Entramos de lleno y sin frenos en la temporada navideña y todos andamos como locos pensando, eligiendo y planificando el menú de esos días. ¡Que no cunda el pánico! Se trata de una carne perfecta para Navidad por excelencia; esta receta al horno es ideal para cumplir con un segundo plato fácil, barato y más rápido de lo que pensamos, además de quedar como reyes en la mesa.
Propongo preparar un solomillo de cerdo con cebolla caramelizada, jamón serrano y queso envuelto en hojaldre y horneado que queda delicioso. Es similar al solomillo Wellington, aunque a mí me parece un poco menos pesado. ¡Vamos a dejar a nuestros comensales con la boca abierta!
Preparación paso a paso
Vamos a comenzar con el solomillo. Limpiamos el solomillo de cerdo, quitándole los restos de nervios que le queden. Salpimentaremos los solomillos, abiertos para rellenar, algo que los carniceros nos pueden preparar estupendamente.
Para el relleno, pelamos la cebolla y la picamos en trozos no excesivamente pequeños. Ponemos el aceite en una sartén, echamos la cebolla y cocinamos, a fuego medio, durante diez minutos hasta que se poche y se dore un poco. Si queremos añadir foie al relleno, frutos secos, jamón ibérico, queso u otro tipo de carne, no habrá problema alguno.
Ataremos los solomillos con hilo de cocina y sellaremos en una sartén con aceite de oliva, un par de minutos por cada lado. Es importante enfriarlo antes de montar el plato.
Montaje y horneado
- Extendemos la masa de hojaldre un poquito con ayuda de un rodillo, teniendo en cuenta que tiene que cubrir el solomillo por completo.
- Colocamos en el centro de la lámina el solomillo relleno y la cebolla caramelizada.
- Cerramos las láminas sobre los solomillos y las sellamos con ayuda de un pincel con un poquito de huevo batido.
- Podemos decorar el rulo con el sobrante de hojaldre.
- Pintamos con huevo batido, repartimos las semillas de sésamo (opcionales) y metemos en el horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo durante 20 o 25 minutos.
HOJALDRE CASERO PARA PRINCIPIANTES
Consejos para un resultado perfecto
Para hacer un plato aún más completo y especial, vamos a acompañarlo con una compota de manzana y nueces que le va genial a la carne asada. Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en un cazo junto a unas gotas de zumo de limón y agua. A la hora de comer, cortamos un trozo de solomillo y lo servimos con un poco de compota.
Tabla de ingredientes recomendados
| Ingrediente | Sugerencia |
|---|---|
| Queso | Gouda, Havarti o queso tierno |
| Decoración | Semillas de sésamo |
| Acompañamiento | Compota de manzana con nueces |
Si vemos que el hojaldre se dora demasiado, lo podemos tapar con un poco de papel albal. Yo lo he horneado 22 minutos y queda sonrosado justo en el centro, para mí el punto exacto. Puedes comprobar el punto del solomillo con un termómetro específico para horno, pinchando en la parte más gruesa de la carne.
Animaos con esta receta, es perfecta para cualquier celebración y todos los que la prueban repiten. Además, como se puede hacer con antelación, nos quita tarea de última hora y los cocinillas de casa también pueden disfrutar del aperitivo y de la comida sin agobios.