El salmón es uno de los pescados más versátiles que hay, pero con los sabores orientales es el rey de la pista. Su textura grasa y su sabor intenso combinan de maravilla con las salsas con base de soja. El salmón teriyaki es una de esas recetas que, cuando la pruebas bien hecha, se queda para siempre en tu rotación semanal, ofreciendo ese equilibrio perfecto entre rapidez, sabor y un resultado vistoso que tanto buscamos en el día a día.
¿Por qué usar salsa teriyaki comprada?
La salsa teriyaki tiene origen japonés y su nombre describe la técnica: teri (brillo) y yaki (asado o a la plancha). Tradicionalmente se prepara para lacar pescados y carnes con una mezcla de soja, mirin y azúcar, creando esa capa caramelizada tan característica. Sin embargo, si buscas agilizar la preparación en casa, puedes usar la salsa teriyaki ya comprada, pues la puedes encontrar en muchos establecimientos. En caso de que la compres, ¡un pasito menos que hacer!
Preparación paso a paso
Para hacer salmón con salsa teriyaki se necesitan varias horas de reposo, aunque luego se hace en un santiamén. Es una receta ideal para comidas entre semana porque es rápida, nutritiva y elegante sin esfuerzo. Sigue estos pasos para obtener un resultado excelente:
- Limpia muy bien los lomos del salmón y sécalos con papel de cocina.
- En un bol o fiambrera, pon los lomos y cubre con la salsa teriyaki por todos sitios lo mejor posible.
- Deja reposar al menos 30 minutos o hasta 6 horas; algunos prefieren dejarlo toda la noche para mayor intensidad.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite.
- Cocina los filetes por el lado sin piel durante dos minutos, da la vuelta y termina de cocer por el lado de la piel.
- Saca los filetes de la sartén y añade en ese mismo recipiente el resto de la marinada reservada. Cocina por 2-3 minutos hasta que reduzca su tamaño.
Salmón en salsa de ajo y limón
Consejos para un acabado profesional
Si tienes miedo a que el pescado se pegue, te cuento un truco: cuando pones la sartén a calentar, recorta un trozo de papel de horno del tamaño del fondo de la misma. Cuando la sartén esté bien caliente, pon el papel sobre el fondo y vierte el aceite en el papel para cocinar el pescado encima.
Para el emplatado final, puedes cortar unas porciones y servir con unas judías verdes salteadas, brócoli o arroz estilo gohan. No olvides espolvorear con unas semillas de sésamo tostado o cebollín para darle ese toque final digno de restaurante.
| Ingrediente/Paso | Detalle |
|---|---|
| Proteína | Lomos de salmón fresco |
| Salsa | Teriyaki (artesanal o comercial) |
| Tiempo de marinado | De 30 min a 6 horas |
| Tiempo de cocción | 5-8 minutos total |
Es una forma deliciosa, fácil y sana de comer pescado, que además de ser nutritivo, es una gran opción de proteína sustentable. ¡Se tarda más en ver la receta que en hacerla, así que guárdatela y a disfrutarla!