade los dos tipos de azúcar y la sal.
3. Bate hasta que la mantequilla y el azúcar se mezclen bien entre sí, durante unos 3 minutos a velocidad 4 o 5.
4. Casca el huevo y bate la mezcla hasta que se vuelva blanquecina, durante unos 2-3 minutos a velocidad 4 o 5.
5. Tamiza la harina y añade los polvos de hornear o levadura tipo Royal.
6. Mezcla hasta dejar de ver las partículas de harina. Si es necesario, retira la masa pegada a las paredes con una espátula.
7. Añade la crema de cacahuetes y mézclala bien con la masa durante unos 3 minutos a velocidad 5.
8. Añade las pepitas de chocolate. Yo reservo unas pocas para ponerlas por encima de las galletas.
9. Incorpora las pepitas de chocolate a la masa.

Si no tienes un robot de cocina, no te preocupes, puedes hacer la masa de las galletas a mano.

Formando y horneando las galletas

Para que todas las galletas salgan del mismo tamaño, puedes pasar la masa. Si no, puedes coger las porciones de masa a ojo. Divide la masa en 12 bolas del mismo peso. Es una masa muy blanda y pegajosa, y así debe ser para que las galletas salgan extra tiernas. Para que no se pegue a las manos, puedes mojarlas en agua.

Enciende el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo. Deja que se caliente durante 20 minutos.

Disponemos las galletitas separadas unos 2 cm en una bandeja de horno forrada con papel de horno o con un tapete específico. Horneamos las galletas a 180 ºC durante 10 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que los bordes empiecen a coger color. Retiramos la bandeja del horno y las dejamos enfriar completamente encima de una rejilla. Una vez frías, ya estarían listas para servir.

Personalización y consejos

Aunque la receta básica es deliciosa, siempre puedes personalizarlas al gusto o según tus necesidades. Por ejemplo, se les puede dar un toque diferente y muy rico añadiendo una pizca de canela o ralladura de limón a la masa.

Tened en cuenta también que podéis preparar más cantidad de masa y congelarla con forma de rulo. Si queremos que queden bien redonditos, los introducimos en un rollo vacío de papel de cocina cortado por un lado a lo largo. Así evitaremos que, con el peso y al estar la masa todavía blanda, quede un lado plano en la nevera. Los reservamos en la nevera como mínimo 1 hora para que la masa se endurezca.

Galletas rellenas con forma de tulipán

Hoy vamos a preparar unas galletas rellenas con forma de tulipanes. Tamizamos la harina sobre un bol y le añadimos una cucharadita de polvos de hornear o levadura química tipo Royal. Yo voy a utilizar una báscula, haciendo los trozos del mismo peso nos aseguramos que las galletas se nos hornean todas por igual.

1. Redondeamos cada trocito haciendo una bolita.
2. Cogemos las bolitas y las estiramos en círculos de 2 ó 3 milímetros de grosor.
3. Hacemos un corte de una cuarta parte y añadimos un poco de relleno. En mi caso voy a añadir mermelada, tú puedes poner dulce de leche, Nutella o cualquier relleno que sea espeso.
4. Vamos cerrando sellando los bordes para que no se salga nuestro relleno y giramos alrededor de la bolita hasta formar la forma de tulipán.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 20 minutos y guardamos las galletas hechas en la nevera. Pasado este tiempo, metemos las galletas al horno y horneamos a 180 grados durante unos 15 ó 20 minutos, o hasta que queden ligeramente doraditas. No tienen que quedar muy doradas. Me encanta el sabor que deja la mermelada de naranja que yo he puesto, pero con cualquier relleno, van a estar muy ricas.

La experiencia de Esbieta con las cookies americanas

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Esbieta. Hoy os voy a enseñar a preparar en casa unas auténticas cookies - galletas con pepitas de chocolate. Esta receta que os traigo hoy la he sacado de un libro de referencia llamado “Le grand livre de la boulangerie”. Las galletas cookies salen maravillosas, muy recomendables.

En la receta original piden 100 g de azúcar blanco y 110 g del moreno pero, para mi gusto, con estas cantidades las galletas salen demasiado dulces. Así que las recomiendo reducir a 80 g, tanto el azúcar blanco como el moreno, pero es tan solo una sugerencia.

Tabla de ingredientes recomendados por Esbieta (azúcar)

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