Gazpacho con Thermomix: Recetas Refrescantes y Deliciosas para el Verano

¡Al rico gazpacho! Fresco, fácil y muy saludable. Una joya culinaria que va más allá de sus ingredientes, representando una conexión profunda con la tradición gastronómica de Andalucía. Este plato, que nos hace pensar en sol, playa y vacaciones, es una deliciosa forma de combatir los meses calurosos que se avecinan.

El gazpacho es un plato que se remonta a la época de los romanos, aunque se hacía, obviamente, sin tomate, como el primer salmorejo cordobés, siendo el ajoblanco el gran antecedente. Cada comarca andaluza tiene su propia variante de esta receta, por lo que en realidad existen muchos tipos de gazpachos y, a pesar de haber nacido en el sur de España, está muy unido al carácter popular español.

Beneficios de cocinar Gazpacho con Thermomix

Hoy, en Thermomix, queremos rendir homenaje a esta receta que es versátil y deliciosa. ¿Por qué cocinar con Thermomix hace que esta receta sea aún más especial? Aquí algunos beneficios que destacan:

• Sencillez y Rapidez: Con Thermomix, preparar el Gazpacho Andaluz es más fácil que nunca. Desde picar los vegetales hasta mezclarlos en la textura perfecta, todo se hace con un solo aparato y en poco tiempo. En menos de 5 minutos, o incluso menos para los más rápidos limpiando los ingredientes, lo tendremos listo.
• Conserva los Nutrientes: El proceso de preparación con Thermomix conserva los nutrientes de los ingredientes frescos, asegurando que cada plato sea saludable y lleno de sabor.
• Personalización: Thermomix te permite ajustar la receta según tus preferencias. ¿Más o menos ajo? ¿Textura más fina o más gruesa? Todo está en tus manos.
• Limpieza Fácil: Después de disfrutar de tu Gazpacho, la limpieza de Thermomix es rápida y sin complicaciones, permitiéndote disfrutar más tiempo con tus seres queridos. Una vez preparado, bastará con que le pases un agua al vaso.
• Innovación Tecnológica: Con su tecnología avanzada, Thermomix simplifica incluso las recetas más tradicionales, permitiéndote experimentar con nuevos sabores y técnicas culinarias.

Hoy, mientras disfrutas de cada sorbo de Gazpacho Andaluz hecho con Thermomix, recuerda que estás no solo celebrando una receta, sino también una manera de cocinar que une tradición con innovación.

Receta de Gazpacho Tradicional con Thermomix

Esta es una receta a mi manera, hay muchas versiones, pues ésta es la mía. ¡Espero que os guste! Fresco, fácil y muy saludable. En casa lo tomamos muchísimo, en cuanto llega el “caloret” en la nevera no falta la pedazo jarra de 2 litros de gazpacho casero con crujiente de jamón.

Ingredientes para el gazpacho:

• 1 kg de tomates maduros con piel (preferiblemente pera o raf, que estén maduritos y no demasiado verdes)
• 2 dientes de ajo (opcional, algunos prefieren no ponerle)
• 50 g de pimiento verde italiano
• 50 g de pimiento rojo
• 40 g de cebolla o cebolleta (algunos la cambian por zanahoria)
• 70 g de pepino (parcialmente pelado o pelado según preferencia)
• 30 g de vinagre o al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta (opcional)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra (un buen aceite le dará un punto de sabor más rico)
• 250 g de agua (puedes añadir hasta 500 g o más, según te guste más o menos espeso, o 8 cubitos de hielo si lo vas a tomar al momento)
• 100 gr de miga de pan del día anterior (opcional, para un gazpacho más espeso, o se puede reducir a la mitad si no se quiere tan denso)

Ingredientes para el crujiente de jamón (opcional*):

• 4 lonchas finas de jamón serrano
• Papel de cocina
• Un plato

Preparación del Gazpacho con Thermomix:

1. Poner en el fondo del vaso la miga de pan en tacos (si se usa). Encima, el resto de ingredientes por el orden que se indica: los tomates troceados, el ajo, los pimientos (verde y rojo), la cebolla, el pepino (pelado o parcialmente pelado), el vinagre, la sal y el aceite. (Ojo, si te gusta el gazpacho con mucho color, incorpora el aceite al final).
2. Triturar 30 segundos a velocidad 5.
3. Programa de nuevo la Thermomix, esta vez serán 3 minutos a velocidad 10. Para un resultado más fino, se puede batir por 2 minutos más a velocidad 5-10.
4. Añade el agua (o los cubitos de hielo si se va a tomar al momento). Puedes poner mayor o menor cantidad según te guste más o menos espeso. Si el gazpacho se va a dejar reposar, el hielo no es necesario. Tritura por 2 minutos a velocidad 10. Si has añadido el aceite al principio y quieres un gazpacho más rojo, puedes añadirlo ahora y mezclar a velocidad 2 por unos segundos.
5. Servir bien frío. Yo lo guardo en una jarra o botella en la nevera y aguanta días. Frío gana mucho y reposado es un 10.

Consejos para un gazpacho perfecto:

• Espesor: Si se quiere menos espeso, a la hora de servirlo poner unos hielos. Si te gusta más líquido y poderlo beber, añade más tomate o un poco menos de pan. Si quieres un gazpacho más rojo, pon el aceite al final y mézclalo en velocidad 2 unos segundos.
• Sabor: El truco para que esté siempre buenísimo es usar un tomate maduro y rico. Usa aceite rico y bueno, le va a dar un punto de sabor más rico. El resto de ingredientes que usarás que estén bien fresquitos. Cuando ponemos aceite de oliva muy virgen nos puede dar un poco de sabor amargo. Ese sabor con el reposo desaparece y queda brutal.
• Menos cantidad: Si quieres hacer menos cantidad, es sólo poner la mitad de los ingredientes y los tiempos de preparación son los mismos.

Preparación del crujiente de jamón (opcional):

1. Pon las lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano. Puedes poner otro plato encima para que queden las lonchas crujientes y lisas.
2. Introduce en el microondas entre 1:30-2 minutos a máxima potencia. El calor hará que la grasa la absorba el papel de cocina y deshidratará el jamón quedando este crujiente.
3. Retira el papel y deja enfriar. Parte al gusto o tritura para hacer polvo de jamón serrano.
4. Si no tienes microondas, pon las lonchas entre papel de horno y cocina 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.

El crujiente le da un toque más sofisticado a la hora de servirlo y queda muy bien.

Opciones de emplatado y acompañamiento

Sirve el gazpacho bien frío, con huevo cocido, jamón en lascas, verduritas picadas (dados de tomate, cebolla, pimiento verde, pepino y pan), o con cubitos de hielo. Tened a mano algo verde que siempre le va fenomenal y aporta color al plato. También se puede servir con picos de pan para darle un toque crujiente.

Una seguidora preparó un gazpacho con un color fucsia intenso, añadiendo un poco de queso feta, cebollino para un toque de frescura y una cucharadita de ajonjolí para un toque 'crunch'.

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