Esta receta de patatas guisadas con solomillo de cerdo es un clásico plato de la gastronomía española que nos aporta energía y es muy reconfortante. Es ideal para prepararlo en los fríos días de invierno, ya que nos aportará calor. El guiso de patatas con carne es una receta clásica que nunca pasa de moda. Es uno de esos platos que reconforta y satisface, ideal para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso plato, necesitaremos los siguientes ingredientes básicos:
- 800 gr de solomillo de cerdo tierno
- 750 gr de patatas
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 100 gr de tomate triturado y 3 zanahorias
- 200 gr de vino blanco y 300 gr de caldo de carne
- 2 hojas de laurel, pimentón, maicena, aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Para empezar, pela la cebolla y los ajos. Trocea todo a daditos, pica también el pimiento verde. Pon una olla o cazuela en el fuego con el aceite a calentar, corta el solomillo a dados, salpiméntalo y ponlo en la cazuela; no es necesario hacerlo demasiado, solo nos interesa que quede sellada la carne. Añade a la cazuela las verduras que hemos troceado antes y el laurel, sofreír. Añade el vino y deja que evapore el alcohol. Agrega el tomate triturado, remueve todo y deja que se integren los sabores unos minutos.
Mientras tanto, pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias a rodajas y chasca las patatas. Disuelve la maicena en un poco de caldo frío, agrégalo a la cazuela junto con el pimentón, las zanahorias, las patatas y el resto del caldo. Deja reducir a fuego medio durante 45 minutos. Uno de los secretos para obtener un guiso de patatas perfecto es cocinarlo a fuego lento. Este proceso permite que los sabores se fusionen de manera uniforme y que la carne se deshaga de forma natural.
GUISO DE PATATAS CON SOLOMILLO una receta de muestras abuelas que está de escándalo
Consejos para elevar el nivel del plato
Al igual que sucede al preparar cualquier receta de cocina, ten en cuenta que a mejor materia prima, mejor resultado. Por su textura, aroma y sabor, el solomillo más valorado es el ibérico. Si quieres llevar tu guiso al siguiente nivel, puedes añadir algunas especias o hierbas adicionales. El romero o la paprika le dan un toque ahumado muy interesante, mientras que un poco de vino tinto en el caldo puede añadir una profundidad extra de sabor.
Tabla de tiempos de cocción sugeridos
| Fase del guiso | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Sellado de carne | 5-8 minutos |
| Sofrito de verduras | 10 minutos |
| Cocción final (fuego medio/lento) | 40-45 minutos |
Una vez que el guiso esté listo, retíralo del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen. Un buen guiso siempre se acompaña de un buen pan. Hoy hemos preparado una estupenda receta reconfortante, solomillo ibérico guisado con patatas. Es un plato que se prepara de manera sencilla, con ingredientes que siempre tenemos en casa.