El solomillo de cerdo ibérico es la joya más tierna del cerdo. Una pieza pequeña pero exquisita, con una textura suave y un sabor inconfundible que conquista desde el primer bocado. Su infiltración de grasa le da jugosidad natural, haciendo que cada preparación sea un lujo al alcance de tu mesa. No cabe duda alguna que el solomillo ibérico es una de las carnes más apreciadas que se pueden encontrar en el mercado gracias a su delicioso sabor y a la ternura de su carne, lo cual facilita enormemente su cocción en multitud de platos.
El solomillo ibérico certificado es aquel que cumple estrictamente con la Norma del Ibérico, es decir, que cumple con los más altos estándares de calidad. El solomillo ibérico certificado se caracteriza por proceder de los mejores cerdos ibéricos, los cuales han sido criados con gran mimo y esmero.
Origen y Características del Solomillo Ibérico
El solomillo ibérico procede de la parte lumbar del cerdo, zona situada cerca del jamón. Es una pieza magra y muy tierna, con un sabor excepcional, procedente de la parte lumbar. Cada cerdo ibérico tiene 2 solomillos como los músculos lumbares. Es una pieza con una proporción de grasa muy inferior a otros cortes. El solomillo de cerdo ibérico, llamado así porque se encuentra debajo del lomo y por encima de los riñones, pesa entre 350 y 400 gramos. Es una pieza única del cerdo ibérico que se puede preparar de diversas maneras y que tiene un sabor delicioso en todas ellas. El solomillo es un corte de cerdo magro, suave y delicioso. Tiene una textura suave y jugosa, por lo que es excelente para una gran variedad de cocinas.
Pieza seleccionada procedente de animales nacidos y criados en libertad en España, en la dehesa del Valle de Los Pedroches. Solomillo ibérico procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en las fincas y campiñas salmantinas en régimen de "cebo campeado". Son animales con un mínimo de 12 meses de edad antes del sacrificio. Nuestras carnes desvelan el sabor y la calidad del vínculo con nuestra tierra, la pasión y el esfuerzo diario de cuatro generaciones de profesionales ganaderos.
Información Nutricional y Beneficios para la Salud
El solomillo ibérico es un alimento muy rico en vitamina B1 y B3, además de contar con un alto contenido en hierro, calcio, proteínas, potasio, yodo, etc. El lomo de cerdo es una comida muy aconsejada para el crecimiento muscular por su alto contenido en proteínas. El lomo de cerdo, por su alto nivel de vitamina B1, ayuda en el tratamiento del estrés y la depresión. La alta concentración de vitamina B3 del lomo de cerdo lo convierte en una buena dieta para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Las cualidades del solomillo ibérico son bastante buenas para nuestro organismo. En estudios iniciados en 2006 se han descubierto numerosas ventajas del cerdo ibérico. El cerdo ibérico es una carne rica en proteínas y baja en grasas que se considera ideal para el desarrollo de los niños.
Tabla Nutricional (por 100 g)
| Valor energético (kcal) | 147 kcal |
| Valor energético (kJ) | 615 kJ |
| Grasas (g) | 5,0 g |
| Grasas saturadas (g) | 2,0 g |
| Hidratos de carbono (g) | 0,0 g |
| Azúcares (g) | 0,0 g |
| Proteínas (g) | 22,0 g |
| Sal (g) | 0,10 g |
Nota: La información nutricional puede variar ligeramente según el productor.
Versatilidad en la Cocina: Preparaciones Deliciosas
Gracias a la gran versatilidad de esta pieza de carne, podrás elaborar un sinfín de recetas, ya que el mismo puede ser cocinado de muchas maneras diferentes a elegir en función de las preferencias y necesidades de cada persona. En la plancha, al horno o a la brasa, este corte despliega todo su potencial: tierno, aromático y con ese carácter ibérico que lo hace único. Es perfecto para recetas sencillas que no necesitan más que buen producto y un punto justo de cocción.
El solomillo de cerdo ibérico ofrece muchísimas posibilidades de elaboración. Solomillo de cerdo al horno, solomillo wellington (aunque tradicionalmente se hace con solomillo de ternera), solomillo de cerdo en salsa… Si eres de los que aprecian la calidad y el sabor auténtico, el solomillo de cerdo ibérico es un imprescindible en tu cocina.
Opciones de Presentación y Cocción
- Entero: elige esta opción para preparar solomillo de cerdo al horno.
- En medallones: este es el mejor corte para preparar solomillo de cerdo a la plancha.
- En filetes: nuestra recomendación si quieres hacer solomillo de cerdo en salsa.
Consejo: lo ideal es que lo saques del frigorífico 30 minutos antes para que se atempere la carne.
Jamás te quedará seco, mira como me quedó el solomillo de cerdo con esta técnica, llamada…………
Conservación y Compra
Te recomendamos mantenerlo entre 0º y 5ºC. Consumo preferente: antes de 7 días. En La Serranía de Jabugo puedes comprar solomillo ibérico de nuestros cerdos de la Dehesa de la Sierra de Huelva. Tras la matanza ultracongelados nuestras carnes para mantener la mejor calidad y te la enviamos a casa para que consumas en las próximas 72 horas. Nuestra carne se prepara semanalmente bajo pedido para que llegue con la máxima frescura y calidad a tu casa. Los envíos los realizamos todos los miércoles de cada semana en frío para que los recibas antes del fin de semana en los 1 ó 2 días siguientes después del envío. La carne ibérica llegará a tu domicilio con transporte refrigerado.
Si tienes alguna duda durante el proceso de compra, puedes llamarnos al teléfono 923 228 308. Resolveremos todas tus dudas en un momentito.
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