Salsa Boloñesa con Champiñones en Thermomix

Esta boloñesa de verduras es super agradecida y deliciosa. Es muy sencilla de preparar y una estupenda receta para combinar con pasta estos días de frío. Puedes intercambiar las verduras un poco a tu gusto hasta encontrar la combinación que más te guste.

Ingredientes

Para el sofrito:

• 150 gr de zanahoria
• 130 gr de cebolla
• 180 gr de champiñones
• 1 diente de ajo
• 500 gr de tomate natural triturado
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el resto:

• 500 gr de carne picada -mitad ternera, mitad cerdo-.
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra
• Orégano seco al gusto

Para cocer la pasta:

• 1000 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 gr de espaguetis

Para servir:

• Queso parmesano rallado

Preparación de la Salsa Boloñesa

Pon todos los ingredientes del sofrito en trozos dentro del vaso -excepto el aceite- y tritura 15 segundos en velocidad 5. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpora al vaso, la carne picada -rómpela un poquito con el tenedor que suele venir muy apelmazada-, sal y especias y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba punto de sal, retira y reserva.

Sin lavar el vaso, añade el agua y caliéntala unos 10-12 minutos, Varoma, velocidad 1 o hasta que hierva. Añade la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Escurre y sirve acompañada con la salsa. A mi me gusta mezclar ambas cosas en una fuente para que los espaguetis se pongan del color de la boloñesa.

Consejos y Variaciones

• Si te gusta la boloñesa con más tropezones de las verduras, en lugar de triturar 15 segundos en velocidad 5, baja el tiempo a 6-8 segundos en velocidad 4.
• Necesitarás algo más de tomate, unos 100 gr más para que quede más líquido.
• Prueba a ponerle 50 gr de leche evaporada, ya verás que toque rico.

El proceso de preparación de las verduras puede variar ligeramente. Por ejemplo, se puede escurrir los tomates de la lata y triturar en el vaso 30 seg/velocidad 6. Reservar. Pelar y lavar todas las demás verduras. Triturar las zanahorias 6 seg/ vel. 3 y 1/2 y reservar. Triturar los champiñones 2 seg/ vel. 3 y 1/2 y reservar. Poner la cebolla cortada en cuartos y los ajos enteros pelados en el vaso y triturar 5 seg/ vel. 3 y 1/2, bajar los trozos de las paredes con la espátula y agregar 25 grs de aceite de oliva, sapimentarla. Programar 7 min/ 100º /vel 2. Añadir la zanahoria picada, los champiñones, el orégano y el tomate y programar 10min/100º /vel. 1.

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