La tortilla de patatas es un clásico que nunca falla, pero muchas veces el problema está en la fritura: demasiado aceite genera olores fuertes en la cocina y un plato que puede terminar cayendo pesado, aunque existe un truco fácil para que salga igual de rica, dorada y crocante, sin necesidad de freír ni hervir las papas. Acá te dejamos los detalles.
La clave de esta tortilla de papas está en aprovechar el horno para lograr papas bien doradas y cebolla tierna, y después mezclarlas con huevos batidos de una manera especial que marca la diferencia. El resultado será una tortilla en su punto, con el mismo sabor de siempre y completamente saludable, ya que no estamos tomando frituras. Como podéis ver, con la tortilla de patatas sin freír reducimos las calorías a la mitad! y una porción solo nos aportará poco más de 100 calorías y, lo que es mejor, será más saludable ya que eliminaremos la fritura de la ecuación.
Un clásico que se adapta. La tortilla de patatas es uno de los grandes iconos de nuestra cocina. Y esta versión demuestra que no hay que renunciar al sabor ni a la jugosidad para hacerla más ligera. Cambiamos el método, pero respetamos el equilibrio perfecto entre patata y huevo que tanto nos gusta y que es lo más importante. Ideal para quienes buscan opciones más saludables, para quienes quieren ahorrar tiempo y limpieza, o simplemente para quienes no tienen ganas de freír. Con esta receta, tienes una nueva forma de disfrutar de un clásico… sin complicarte la vida. ¿Te animas a probar esta tortilla sin freír? Cuando lo hagas, será difícil volver a la versión tradicional.
Preparación paso a paso
Hoy vengo con esta receta de una tortilla de patatas que se digiere mejor. En realidad, los ingredientes que lleva la tortilla de patatas son perfectamente saludables: el huevo y la patata. Es evidente que no es lo mismo hacer las patatas cocidas, asadas, al vapor… que hacerlas fritas. Cuando las hacemos fritas, se impregnan con el aceite y aumenta el aporte calórico de este plato. Pero esto, no tiene por qué ser un problema. La idea de la receta que estás leyendo es que sea más digestiva, que la toleres mejor, que tus digestiones sean menos pesadas y ¡oye! que dediques menos tiempo a hacerla y manches menos (y gastes menos aceite que a dia de hoy, es un lujo).
Ingredientes y preparación de la base
- Primero lavamos y pelamos la cebolla y las patatas.
- Después cortamos la cebolla en juliana y las patatas en dados.
- Colocamos las patatas en un cuenco apto para microondas, les añadimos dos cucharadas de aceite, sal y removemos bien.
- Cubrimos las patatas con un plato (o con una tapa para micro) y las cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 15 minutos en total. Las iremos sacando cada 4 minutos para darles unas vueltas y para ver si están hechas. Los últimos minutos las dejaremos SIN tapar.
- Mientras tanto, vamos pochando en una sartén la cebolla con una cucharada de aceite hasta que esté blandita y un poco doradita si nos gusta. Otra opción es cocinar la cebolla junto con la patata en el microondas (pero queda menos rica).
- Cuando las patatas estén bien cocinadas las incorporamos en la sartén junto con la cebolla pochada para darles unas vueltas a todo junto.
Truco para mejorar el aspecto de tu tortilla: es importante añadir la sal a las patatas, y nunca al huevo, ya que la sal añadida al huevo lo oscurece y resta esponjosidad al resultado final.
El toque final
- En un bol añadimos los huevos y los batimos con un tenedor.
- A continuación juntamos los huevos batidos con la patata y la cebolla (puede ser en el bol o directamente en la sartén).
- Mezcla bien las patatas con el huevo batido e inmediatamente viértelo todo con ayuda de una espátula en la sartén, repartiendo bien la mezcla.
- Ya solo queda cuajar la tortilla en la sartén. Lo haremos primero por un lado, con el fuego alto (pero no al máximo) durante un par de minutos (hasta que empieza a coger consistencia y se despega del fondo fácilmente).
- Deja cuajar/dorar un lado y ayúdate de un plato para darle la vuelta. Si quieres que quede tierna por dentro, hazla a fuego medio/alto y dale la vuelta antes de que llegue a cuajar.
La tortilla de patatas admite prácticamente cualquier tipo de vino, se trata de un plato muy versátil, aunque quizás sean los vinos secos y jóvenes los que presentan una mejor afinidad. Por ejemplo, puedes acompañarla con un tinto, pero que no sean un gran reserva, mejor usa un tinto joven, o un blanco sin elaboraciones complejas.
Información Nutricional
La tortilla de patatas, es un plato sano, muy saciante y, como no, delicioso. La tortilla de puede ser algo más indigesta para personas con problemas digestivos. Si no tienes este recipiente, puedes hacerlas al microondas igualmente poniéndolas en un plato y tapándolas con la tapa de microondas. Si lo prefieres, también puedes hacer las patatas asadas. Sí, cocinar al microondas es perfectamente seguro hayas oído lo que hayas oído. De todas formas, si lo prefieres puedes usar el horno y asar la patata, cocerla… eso ya lo dejo en tus manos. Así que te recomiendo que incluyas esta opción en tu planificación semanal sin problemas y la disfrutes.
| Información Nutricional (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~100 kcal |
| Carbohidratos | Variable |
| Grasas saturadas | Variable |
