Ensalada Fresca de Apio y Parmesano: Una Delicia Crujiente y Saborosa

Sabemos que a varios no les gusta el apio, pero de verdad lo tienen que probar así, confíen en nosotras, les va a encantar la combinación de sabores. Esta ensalada es una forma deliciosa y refrescante de disfrutar del apio, especialmente cuando se combina con la intensidad del queso parmesano.

Nosotros siempre tenemos apio en el refri para hacer jugo verde o esta ensalada, y también siempre tenemos queso parmesano. Lo más importante es que el aceite, el limón y el queso que usen sean de buena calidad, eso hace que sepa de verdad espectacular.

Ensalada de Apio y Parmesano Clásica

Ingredientes (para 2 personas, al tanteo)

• 10 ramitas de apio aprox.
• Limón amarillo (usamos entre medio y uno)
• Aceite de oliva extra virgen (consíganse uno bueno que les guste)
• Sal, pimienta fresca de molino
• Queso parmesano reggiano o grana padano en trozo, no compren el que ya viene rallado para esta receta

Instrucciones

1. Retire muy bien las venas del apio y córtelo en láminas finas, en diagonal. También puede rebanar el apio con ayuda de una mandolina.
2. Sumerja el apio en agua con hielo por 10 minutos aproximadamente para que esté crocante y super frío.
3. Unos minutos antes de servir, agréguele limón, aceite de oliva, sal, pimienta y láminas de parmesano (use un pelapapas para hacer las láminas).
4. Sirva al momento, el apio debe estar super frío y crunchy.

Ensalada de Apio con Manzana y Dátiles

Esta es una versión más elaborada y dulce de la ensalada de apio, perfecta para una comida ligera.

Ingredientes (para 4 personas)

PARA LA ENSALADA

• 2 ½ tazas de apio en rebanadas en diagonal (sesgadas)
• 1 manzana verde rebanada en medias lunas delgaditas con mandolina
• 5 dátiles en tiritas
• 1/4 a ½ taza de queso parmesano en láminas (las hacemos con pelapapas)

PARA LA VINAGRETA DE ENELDO

• Jugo de ½ limón amarillo
• 2 a 3 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo fresco picado, la sal y la pimienta en un bowl.
2. En un bowl grande, mezcle suavemente con las manos el apio rebanado, la manzana verde y los dátiles en tiritas.
3. Agregue la vinagreta de eneldo a la ensalada y mezcle bien.
4. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Ajuste la sazón hasta obtener un balance de sabores entre ácido, dulce, salado y ligeramente picante.
5. Finalmente, añada las láminas de queso parmesano y mezcle suavemente.

Consejos para una Ensalada Perfecta

Como todos los vegetales, el apio tiene muchos beneficios y es delicioso. Para que tu ensalada de apio y parmesano sea espectacular, sigue estos consejos:

• Calidad de los ingredientes: Lo más importante es que el aceite, el limón y el queso que usen sean de buena calidad.
• Apio Crujiente: Sumergir el apio en agua con hielo por 10 minutos aproximadamente antes de servir lo hará más crocante.
• Queso Parmesano: Use queso parmesano reggiano o grana padano en trozo y láminelo usted mismo con un pelapapas. No compre el que ya viene rallado para esta receta, ya que la textura y el sabor no serán los mismos.
• Sazonado: Mezcle todos los ingredientes en un bowl. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle suavemente con las manos y ajuste la sazón hasta obtener un balance de sabores.

Esta delicia es parte de nuestro especial de CENAS LIGERAS DE AGOSTO, no se lo pueden perder, ahí van a encontrar más de 25 recetas como esta.

Variaciones y Conversiones de Ingredientes

Para aquellos que les gusta experimentar o necesitan ajustar las cantidades, aquí hay algunas equivalencias de ingredientes:

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