En una reciente conversación con amigos sobre los mejores restaurantes de sushi de Lisboa, surgió la recomendación de "Sushi Saito" en la Avenida.
Al llegar, una amable señorita me preguntó si tenía reserva. Como no la tenía, me ofreció comer en el mostrador. Fue en este lugar donde opté por el menú degustación (24,90€).
Pregunté sobre la nacionalidad del Chef y, al enterarme de que eran chinos, inicialmente tuve mis reservas, ya que no había tenido buenas experiencias gastronómicas japonesas con equipos de origen chino. Sin embargo, lo que siguió fue una verdadera sorpresa gastronómica.
El Ambiente y la Filosofía del Chef
El ambiente en Sushi Saito es informal e íntimo, con solo un mostrador de siete asientos. Esto era exactamente lo que Kosuke Saito, chef japonés originario de Kanagawa, había ideado para su primer restaurante.
El menú sigue el estilo omakase, lo que significa que el chef elige las proteínas que desea presentar, y esto cambia con frecuencia según las estaciones.
La única decisión que debe tomar el comensal es si elige el menú combo, que incluye de tres a cuatro entradas, nueve nigiris, dos rolls, sopa miso y postre; o el menú de nigiris, que es igual al combo, pero no incluye las entradas.
Un Viaje Culinario Excepcional
El vino se sirvió a la temperatura adecuada, y luego llegó la famosa sopa miso. No fue la mejor que había probado, pero era aceptable y, lo que es mejor, casera.
A partir de este momento, comenzó la verdadera sorpresa gastronómica.
El primer plato fue un sashimi mixto, destacando el pez bonito, atún, pez limón y salmón. El pescado estaba fresquísimo.
Acto seguido, llegó un plato con dos gyozas, una de pollo y vegetales y otra solo de vegetales. ¡Qué maravilla! Luego, llegó otra estrella de la noche, un carpaccio de pez limón, "de otro mundo". Tenía un aderezo sorprendente y sabroso con el pescado en la textura ideal.
La mezcla inusual en los uramakis y la textura ideal en los hosomakis fueron también destacables. ¡Muy, muy bueno!
Nigiris Inigualables
Pero la gran sorpresa llegó a continuación: un plato con 4 piezas de nigiri con salmonete, caballa, pez bonito y pez limón. Estaban excepcionales, incluso en la temperatura del arroz.
Cómo hacer SUSHI en casa y no morir en el intento (Nigiris)
El Dulce Final y la Valoración
Para finalizar esta belleza gastronómica, terminé con un tiramisú de matcha. Incluso el postre estaba óptimo y, como señaló la amable señorita que nos atendió, "todos los postres son buenos y caseros".
Precio y Calidad
Por toda esta degustación, pagué 28,50€, lo cual es excelente, sabiendo que es un tipo de gastronomía que no suele ser barata.
| Elemento del Menú Degustación | Descripción |
|---|---|
| Sopa Miso | Casera y aceptable |
| Sashimi Mixto | Pez bonito, atún, pez limón, salmón fresquísimos |
| Gyozas | Una de pollo y vegetales, otra de vegetales |
| Carpaccio de Pez Limón | Con aderezo sorprendente y saboroso, textura ideal |
| Uramakis y Hosomakis | Mezcla inusual y textura ideal |
| Nigiris | 4 piezas: salmonete, caballa, pez bonito, pez limón (excepcionales) |
| Tiramisú de Matcha | Óptimo y casero |
¿Qué calificación le doy a este lugar? 5 estrellas, claro, porque no puedo darle 6.
¡Volveré el próximo sábado!
