El gazpacho es uno de los platos más demandados en verano, tanto para servir como primer plato en la comida como para cenar algo fresco y ligero. En casa nos encanta el gazpacho. Es fresco, saludable, económico, y si se tiene preparado con antelación incluso mejora. Con nuestro Thermomix lo tenemos hecho en menos de 5 minutos, o incluso en un plis para los rápidos. Frío gana mucho y reposado es un 10.
La Thermomix es una buena aliada para preparar rápidamente este tipo de recetas y muchas otras. La elaboración del gazpacho en Thermomix es muy sencilla y en menos de 10 minutos lo tendrás listo.
Ingredientes para un Gazpacho Espeso
- 1000 g de tomates pera maduros y rojos cortados en dos
- 1 diente de ajo (o asados previamente si te sienta pesado)
- 50 g de pimiento verde cortado en trozos
- 40 g de cebolla
- 70 g de pepino parcialmente pelado y cortado en trozos
- 30 g de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 50 - 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de agua (puedes añadir hasta 500 g según el espesor deseado)
- Opcional para gazpacho espeso: 150 g de pan del día anterior o un puñado de almendras (sin gluten)
Preparación del Gazpacho Espeso en Thermomix
- Poner los ingredientes en el vaso: Ponga en el vaso los tomates, el ajo, el pimiento, la cebolla, el pepino, el vinagre, la sal y el agua. Si utilizas pan o almendras para hacerlo más espeso, añádelos también.
- Triturar: Triture 30 seg/vel 5. A continuación, bata 3 min/vel 10.
- Añadir el aceite: Para evitar que el gazpacho quede emulsionado (el aceite por un lado y todo lo demás por el otro) te aconsejamos que no añadas el aceite junto a las verduras antes de triturar, sino que lo incorpores cuando el gazpacho se haya batido en la Thermomix. Si quieres que el gazpacho quede más rojo y menos anaranjado, añade el aceite al final y mezcla 30 seg / vel 3 o 2 segundos a velocidad 2.
- Ajustar el espesor y enfriar: Si te gusta el gazpacho más espeso, no pongas hielo y déjalo reposar en la nevera. Si lo vas a tomar al momento, puedes añadir 3 o 4 cubitos de hielo en la jarra para que enfríe más.
- Colar (opcional): Si quieres evitar que queden pepitas del tomate o cualquier piel de verdura, cuela el gazpacho antes de servir.
Gazpacho andaluz sencillo y muy fácil en thermomix
Es tan sencillo como pelar y triturar todos los ingredientes hasta conseguir la crema de gazpacho deseada. No se tienen que pelar casi los ingredientes, por ejemplo el tomate, ya que la potencia de su motor no dejará ningún tipo de piel.
Trucos para un Gazpacho Perfecto
Aunque es muy fácil la elaboración del gazpacho, debemos saber cómo hacerlo para que su resultado sea perfecto. Aquí te damos varias pautas para que las tengas en cuenta:
- Tomates maduros: Al tener como ingrediente base el tomate, usa tomates maduros, de piel suave, como por ejemplo el tomate pera.
- Aceite de oliva: Usa aceite rico y bueno, le va a dar un punto de sabor más rico. El mejor aceite es el de oliva virgen.
- Ingredientes frescos: El resto de ingredientes que usarás que estén bien fresquitos.
- Reposo: Cuando ponemos aceite de oliva muy virgen nos puede dar un poco de sabor amargo. Ese sabor con el reposo desaparece y queda brutal. El gazpacho andaluz destaca por ser uno de los mejores platos para refrescarse en verano mientras comemos. Así que prepáralo horas antes de consumir y guárdalo en la nevera para que se enfríe.
- Variaciones de espesor: Si quieres el gazpacho más líquido y poderlo beber, añade más tomate o un poco menos de pan. Si te gusta el gazpacho con más textura y no puedes tomar gluten, puedes poner un puñado de almendras en sustitución del pan.
- Sabor del ajo: Si te gusta el sabor del ajo pero te sienta pesado, puedes asarlos antes.
- Evitar la emulsión: Si te gusta que sea más rojo pon el aceite al finalizar la receta y mezcla 30 seg / vel 3. Si por el contrario, quieres que emulsione, coja cuerpo y tenga su típico color anaranjado, pon el aceite a la vez.
Variaciones y Guarniciones
Aunque siempre nos viene a la mente el mismo tipo de gazpacho al pronunciar su nombre, existe una gran variedad de ellos con diferentes ingredientes, más dulces, más espesos... Puedes sustituir o quitar ciertos ingredientes de la receta tradicional, como el gazpacho suave sin pepino. También podemos preparar gazpachos de frutas para postres y desayunos como el gazpacho de melón y fresas, el gazpacho de kiwi y melón e incluso combinar el ingrediente estrella del gazpacho andaluz con una de las frutas más refrescantes del verano: gazpacho de tomate y sandía.
El gazpacho si lo vamos a tomar en el momento podemos añadir 3 o 4 cubitos de hielo en la jarra para que enfríe más y de este modo también quedará más líquido. Si, por el contrario, nos gusta más espeso podemos añadir 150 g de pan. Puedes servirlo con cubitos de hielo también.
Lo ideal es servir el gazpacho andaluz con las mismas verduras que lleva, es decir, cebolla, pimiento verde, pimiento y tomate, troceadas menudas. También puedes añadirle unos trocitos de verduras troceadas (pimiento verde, tomate, pepino e incluso cebolleta) para darle un toque a la decoración del plato servido. Otras opciones de emplatado son servir con trozos de tomate, huevo rallado o jamón.
Gazpacho tradicional con crujiente de jamón (opcional)
Para el crujiente de jamón:
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- Papel de cocina
- Un plato
Preparación del crujiente:
- Pon las lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano.
- Puedes poner otro plato encima para que queden las lonchas crujientes y lisas.
- Introduce en el microondas entre 1:30-2 minutos a máxima potencia. El calor hará que la grasa la absorba el papel de cocina y deshidratará el jamón quedando este crujiente.
- Retira el papel y deja enfriar. Parte al gusto o tritura para hacer polvo de jamón serrano.
- Si no tienes microondas, pon las lonchas entre papel de horno y cocina 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.
El crujiente le da un toque más sofisticado a la hora de servirlo, en solo 2 minutos de microondas lo tenéis a punto y queda muy bien. Tened a mano algo verde que siempre le va fenomenal y aporta color al plato.
¿Por qué usar Thermomix para el gazpacho?
Básicamente por rapidez y para conseguir que su resultado sea perfecto. Y lo mejor de todo es que no tendrás que estar pendiente de pulsar botones o mover la batidora. Podrás preparar otros entrantes mientras se va haciendo el gazpacho en la Thermomix. Te recomiendo mucho el gazpacho con el Thermomix. Es fácil, limpio, saludable... y la potencia de su motor no dejará ningún tipo de piel. Sea como tentempié, como entrante, como primer plato... ¡va bien siempre! Y en verano no hay nada que triunfe más que un buen gazpacho.