¡Hola a todos! Esta es una receta económica y ligera, perfecta para los que empezáis a proponeros llevar una alimentación saludable y variada. También es muy recomendable para todas aquellas personas que disponen de poco tiempo para preparar comidas o cenas caseras y están preocupadas por llevar una dieta sana y equilibrada. Es un plato súper completo y sano, y una manera diferente de comer sepia.
La sepia, jibia o choco, es un cefalópodo muy apreciado en muchos lugares. ¡Los guisos de sepia en Thermomix quedan espectaculares!
Ingredientes para una Receta para 6 personas
Para la guarnición de arroz
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de agua
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 180 g de arroz
Para la sepia en salsa
- 4 dientes de ajo
- 300 g de cebolla en cuartos
- 100 g de pimiento verde en trozos
- 200 g de zanahoria en trozos
- 50 g de tomate
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 1000 g de sepia limpia en trozos
- 1 pastilla de caldo de pescado o de verduras (para 0.5 l) o bien 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 70 g de vino blanco
Preparación de la Guarnición de Arroz
- Ponga el ajo y el perejil en el vaso y pique 5 seg/ vel 5.
- Añada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/ vel 6. Retire del vaso a una jarra y reserve.
- Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro 6 moldes de flan de aluminio. Pese dentro de cada flanera 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado (active la báscula y pulse tara cada vez). Mezcle con una cucharita.
- Retire el recipiente Varoma, tápelo y reserve.
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Preparación de la Sepia en Salsa
- Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/ vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
- Vierta el aceite y sofría 8 min/120°C/vel 1.
- Tritura 10 seg/vel 5-10 progresivamente.
- Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/ Varoma/ giro inverso/ vel cuchara.
- Retire el Varoma y compruebe que la sepia está bien cocida. Si fuera preciso, programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Otras Variantes y Consejos
En esta receta también puedes ver cómo se elabora una guarnición de arroz al vapor y cocinarla con cualquier otro guiso. Yo cociné la receta para dos. Las cantidades que pongo aquí son para 6 personas. Yo hice la mitad y quedaron dos raciones abundantes.
Una receta para guardártela en tu carpeta de favoritos. De un plumazo y con ingredientes muy básicos, prepara este delicioso plato completo que seguro va a gustar a todos los de casa. Para mí, una receta imprescindible que repito y repito, ligera, saludable y nutritiva. ¡Tienes que probarla!
Consejos Adicionales:
- Si utiliza sepia congelada, descongela antes y sécala bien antes de cocinarla.
- Con la mariposa no hace falta giro a la izquierda, pero dependerá de cada tipo de verdura.
- El Plancton Algán es un potenciador de sabor 100% natural. Aporta a nuestros platos un olor, sabor y color a mar. Proviene de una Microalga denominada Tetraselmischuii muy rica en propiedades y antioxidantes naturales. Lo pueden tomar alérgicos al pescado y mariscos. Se puede utilizar tanto en platos salados como dulces.
Receta con Plancton Algán (Arroz con Sepia y Verduras):
Ingredientes para el Caldo
- 50 gr aceite
- 600 gr morralla
- 1 zanahoria
- 1 cebolla a cuartos
- Chorrito aceite
- Sal
- 1.200 litro agua
Ingredientes para el Arroz
- 1 cebolla pequeña a cuartos
- 60 gr aceite oliva
- 2 dientes ajo en láminas finas
- 200 gr total en tiras finas (pimiento verde, rojo y amarillo)
- 500 gr sepia cortado en pequeño
- 50 gr vino blanco
- 3 gr plancton
Preparación
- Poner en el vaso la morralla de pescado, la zanahoria a trozos, la cebolla a cuartos, y rehogar 10 minutos / 100 ° / velocidad 1. Añadir el agua, sal y cocinar 30 min / 100 ° / vel.1. Colar y reservar.
- Lavar el vaso, y poner 60 gr aceite, la cebolla a cuartos y trocear 5 seg / vel.5, con la espátula bajar la cebolla de las paredes del vaso, laminar el ajo en rodajas finas y sofreír 6 min /120 ° / velocidad 1.
- Añadir los pimientos y rehogar 5 min / 120° / giro izda /vel cuchara.
- Echar la sepia y sin cubilete sofreír 5 min / 120° / giro izda / velocidad cuchara. Añadir 50 gr vino, y sin cubilete, evaporar 2 minutos / varoma / giro izda / vel.cuchara.
- Echar al vaso 700 gr caldo reservado, calentar 5-10 min / 100 ° / giro izda / vel.cuchara (dependiendo si esta caliente) pon los minutos. Echar 350 gr arroz bomba y cocinar 13 minutos / 100 ° / giro izda / vel.cuchara.