Parece guacamole, sabe a guacamole pero no lleva aguacate. Te enseñamos cómo hacer la salsa con calabaza que parece guacamole ¡Pero sin aguacate! Cada que asistes a comer unos deliciosos tacos de carnitas, longaniza o suadero, seguro disfrutas del delicioso guacamole que ofrecen.
En efecto, esta popular salsa verde tipo guacamole en realidad no lleva nada de aguacate y su secreto está, más bien, en el uso de calabaza, chiles verdes (jalapeños o serranos), ajo y aceite. Lo mejor es que es ideal para disfrutar en tacos, pastas y carnes.
Ingredientes
- Calabacita o calabacín / 2 piezas grandes
- Tomate verde o tomatillo / 6 a 8 piezas
- Chile jalapeño o serrano semillas opcionales / 6 piezas
- Ajo, pelado / 2 dientes
- Cebolla blanca, en trozos / 1/4 pieza
- Cilantro / 1/4 de manojo
- Aceite neutro o de aguacate / 4 cucharaditas
- Sal / 3/4 de cucharadita ó al gusto
- Pimienta negra, recién molida / al gusto
- Agua / de 2 tazas
Instrucciones
Empecemos lavando los ingredientes, lavando con agua corriente y jabón los tomatillos, la calabaza y los chiles verdes frescos. Escúrrelos y reserva. Lava con agua y jabón o desinfectante de verduras el cilantro y posteriormente seca lo más posible con toallas absorbentes.
Corta la calabaza en cubos medianos así como la cebolla y reserva.
En una olla con agua, coloca la calabaza y los tomatillos y a fuego medio-alto cocínalas hasta que cambien de color y estén blandas. Te llevará no más de 10 minutos lograrlo. Una vez cocidas y suaves, escúrrelas y resérvalas dentro del vaso de la licuadora.
En una sartén sobre la estufa a fuego medio-bajo, calienta el aceite. Cuando esté caliente, mete los chiles a dorar durante al menos unos 5 minutos moviendo constantemente. Agrega los ajos también y retíralos cuando empiecen a ponerse color dorado. No dejes los ajos mucho tiempo porque se queman rápidamente. Asegúrate de retirarlos en tiempo.
Finalmente agrega al vaso de la licuadora junto con los tomatillos y la calabacita, los chiles, el ajo, el aceite donde los doraste, el cilantro, la sal y la pimienta.
Licúa subiendo poco a poco la velocidad de tu licuadora hasta tener una textura tersa.
Prueba la salsa y rectifica de sal. Deja enfriar y reposar antes de utilizarla sobre los tacos de carne asada, de pastor o de carnitas que hayas preparado.
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Información Adicional
Esta salsa se le llama falso guacamole porque en realidad no lleva aguacate en su preparación. Muchas taquerías o restaurantes sustituyen el aguacate con otra verdura como la calabacita, el brócoli o chícharos.
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Difficulty: fácil
Tiempo de Cocción: 20 minutes
