El salmón ahumado en lonchas representa la máxima expresión de la calidad y la tradición en el mundo de los productos del mar. Ahumados Domínguez, con más de seis décadas de experiencia, ha mantenido una filosofía inquebrantable: solo una materia prima extraordinaria puede dar lugar a un producto excepcional.
Para lograr esta excelencia, se seleccionan cuidadosamente piezas grandes y nobles de salmón, ejemplares escogidos por su pureza y su equilibrio natural. Cada pieza se elabora con un esmero singular, como si fuera la única del día, prestando atención a cada detalle. Las espinas se retiran manualmente, una a una, y cada loncha se revisa, se perfila y se coloca a mano en su envase. Se descarta cualquier imperfección para ofrecer un producto noble, con vetas amplias, color natural y sin zonas negras.
El resultado de este minucioso proceso es un Salmón Ahumado Suprême, reconocido por su textura sedosa, su elegancia y su corte en finas lonchas. Su aroma es profundo pero delicado, y su calidad es evidente incluso a simple vista. Las lonchas de gran tamaño están diseñadas para ser disfrutadas tal cual, en todo su esplendor, lo que justifica por qué el Suprême es considerado una exquisitez. Además, tienen la capacidad de transformar cualquier plato en un bocado elegante y muy gourmet.
Características y Conservación
Las exquisitas lonchas de salmón ahumado son cortadas a mano por maestros ahumadores en un formato práctico de 90 gramos. El salmón se ahúma en frío con piñas piñoneras del Mediterráneo, un proceso que logra un perfume sutil que realza su sabor sin enmascararlo. Su textura y sabor finos y equilibrados lo convierten en una opción perfecta para disfrutar con comodidad.
La zona de cría del salmón se indica en el último dígito del lote: 1 para Noruega, 2 para Islandia y 3 para las Islas Feroe. El producto cuenta con 29 días de caducidad desde su elaboración.
Recomendaciones para mantener la frescura:
- Una vez abierto, consúmelo en un máximo de 3 días.
- Para mantener la frescura, el sabor y la textura intactos, consérvalo entre 0 °C y 5 °C.
- Guárdalo en la parte inferior del frigorífico.
- Saca el producto justo antes de consumirlo.
- Envuélvelo bien en film transparente o papel de aluminio.
- Protégelo de la luz directa.
- No se recomienda congelar, ya que perdería parte de la calidad que lo hace único.
La conservación ideal se sitúa entre 1°C y 3°C. Una vez abierto, se recomienda consumir antes de 72 horas.
Valores Nutricionales
El salmón ahumado es un pescado azul o graso que aporta aproximadamente 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, componentes beneficiosos que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, además de aumentar la fluidez de la sangre y prevenir la formación de coágulos o trombos. Por estos motivos, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular a aquellos con trastornos cardiovasculares.
En cuanto a vitaminas, el salmón ahumado destaca por la presencia de vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y B12. Estas vitaminas son esenciales para el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) e intervienen en procesos vitales como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, el funcionamiento del sistema nervioso y el sistema de defensas.
La riqueza en grasa del salmón también se traduce en un contenido interesante de vitaminas liposolubles como la A y la D. La vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y la visión nocturna, y participa en el crecimiento óseo, la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
Además, el salmón ahumado es fuente de magnesio y yodo. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.
Valores medios por 100g:
- Valor energético: 893kJ/214kcal
- Grasas: 13g
- de las cuales Saturadas: 2.3g
- de los cuales azúcares: 0,5 g
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La información sobre la subvención recibida por Ahumados Domínguez proviene de la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio del Gobierno, al amparo de la Orden IND/28/2022. Esta actuación se enmarca en las subvenciones destinadas a empresas comerciales y de servicios complementarios al comercio para actuaciones de innovación tecnológica, incorporación al comercio electrónico, equipamiento y desarrollo web, financiadas con recursos del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del programa operativo FEDER 2014-2020 de Cantabria, como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19.
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