Solomillo Relleno de Bacon y Queso: Una Delicia Versátil para Cualquier Ocasión

El solomillo es uno de los cortes más sabrosos y fáciles de cocinar. Hecho al horno, además, da muy poco trabajo. Las recetas de solomillo de cerdo relleno son un clásico que nunca pasa de moda. Es perfecto para cocinar un día que queramos lucirnos sin pasar mucho rato en la cocina, porque aunque sí necesita tiempo de horneado, es muy fácil de preparar y siempre queda perfecto. De hecho, es un plato perfecto si estás pensando ya en tus menús de Navidad. Aunque podríamos preparar este plato con una buena pieza de lomo de cerdo, para esta ocasión hemos escogido usar solomillo porque queda mucho más jugoso.

Relleno de bacon y queso es una delicia que gustará a grandes y pequeños. Este es un plato con muchísima historia y tradición que se puede hacer de mil formas diferentes, todas ellas deliciosas. Además, el solomillo relleno es un plato muy versátil que acepta guarniciones de todo tipo como unas patatas al horno, una ensalada fresca o incluso una salsa de champiñones para darle un toque extra de sabor.

Cómo Preparar un Solomillo Relleno de Bacon, Queso y Pimientos

Preparar un solomillo de cerdo relleno de bacon, queso y pimientos es más fácil de lo que piensas. Este corte es un clásico de las comidas de celebración, además de ser muy rico y sabroso, tiene una excelente relación sabor/precio, es decir, que suele ser bastante económico. Aquí tienes la receta para 4 personas, con un tiempo de preparación aproximado de 45 minutos en olla exprés o 30-35 minutos al horno.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 4 lonchas de bacon (también vale jamón serrano o cocido)
• 100 g de queso emmental en bastones (u otro queso que funda bien)
• 6 pimientos del piquillo en conserva
• 2 patatas peladas y troceadas
• 1 boniato mediano, pelado y troceado
• 1 cebolla picada
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de perejil
• 300 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración Paso a Paso

1. Retirar el exceso de grasa del solomillo. Cortar ⅓ a lo largo sin llegar al final y luego otro tercio en sentido contrario (como un tríptico). Abriendo el solomillo de esta manera queda plano y listo para meterle cosas dentro.
2. Salpimentar por ambos lados.
3. Poner una capa de bacon sobre el solomillo, luego los pimientos abiertos y por último, el queso en uno de los lados.
4. Enrollar el solomillo empezando por el lado del queso. Cerrar el solomillo atándolo 5 o 6 veces con hilo de cocina, que se suele vender en los supermercados.
5. Para cocinarlo en la olla exprés: Poner a calentar la olla exprés engrasada con muy poco aceite. Cuando esté caliente, dorar el solomillo por todos lados. Sacar y reservar. Echar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla por unos 6 o 7 minutos. Cuando esté tierna, incorporar la carne, cubrir con el caldo y echar las hierbas. Cerrar la olla, calentar a fuego fuerte y cuando silbe, contar 10 minutos a fuego medio. Sacar el vapor, abrir la tapa, echar las patatas y el boniato. Cocer 10 minutos más.
6. Para cocinarlo al horno: Si lo quieres hacer este solomillo relleno al horno, puedes poner las patatas y el boniato en el fondo de la bandeja y luego el solomillo encima, previamente dorado por fuera en la sartén. Luego cuenta con 30 a 35 minutos de horneado a 175 ºC.
7. ¡Y ya está! Sirve el solomillo cortado en medallones (rodajas de unos 2 cm de grosor), acompañado con las patatas y el boniato y regado con la salsa. ¡Buen provecho!

Consejos y Sugerencias

• Usa carne de buena calidad para un resultado inmejorable. Que sea bien fresca.
• En olla normal, cuenta de 45 minutos a 1 hora la cocción y 20 minutos las patatas.
• Si quieres un plato más completo, acompáñalo con arroz blanco o quinoa cocida.
• Si te gustan los sabores fuertes, prueba a sustituir el queso emmental por queso azul o parmesano.

Información Nutricional: Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Este plato, concebido como principal, presenta los siguientes valores nutricionales por ración:

*de la ingesta de referencia (IR) para un adulto (basado en 2000 Kcal/día para una mujer adulta).

• Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
• Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
• Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Aporte Nutricional de los Ingredientes

La carne de cerdo, el solomillo en este caso, es una carne que contiene importantes valores nutricionales. Es rica en proteínas de elevado valor biológico, sobre todo vitaminas B6, B9, B12 y B3, todas ellas necesarias para mantener correcta la salud de los tejidos de nuestro organismo. A ello se suman minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio. No obstante, contiene grasa saturada y colesterol, que varia según el tipo de alimentación que ha tenido el cerdo durante su vida.

La presencia de bacon suma calorías, grasas y añade colesterol, sin embargo, suma también calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B7, B9 y K. El queso aporta importantes cantidades de fósforo y vitamina B2, además de calcio, hierro, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas B3, B7, B9, B12 y K.

Es una receta muy calórica y con una proporción de grasa destacable. Se recomienda, por tanto, consumirla con moderación.

Recomendaciones y Contraindicaciones

Este plato puede ser beneficioso para ciertas condiciones y menos adecuado para otras:

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Diabetes mellitus
• Estreñimiento
• Hipertensión arterial
• Intolerancia al gluten (celiaquía)

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Otras Recetas de Solomillo Relleno y Variaciones

La receta de solomillo de cerdo es tan versátil que puedes jugar con diferentes rellenos porque admite muchas versiones, así que puedes ir probando hasta encontrar el que más te guste.

• Solomillo con bacon, queso, manzana, pera y setas: Aquí el solomillo se rellena con beicon y queso y se acompaña con manzana, pera y setas. Lo mejor de esta receta es la deliciosa guarnición que combina el sabor terroso de las setas con el dulzor de la fruta. Primero se prepara todo en una sartén y después se añade la guarnición en la fuente, al mismo tiempo que damos la vuelta al solomillo y se termina de hornear.
• Solomillo ibérico relleno de carne picada, bacon y queso: Para esta variante, se prepara la carne picada con tomate frito y se usa junto con bacon y queso gouda para rellenar el solomillo. Se cierra con una malla y se sella antes de cocinarse lentamente en una salsa de zanahoria, cebolla y brandy.
• Solomillo de cerdo relleno de cebolla y piquillos con patatas paja: Para esta receta se elige un relleno clásico que le da un sabor delicioso, solo con cebolla caramelizada con miel y pimientos del piquillo. En este caso, el rollo de carne se envuelve en bacon, lo que le da un sabor extra.
• Wellington de solomillo de cerdo relleno: El solomillo Wellington es un clásico en nuestras mesas. Este tipo de solomillos rellenos va envuelto en hojaldre y se hace al horno, relleno con carne picada, pistachos y orejones.
• Solomillo de cerdo relleno de melocotón: Si te gusta la mezcla de sabores, este solomillo de cerdo relleno es para ti. En este caso, se utiliza melocotón en almíbar para rellenarlo, lo que aporta un delicioso sabor dulce, que contrasta con el salado del jamón con el que se envuelve el solomillo de cerdo. Se acompaña de una guarnición de espárragos y champiñones.
• Solomillo con salsa de queso y bacón: Esta es una opción más rápida. En una sartén, se sellan los filetes de solomillo. En la misma grasa, se doran taquitos de bacon, se añade crema de leche y quesos hasta que se fundan y espesen. La salsa resultante se vierte sobre el solomillo y se sirve al momento.

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