La salsa de tomate con puerro es una opción deliciosa y saludable que combina la riqueza del tomate con el toque aromático del puerro. Esta versátil salsa es ideal para acompañar una gran variedad de platos y ofrece numerosos beneficios nutricionales.
¿Qué es la Salsa de Tomate con Puerro?
La salsa de tomate con puerro es una preparación culinaria que combina el sabor dulce y ligeramente ácido del tomate con el aroma suave y dulce del puerro. A menudo se enriquece con otros ingredientes como ajo, cebolla, zanahoria, y hierbas aromáticas como orégano o albahaca, según los gustos y la disponibilidad de temporada.
Es una receta saludable que puede ser disfrutada por todos los públicos: veganos, vegetarianos, celíacos e intolerantes a la lactosa, grandes y pequeños. Es perfecta para acompañar cualquier plato de pasta, arroces, carnes, pescados, verduras, e incluso para incorporarla a multitud de guisos y otras recetas.
Beneficios Nutricionales de la Salsa de Tomate con Puerro
Esta receta aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales y es beneficiosa para la salud. El tomate nos aporta un carotenoide, el licopeno, que le dota del color rojo y constituye un potente antioxidante con una característica muy interesante: no se degrada con el calor de la cocción.
Todos los ingredientes de esta receta son ricos en fibra, insolubles y solubles, beneficiosas para mejorar el estreñimiento, el colesterol y las putrefacciones intestinales, con lo que se disminuye la posibilidad del crecimiento de las bacterias putrefactivas del intestino que contribuyen a facilitar la aparición del cáncer de colon.
Esta receta aporta carbohidratos, aunque en muy baja cantidad, y la grasa beneficiosa del aceite de oliva, que anima muchos platos sin aportar demasiadas calorías, y también las vitaminas A, E, grupo B del puerro, así como calcio, hierro, manganeso, fósforo, sodio, potasio y selenio. También el puerro y las cebollas tienen, al igual que el ajo, alicina propiedades antibacterianas.
Los puerros presentan un importante contenido de vitamina K, así como otros nutrientes muy interesantes, entre los que destacan la fibra, el potasio, magnesio, sodio, fósforo y las vitaminas A, B7, B9 y C. Se prepara con tomate fresco, que suma importantes cantidades de licopeno -un poderoso antioxidante-, además de calcio, hierro, fibra, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas A, B9 y C. La presencia de pimienta supone una adición de magnesio y potasio muy importante, además de fibra, calcio, hierro y vitaminas A, B3 y E. La albahaca aporta sabor y grandes cantidades de potasio, lo que hace de este plato un perfecto combinado de nutrientes. Es una receta saludable aunque algo elevada en azúcares, lo que debe tenerse en cuenta.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración de esta salsa contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % de la Ingesta de Referencia (IR) | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 124 | 6% | Bajo |
| Grasa | 7,8g | 11% | Medio |
| Grasa saturada | 1,1g | 6% | Bajo |
| Azúcares | 9,1g | 10% | Medio |
| Sal | 0,4g | 7% | Bajo |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Enfermedades Recomendadas y No Recomendadas
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Obesidad o sobrepeso
Cómo Hacer Salsa de Tomate con Puerro: Recetas
La salsa de tomate con puerro se puede preparar de diversas formas, adaptándose a tus preferencias y tiempo disponible. Aquí te presentamos varias opciones.
Receta Básica de Salsa de Tomate con Puerro
La temporada del tomate agroecológico es de junio a principios de octubre, dependiendo de cómo haya sido la cosecha y las condiciones climáticas. Septiembre - octubre es el fin de su temporada y podemos aprovechar este momento para hacerlo en conserva y disponer de tomate en las temporadas de frío. El resto de ingredientes podemos tenerlos también en estas fechas.
Ingredientes:
- 6 tomates de rama
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Comenzamos picando el ajo y la cebolleta. Hacemos lo mismo con el puerro.
- Cortamos la zanahoria en daditos y los tomates -bien lavados y sin el rabito-, los troceamos.
- Ponemos un poco de un buen aceite de oliva virgen extra en una sartén o una cazuela y rehogamos el ajo.
- Añadimos la cebolleta y la rehogamos también. Ahora es el turno del puerro y hacemos lo propio.
- Seguimos con la zanahoria y el tomate. Cocinamos unos minutos y le ponemos una tapa.
- A fuego medio vamos a dejar que se haga nuestra verdura entre 45 y 60 minutos.
- Una vez que haya transcurrido ese tiempo, destapamos y trituramos el resultado con el chino. ¡Listo, así de fácil! Ya tenemos la salsa de tomate definitiva para utilizar en infinidad de recetas.
SALSA de TOMATE casera ¡Receta de la ABUELA!
Salsa de Puerro y Tomate en Microondas
En invierno, tenemos a nuestra disposición vegetales de temporada con propiedades muy saludables, como por ejemplo, las hortalizas aliáceas, es decir, la cebolla, el ajo o el puerro. Aprovechándonos de la situación, os dejamos esta receta apta hasta para los menos hábiles en las labores culinarias, apenas calórica y que se hace en el microondas ¡rápidamente!
Ingredientes:
- Puerros
- Tomates
- Zumo de medio limón
- Un chorro de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimienta negra
- Una hoja de albahaca (para decorar)
Preparación:
- Para empezar, lavamos y quitamos la tierra a los puerros y los tomates con abundante agua.
- Cortamos después en rodajas finas los puerros y pelamos y cortamos en dados los tomates.
- Lo mezclamos todo en una fuente de unos 5 centímetros de fondo, apta para el microondas.
- Regamos los puerros y los tomates con el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra.
- Removemos con una cuchara para mezclarlo todo bien y tapamos con papel film transparente.
- Lo metemos en el microondas durante 15 minutos y volvemos a remover; pinchamos y si el puerro está todavía duro, lo ponemos otros 5 minutos.
- A la hora de servirlo decoramos con una hoja de albahaca, le dará un toque fresco, aromático y delicioso. ¡Buen provecho!
Puerros al Horno con Salsa de Tomate
Con estos puerros al horno con salsa de tomate, vas a dejar boquiabiertos y enamorados a tus comensales. Es un plato de verduras muy resultón y la mar de fácil de cocinar. Es una cena estupenda si lo acompañas con uno o dos huevos duros, troceados y espolvoreados por encima.
Ingredientes:
- Puerros
- Salsa de tomate frito
- Aceite de oliva
Preparación:
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Limpiamos y cortamos los puerros.
- Cubre el fondo de una fuente con el tomate frito.
- Colocamos los puerros en la fuente, bañándolos con el tomate.
- Cubre tu bandeja de horno con papel de aluminio y hornea a 190ºC durante 30 minutos. Para unos puerros más cocinados, déjalos hornear con el papel de aluminio al menos 45 minutos.
- Luego retira el papel aluminio, pon el grill de tu horno a tope y deja que se doren los puerros al menos 10 minutos.
- Ya están listos para acompañar las carnes o los pescados de tu elección.
Crema de Puerros y Tomate
Esta es otra forma deliciosa de disfrutar de la combinación de puerro y tomate, ideal para una cena sencilla y digestiva.
Ingredientes:
- Patatas
- Puerros (solo la parte blanca)
- Tomates (pelados y despepitados)
- Mantequilla
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Nata
- Azúcar (opcional, para reducir la acidez del tomate)
Elaboración:
- Empezamos pelando y limpiando las patatas, los puerros y los tomates. Para pelar los tomates lo mejor es escaldarlos durante unos 30 segundos en agua hirviendo.
- Cortamos todo en trozos pequeños, los tomates los despepitamos primero. De los puerros utilizaremos solo la parte blanca.
- En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos el puerro que removeremos un par de minutos.
- Añadimos, posteriormente, las patatas y los tomates. Mezclamos y añadimos el agua.
- Dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego lento desde el momento que empiece a hervir.
- Trituramos todo, añadimos la sal, la pimienta y la nata. El azúcar se incorpora a la vez que el tomate, ya que este puede dar un toque ácido a la receta de crema de puerros y tomate.