La salsa a la pimienta es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, especialmente cuando tenemos invitados y queremos disfrutar de su compañía. Con esta receta, preparar una salsa a la pimienta deliciosa y sencilla con Thermomix es muy fácil. Además, se conserva perfectamente en la nevera durante varios días, lo que permite tenerla lista para cocinar al punto la carne o el pescado en el último momento.
Yo la usé con solomillo de cerdo hecho a la plancha, bien marcado y al punto. ¡Estaba delicioso!
Ingredientes para la Salsa a la Pimienta
- 40 g de mantequilla
- 40 g de granos de pimienta negra
- 40 g de whisky
- 400 g de nata para cocinar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 20 g de salsa inglesa
- 1 pellizco de sal
Preparación de la Salsa a la Pimienta con Thermomix
- Ponga en el vaso la mantequilla y la pimienta y sofría 6 min/120°C/vel 1.
- Añada el whisky y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 1.
- Incorpore la nata, la pimienta molida, la salsa inglesa y la sal y programe 10 min/100°C/vel 2.5.
Esta es una forma sencilla y rápida de preparar una salsa exquisita. Para otra opción, te presento una receta diferente que también puedes hacer con tu Thermomix:
Variante de Salsa a la Pimienta para Thermomix 31
Esta versión es ideal si buscas una salsa con un toque de pimienta verde.
- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 segundos en velocidad 5.
- Agrega la nata, la pastilla de caldo y una cucharada de pimienta verde. Programa 10 minutos, 100º, velocidad 3 y medio.
Consejos para cocinar la carne perfecta con tu salsa
Para acompañar tu deliciosa salsa a la pimienta, te damos algunos consejos para preparar la carne ideal, como un solomillo de cerdo a la plancha.
- Atención a la temperatura: La carne antes de cocinarse debe atemperarse, es decir, quedarse a temperatura ambiente 1 ó 2 horas antes fuera de la nevera. ¡Eso no quiere decir que la dejéis al sol!
- Evita pinchar la carne: No pinches la carne para que no pierda el jugo.
- Calienta bien la superficie: Hay que calentar mucho la superficie en la que vamos a prepararla. Yo la he hecho en el horno, sobre mi piedra de pizza. Enciende el horno con la piedra dentro a 220º durante 15-20 minutos para que coja mucho calor.
- Engrasa la superficie: Puedes engrasar la piedra con grasa de la propia carne o con aceite. En la parrilla normal no vi que hicieran nada especial.
- Cocción sin sal inicial: ¡¡¡SIN echar SAL!!! pon la carne en la piedra y déjala 3 minutos por cada cara. En teoría se le debe dar la vuelta cuando la superficie empiece a soltar juguito por la parte de arriba. Si os gusta más pasadita, dadle un poco más de tiempo. En realidad es la práctica y fijarse. Es importante no levantar la carne antes de tiempo para que se marque bien.
Solomillo de ternera a la plancha - Receta del menú de San Valentín Vídeo 3 ✅
Si no te ha quedado claro lo de marcar la carne, no te preocupes porque hay fuentes para poner encima de la parrilla que hacen el dibujo de las rayas en la carne sin tener que cambiar esta de posición. Sólo habría que untar la fuente con aceite.
Consideraciones dietéticas
Esta receta es apta para celíacos y ovo-lacto-vegetarianos. Los diabéticos deberán moderar el consumo de salsas por su nivel de grasa.