La gastronomía mexicana es una de las mejores del mundo y sus famosos tacos son un claro ejemplo de ello. Hoy vamos a preparar unos tacos de pollo con un toque de queso y un poco de pico de gallo casero. Es una de las recetas con carne que más se prepara en los hogares mexicanos y, por supuesto, en muchas casas de todo el mundo. Un plato perfecto para compartir con los amigos en un ambiente distendido y todo acompañado con una rica cerveza. ¡Ya verás lo fácil que es llevar todo el sabor de México a tu casa!
Ingredientes para los tacos de pollo asado
Esta receta rinde para 4 personas y tiene un costo aproximado de 4.5€ por persona, con 202kcal/100g.
- 1 pollo (más o menos de 1 kg.)
- 1 cabeza de ajo grande
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 2 guindillas secas o chiles chipotle (opcional, para picante)
- 500 g. de tomate pera
- Orégano fresco
- 180 ml. de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para las guarniciones:
- 20 tortitas de maíz
- 300 g. de lechuga en juliana
- Tomate aderezado con cilantro, lima y aguacate
- Queso rallado (el que más nos guste)
- Lima (opcional)
Preparación del pollo asado y su desmenuzado
La tinga no es otra cosa que un guiso hecho con carne desmenuzada, en este caso de pollo. Esta receta nace de las sobras del pollo asado, una manera divertida de comer ese pollo sobrante sin recalentarlo otra vez. Además, si tenemos salsa de asarlo, mejor que mejor.
Si no tienes pollo asado, puedes freír una pechuga de pollo con un poco de cebolla y a partir de ahí seguir con la receta.
Paso a paso para el guiso de pollo (tinga):
- Partimos a la mitad una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con la mitad de los tomates, las guindillas (si se desea picante) y la mitad de los dientes de ajo cortados al medio.
- Lo colocamos todo en una olla, junto con la hoja de laurel, un puñadito de orégano fresco y el pollo troceado.
- Pasamos el contenido de la cazuela a una picadora y lo picamos todo.
- Cuando estén dorados incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos todo bien con una cuchara de madera.
- Una vez más, si está demasiado seco, añadimos caldo de la cocción del pollo.
- Corregimos de sal y añadimos pimienta negra recién molida. Si el sabor es ácido echamos una pizca de azúcar.
Montaje de los tacos
Acompañaremos este rico guisado con unos cuencos con preparaciones que cada comensal podrá añadir a su tortilla.
Instrucciones para servir:
- Con el pollo asado vamos a deshilacharlo, a desmenuzarlo y reservamos.
- En una sartén pasamos las tortitas de maíz por ambos lados y retiramos a un plato ya dobladas, para que al enfriarse queden con la forma de los tacos. Para eso basta con meterlas un minuto o dos en el microondas, envueltas en un paño ligeramente humedecido.
- En esa misma sartén ponemos la salsa del pollo asado, con lo que tuviese: cebolla, ajo, etc., y dejamos que se reduzca un poco. Añadimos salsa de tomate y si tenemos chipotle también. Dejamos reducir y añadimos el pollo desmenuzado.
- Añadimos pimienta molida o algún chile picado.
- Picamos los aguacates y los colocamos en un cuenco. Para adecuarla al gusto del comensal, lechuga en juliana, tomate aderezado con cilantro, lima y aguacate.
- Rellenamos los tacos, coronamos con un poco de pico de gallo y listo. Servimos todo por separado, para que cada invitado se las prepare a su gusto.
Así se Hace La Famosa Salsa de Chipotle !Te Quedará Mejor que en Taquerías! | #salsamexicana
Variantes y otros tipos de tacos
Fáciles y rápidos de hacer, los tacos son un plato muy socorrido ya que admiten mil y una variantes. Generalmente a este tipo de tacos se le añade picante, en este caso chipotles (una variedad de chile) aunque también puedes incorporar en su lugar guindillas u otro tipo de pimientos o ajís. Nuestros tacos no son picantes. Si deseas que lo sean, saltea la verdura con comino y cayena en polvo y, al servirlos, aderézalos con gotas de salsa de chile tipo Tabasco.
Siempre deben ir acompañadas de tortillas de maíz a ser posible, aunque con trigo también están muy buenas. Además si usamos tortitas de maíz sin gluten tenemos un plato muy sabroso para todos. Revisar bien los ingredientes si hay algún celíaco o intolerante al gluten.
Otras deliciosas opciones de tacos mexicanos:
- Tacos de cochinita: La cochinita pibil es un guiso de carne en salsa con la carne deshilachada de lo tierna que es. Uno de los platos básicos de la comida mejicana.
- Tacos al pastor: Otros deliciosos, de carne guisada y con una salsa que quita el hipo. Muy recomendables.
- Tacos de lengua: Se guisa la lengua de ternera y se sirve con una salsa que dicen que está espectacular.
- Tacos de pavo marinado con alubias
- Tacos con pipirrana de lubina
- Tacos de solomillo caramelizado
- Tacos de tempura de gambas y merluza