El salmón es uno de los pescados más apreciados por su sabor inimitable, su untuosidad y su alto contenido en Omega 3. Preparado en una sartén con una deliciosa salsa de nata, se convierte en un plato elegante y reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Esta receta es totalmente adaptable a vuestros gustos ya que la salsa de nata se puede enriquecer con hierbas frescas, mostaza o una cebolla picada.
Beneficios Nutricionales del Salmón
El salmón es un alimento con un elevado contenido en vitamina D, B3 y B6. Es un alimento con innumerables beneficios para el organismo, contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a regular los niveles de colesterol además de ejercer una acción cardioprotectora y ayudar al buen funcionamiento cerebral. Entre sus propiedades nutricionales destaca también la presencia de proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B5, B7, B9, B12 y E.
Es un pescado azul, fuente de ácidos grasos omega 3, la grasa saludable. Es además rico en calcio, potasio, magnesio, yodo, sodio, fósforo y vitaminas A, B5, B7, B9, B12 y E.
Se prepara con cebolla, un vegetal rico en calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. Para esta receta se utiliza además nata líquida, lo que sumará calorías y grasa saturada, pero también añadirá proteína, magnesio, calcio, potasio, yodo, sodio y vitaminas A, B9, B7, C y K.
Contiene purinas, lo que debe tenerse en cuenta en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico. Se prepara con zumo de limón, que supone una adición de vitamina C, pero también con nata líquida, que suma calorías y grasa a la receta.
La nata es también fuente de proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio y vitamina A, B7, B9, C y D.
Es una receta con un destacado contenido en grasa saturada y algo calórica, por lo que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Esta receta es recomendada para:
- Alergia al huevo
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
Esta receta no está recomendada para:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más | 2.000 Kcal |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más | 70 g |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más | 20 g |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más | 90 g |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más | 6 g |
Receta de Salmón en Salsa Cremosa
Esta preparación es realmente sencilla, pero el resultado es impecable. Conseguirás un plato suave, perfumado y elegante. Un plato deluxe que podrías encontrar en un menú de navidad o en una cena romántica con un buen vino blanco, o que puedes preparar cualquier día para homenajear a los que más te quieren en casa.
El secreto para que el pescado quede con una textura jugosa es utilizar lomos de salmón del mismo tamaño y del centro, para que al cocinarlos, obtengamos el mismo punto de cocción.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr de salmón fresco
- 250 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Eneldo
Pasos a seguir:
- Echa en una sartén un chorrito de aceite y marca el salmón por el lado de la piel a fuego fuerte durante 4 minutos. Cuando se pueda despegar de la sartén con facilidad dale la vuelta y cocina 3 minutos más. Si no se te dora mucho puedes darle otra vuelta.
- Retira a un plato cuando esté cocinado por las dos caras.
- En la misma sartén pocha a fuego medio la cebolla con una pizca de sal y pimienta durante 15 minutos o hasta que empiece a tomar color dorado.
- Incorpora la nata, sazona al gusto y cocina 2 minutos.
- Tritura la salsa con una batidora de mano o robot de cocina.
- Vierte de nuevo en la sartén. Espolvorea una pizca de eneldo, aligera la salsa con la leche e introduce los lomos de salmón, tapa y cocina 3 minutos más a fuego bajo.
- Sirve el salmón regado con la salsa y espolvorea un poco de eneldo.
Salmón en Salsa Receta Súper Fácil y Deliciosa
Mis consejos para elaborar este Salmón en salsa cremosa:
- Según el grosor del salmón puede que al marcarlo te quede algo crudo por dentro, no te preocupes porque al cocinarse con la salsa se termina de hacer y queda súper jugoso.
- Para los intolerantes a la lactosa o aquellos que prefieran reducir las calorías de este plato, podéis sustituir la nata para cocinar por leche de coco. Si te preocupan las calorías, puedes sustituir la nata por leche evaporada o incluso por un caldo de pescado con maizena.
Salmón con nata y champiñones
Otra deliciosa variación de esta receta es añadir champiñones a la salsa. Le dará un toque extra de sabor y textura.
Ingredientes:
- Filetes de salmón
- Ajo
- Un cuarto de cebolla
- Champiñones laminados (en lata, escurridos)
- Vino blanco (opcional)
- Nata líquida
- Sal y pimienta
Pasos:
- Picamos el ajo y un cuarto de cebolla en trozos pequeñitos y lo sofreímos lentamente, mientras sazonamos los filetes de salmón.
- Cuando la cebolla y el ajo estén casi hechos incorporamos una lata de champiñones laminados escurridos y rehogamos unos minutos. Mientras podemos ir haciendo a la plancha el salmón y reservamos.
- Pasados unos minutos echamos un chorrito de vino blanco a los champiñones (opcional) para que le dé más sabor y cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos 100ml de nata y dejamos que espese a nuestro gusto.
- Finalmente colocamos los filetes de salmón en un plato y echamos la nata por encima y ¡listo!
