Hacer pan en casa es toda una satisfacción. Y es que, a lo rico que sale este alimento cuando lo hacemos nosotros mismos, se suma el placer de saber que está hecho con ingredientes totalmente naturales. ¡Nada como comer un trozo de pan recién horneado!
Como ocurre con cualquier otra receta, es fundamental elegir bien los ingredientes que vamos a utilizar para hacer un buen pan. En ese sentido, lo primordial será escoger una buena harina. Te recomendamos especialmente emplear harina de fuerza para hacer pan en casa. En el caso de la levadura, utiliza levadura seca de panadería, que es más fácil de usar, más estable y más rápida que la fresca.
Pasos fundamentales para un horneado perfecto
¿Alguna vez te has atrevido a hacer tu propio pan en casa? Es muy sencillo, solo tienes que seguir estos pasos:
- Preparación: En un cuenco grande mezclamos la harina con la levadura de panadería y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua templada.
- Amasado: Comenzamos a mezclar y a amasar. Una vez con todo integrado, pasamos a una superficie lisa y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Fermentación: La pasamos a un cuenco pincelado con un poco de aceite, cubrimos y dejamos levar. Cada masa tiene un tiempo de fermentación diferente, por eso, más que calcular el tiempo, esperaremos a que la masa haya duplicado su tamaño.
- Formado y corte: Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, es momento de darle forma. Un paso importante que a menudo pasamos por alto es dar a la masa un pequeño corte antes de introducirla en el horno.
- Cocción: Por lo general, la temperatura deberá oscilar entre los 200 y los 220 grados. Un truco para que nuestro pan casero quede delicioso es poner un recipiente que aguante el horneado con agua en el horno.
Formado de pan charleston
¿Cómo saber si el pan está listo?
Hay algunas maneras diferentes para determinar que un pan se hornea adecuadamente: por su color, por el sonido hueco que se oye cuando golpeas la parte inferior. Cuando el pan está recién sacado del horno, necesita tiempo para enfriarse para que su textura, sabor y aroma se asienten.
Alternativas al pan rallado y uso de harinas para rebozar
El pan rallado se emplea en la elaboración de rebozados para verduras y proteínas. Crea esa capa crujiente irresistible que hace los alimentos fritos tan populares. Sin embargo, mucha gente busca alternativas más saludables o sin gluten. Aquí tienes algunas opciones:
- Avena: Puedes usar copos de avena finos o copos triturados en forma de harina. Son ideales para dar consistencia a masas.
- Harina de garbanzo: Ideal para dietas veganas, utilízala para preparar tortillas de camarón o rebozados crujientes.
- Harina de arroz: Una excelente alternativa sin gluten para masas, galletas, papillas o tempuras.
- Maicena: Es la mejor opción para rebozar tofu para unos filetes o dados de tofu extra crujientes.
- Frutos secos molidos: Almendras, nueces o avellanas molidas ofrecen un acabado nutritivo y diferente.
| Tipo de Harina | Uso principal |
|---|---|
| Harina de fuerza | Panadería |
| Harina de garbanzo | Rebozados, falafel, hummus |
| Harina de arroz | Tempuras, repostería sin gluten |
| Harina integral | Panes de mayor valor nutricional |
Cómo hacer pan rallado casero
Si lo que quieres es simplemente evitar el pan rallado comercial y aprovechar el pan seco que tengas en casa, puedes hacerlo en un plis plas. Corta el pan en rebanadas y mételo en el horno a 150 ºC para secarlo. Si el pan está muy seco, puedes prescindir de meterlo en el horno. Una vez frío, utiliza un robot picador o un rallador manual para obtener la textura deseada. Si lo guardas en un bote bien cerrado, te durará cuatro semanas o más.