El salmón es un pescado azul muy sabroso que permite preparar diferentes recetas, siendo el elemento principal del plato. Una excelente manera de cocinarlo es a la mantequilla, es decir, utilizando mantequillas saborizadas para aportar un sabor delicioso a un alimento saludable. Esta es una receta de salmón deliciosamente fácil, tan simple de hacer, ¡pero tan exquisita! Se trata de una elaboración sencilla, pero para que sea exitosa, debes conocer todos los ingredientes que contiene y los pasos a seguir. La receta de salmón con salsa de mantequilla se puede combinar o acompañar con otras elaboraciones para preparar un menú excelente.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 g de salmón (pueden ser 4 unidades de filetes de salmón fresco)
- 2-4 dientes de ajo (o 1 diente de ajo picado, 3 cabezas de ajo para pasta)
- 3 cucharadas de mantequilla (60 g) o 1/2 taza de mantequilla sin sal
- Zumo de 1/2 a 1 limón entero (o 1.5 cda de jugo de limón)
- 3 ramitas de perejil (o 3 cucharadas de perejil picado, o 1.5 cda de eneldo)
- Aceite de oliva (un chorrito, 1 cucharada grande, o 2 cda)
- Sal y pimienta negra a gusto
- Opcional: 1 1/2 cucharada Sazonador MAGGI® Natusabor, 1/2 cucharada grande Romero Fresco picadito, 1/2 cucharada grande Tomillo Fresco picadito, paprika ahumada, mostaza, orégano, vino blanco, almendras fileteadas, espárragos.
Preparación del Salmón a la Mantequilla de Ajo y Limón
Paso 1: Preparación del Salmón
El primer paso de la receta de salmón a la mantequilla es cortar el pescado en filetes si lo has comprado entero. Seca los filetes de salmón a temperatura ambiente con una toalla de papel. Adobar los trozos de salmón con un poco de sal y pimienta negra a gusto por ambos lados. Si lo deseas, puedes sazonar el salmón con Sazónador MAGGI® Natusabor y un poco de aceite de oliva.
También puedes marinar los filetes de salmón. Primero, exprime los limones y vierte el zumo en un recipiente. Agrega la mostaza, el orégano, la pasta de ajo, el vino blanco y la pimienta negra. Ten en cuenta que la pasta de ajo puede ser casera o de supermercado. Si deseas hacerla en casa, tan solo necesitas un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y 3 cabezas de ajo.
Paso 2: Preparación de la Mantequilla de Ajo
Mientras los filetes de salmón toman el sabor del marinado en el frigorífico, prepara la salsa de mantequilla. En un bol, agrega la mantequilla con unas almendras fileteadas. Añade también ralladura de los limones y pimienta negra. Si usas la receta con romero y tomillo, en un bowl combina la mantequilla, el romero, el tomillo y el ajo, forma un rollo con papel plástico y lleva a nevera por 30 minutos o hasta que compacte. Pasado el tiempo corta en rodajas.
Otra opción es derretir la mantequilla en una sartén. Cuando esté derretida, agregamos el ajo molido, removiendo constantemente para que no se queme. Agregamos el jugo o zumo de limón recién exprimido y removemos. Incorpora las hojas de perejil picadas.
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Paso 3: Cocción del Salmón
Con los filetes de salmón marinados y la salsa de mantequilla preparada, es el momento de cocinar el pescado. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloca los filetes de salmón con la carne hacia abajo, presionándolos ligeramente para que toda la superficie de la carne entre en contacto con la sartén. Sellar durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Voltear y dorar el otro lado de cada filete por dos minutos.
Agregamos los trozos de salmón por la parte de la carne hacia abajo. Después de 5 minutos, damos vuelta para cocinar por la parte de la piel. Agregamos nuevamente jugo de limón si notamos que está seco. Añade la mantequilla y los ajos picados y, a la vez que estos se cocinan, napa el salmón con esta salsa. Incorpora las rodajas de limón, el zumo de medio limón y las hojas de perejil picadas. Cuando la mantequilla se haya dorado, retira del fuego. Este proceso dura unos 2 o 3 minutos.
Si utilizas la mantequilla preparada con romero y tomillo, en una sartén o grill cocina el salmón por 8 minutos de cada lado o hasta que este cocido, retira y sirve caliente con la mantequilla reservada.
Para bocados de salmón, corta el salmón en trozos del tamaño de un bocado. Coloca en un cuenco con el aceite de oliva, paprika ahumada, eneldo, sal y pimienta. Mezcla suavemente. Coloca los bocados en un aparato equipado con el plato y cocina. Revisa si el pescado está bien cocido, lo cual puede variar dependiendo del tamaño de los trozos. Aumenta el tiempo de cocción por un minuto más si es necesario, hasta que la carne esté rosa y firme y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Derrite la mantequilla de ajo en el microondas durante 15 a 30 segundos, añade el jugo de limón y vierte sobre el pescado. Sirve inmediatamente.
Consejos para un Salmón Perfecto
- Con el jugo de medio limón es suficiente para darle un toque a este cítrico, pero si te gusta con más sabor a limón puedes añadirle un poco más.
- Es importante que lo retires del fuego cuando la mantequilla se acabe de dorar.
- Prueba el sabor y sazona con sal y pimienta a su gusto, y agregue más jugo de limón si lo desea.
Sugerencias de Acompañamiento
El salmón con mantequilla de ajo y limón es ideal para una cena en familia y lo puedes acompañar con una guarnición a base de ensalada para obtener una cena perfecta, nutritiva, saciante y deliciosa. Yo lo acompañé con espárragos salteados en mantequilla de planta. También se puede servir con arroz, pasta o verduras estilo mediterráneo. El toque de las rodajas de limón decora mucho y ya verás qué bonito quedará en tu mesa.
Información Nutricional (Valores Aproximados por Porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.5 g |
| Energía | 335.5 kcal |
| Grasas | 27.3 g |
| Fibra | 0.3 g |
| Proteína | 20.9 g |
| Grasas saturadas | 14 g |
| Sodio | 1099.4 mg |
| Azúcares | 0.3 g |
Y tenemos listo nuestro exquisito y jugoso salmón a la mantequilla al ajo y limón.
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