El sándwich de miga es una tradicional comida que se prepara en Argentina, Uruguay y otros países. Se sirve frío, se puede comer con las manos y viene con decenas de rellenos y panes distintos. Este plato se puede consumir en diferentes contextos.
La Innovación del Sándwich de Miga Capri
La tradicional comida se puede elaborar de cientos de maneras, pero un restaurante creó una innovadora preparación. Y revela: "Está en Mendoza. Es enorme. Mide 12 centímetros de alto. El de jamón y queso tiene 450 gramos de fiambre y está hecho con manteca. Todo esto es un sólo sándwich y te lo dan partido a la mitad para que sea más fácil de comer. El de lechuga, tomate y huevo está hecho con mayonesa."
Los encontrás en la tradicional pizzería Capri. Este tamaño da un buen rendimiento (12 sándwiches por plancha) y es una medida agradable a los ojos.
Preparación del Sándwich de Miga
Comenzamos mezclando en un bowl pequeño la mayonesa, el queso blanco y un poquito de agua mineral para aligerar. Cortamos los tomates en rodajas de 2 mm de espesor.
Pasos para el Armado
- Para el primer paso de este sándwich de miga, si se ha decidido usar lechuga, hay que lavar bien las hojas y escurrirlas.
- Luego, hay que conseguir una superficie para armar cada sándwich.
- Se debe acomodar cada rebanada de pan sobre la superficie de trabajo, y untar ligeramente una de sus caras con la mayonesa o manteca aligerada.
- En ese momento se deben colocar las fetas de queso, cualquiera se haya elegido, sobre las de jamón.
- Luego, va la lechuga.
- Finalmente, se debe tapar cada mitad de sándwich con una de las tapas restantes de pan.
Alternativa con Tomate
Sobre una plancha de pan de miga los acomodamos cubriendo tanta superficie como sea posible. En este caso por la humedad misma del tomate no hace falta untar con aderezo. Espolvoreamos un poco de sal por arriba y cubrimos con otra plancha de pan. Untamos con una fina capa de aderezo y colocamos las fetas de queso. Presionamos ligeramente, cortamos orillas y seccionamos los sándwiches.
El Toque Final: Presionado y Corte
A continuación, colocar todos los sándwiches en una pila, y presionar con otra tabla de picar o con un plato. Luego, utilizar un cuchillo bien afilado para armonizar los bordes, que deben quedar perfectamente cuadrados o rectangulares. El corte de los sándwiches queda a gusto de cada uno.
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| Tipo de Sándwich | Altura | Peso del Fiambre | Aderezo |
|---|---|---|---|
| Capri Jamón y Queso | 12 cm | 450 gramos | Manteca |
| Capri Lechuga, Tomate y Huevo | 12 cm | N/A | Mayonesa |