El queso, con su versatilidad, se adapta a nuestros gustos, momentos y situaciones, recordándonos a esa amistad eterna que siempre encuentra la forma de estar presente. El rulo de cabra es una de esas joyas dentro del universo del queso que nos invitan al disfrute. Se puede untar, cocinar a la plancha o integrar en nuestras recetas caseras, siendo un claro ejemplo de cómo fusionar lo mejor de otras culturas con la nuestra. Es un queso divertido, con personalidad y repleto de sabor.
Pero, ¿qué es exactamente el rulo de cabra y cuáles son sus propiedades más destacadas? Como ya hemos mencionado, el queso siempre halla su lugar en nuestro día a día. Hay ocasiones en las que buscamos sorprender y probar algo nuevo, y es ahí donde el rulo de cabra se presenta como una opción fantástica. Su popularidad ha crecido significativamente, en gran parte, influenciada por el renombre del queso francés St. Maure.
El rulo de cabra se caracteriza por su interior cremoso, envuelto en una corteza de moho más firme que facilita su conservación natural. Su sabor es una cautivadora mezcla de intensidad y suavidad, pero es su textura lo que realmente llama la atención. Se trata de un queso de cabra tradicional, pero reinventado para ser untable.
La clave de la calidad reside en el origen de las materias primas. Aunque este tipo de queso tiene raíces francesas, en la actualidad encontramos rulo de cabra de excelente calidad elaborado localmente. Por ejemplo, CorSevilla produce rulo de cabra utilizando leche de cabra de la raza florida, una raza autóctona criada en el corazón del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. Este cuidado en la selección de la materia prima se traduce en un producto excepcional.
Este queso de rulo, con un período de curación de aproximadamente 15 días, comparte las propiedades beneficiosas de otros quesos de cabra. Destaca por su alto valor proteico, un contenido reducido de grasas saturadas y una menor cantidad de lactosa, lo que facilita su digestión. Por estas características, puede considerarse un alimento probiótico y prebiótico. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define los probióticos como "microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo anfitrión", mientras que los prebióticos son aquellos alimentos que fomentan la proliferación o actividad de bacterias intestinales beneficiosas.
El tiempo de maduración del rulo de cabra ronda los 15 días. Durante este proceso, el queso experimenta una fermentación que da lugar a su característica corteza y mantiene su textura cremosa en el interior. Conocer sus propiedades, su elaboración y su origen enriquece la experiencia de degustarlo.
Pero, ¿cuántas maneras hay de disfrutar el rulo de cabra? Las posibilidades son tan amplias como nuestra imaginación y nuestros gustos. Puede disfrutarse cocinado o al natural, en preparaciones saladas o dulces, ya sea en el desayuno, como tapa o en la cena. La clave es dejarse llevar y experimentar.
La forma más sencilla y directa de disfrutarlo es al natural. Acompáñalo con picos, pan o regañás caseras para apreciar plenamente su sabor. Es recomendable sacarlo de la nevera un rato antes de consumirlo para disfrutar de su elasticidad y sus cualidades al natural.
Ahora, es momento de explorar las opciones cocinadas. El rulo de cabra a la plancha, realzado con especias y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, es una delicia. Otra opción irresistible es el rulo de cabra empanado y frito. La combinación del crujiente del empanado con la textura fundente del interior crea una experiencia sensorial única. ¡No dudes en maridarlo con verduras frescas de temporada a la plancha como calabacín, berenjena o tomate, para crear cenas sabrosas y saludables!
Si quieres llevar tu experiencia culinaria al siguiente nivel, el horno es tu aliado. Las empanadas caseras enriquecidas con rulo de cabra adquieren una intensidad y jugosidad excepcionales, y son perfectas para disfrutar tanto en casa como fuera. Y, por supuesto, el rulo de cabra transforma las pizzas caseras en manjares divinos. Anímate a preparar la masa casera, añadir verduras frescas y unas rodajas de este queso para crear una pizza inolvidable.
Tampoco podemos olvidar los postres. La textura y el sabor equilibrado del rulo de cabra armonizan perfectamente con una amplia gama de dulces. Combínalo con mermeladas de frutas o frutas asadas para crear postres sorprendentes y deliciosos.
En CorSevilla, nuestro compromiso diario es ofrecer un rulo de cabra de excelente calidad. Nos adaptamos a los tiempos y a los gustos, pero sin renunciar nunca al cuidado de la mejor materia prima. Cada queso de rulo que elaboramos contribuye a la vitalidad de nuestros entornos rurales. Al saborearlo, no solo disfrutas de un producto excepcional, sino que también apoyas una forma de vivir y de dar vida. ¿No es el momento perfecto para llevar a casa este delicioso rulo de cabra?
Para quienes buscan una preparación rápida y deliciosa, os explicamos paso a paso cómo hacer queso de cabra frito, una opción ideal para aperitivos y ensaladas. Esta receta es muy sencilla y se completa en tan solo cinco minutos.
Junto al rulo de cabra caramelizado, el rulo de cabra rebozado y frito se ha convertido en un clásico de aperitivos y ensaladas. Aunque para algunos pueda parecer una preparación tradicional, sigue siendo una delicia para muchos. Si te encanta el rulo de cabra, esta forma de prepararlo te parecerá exquisita, especialmente si se utilizan rulos de queso grandes y de un grosor considerable. Esto permite compartirlo fácilmente, ya sea para untar con tostadas y mermelada, o para colocarlo entero en una ensalada central.
Para asegurar la mejor textura, mantén el queso de cabra en el frigorífico hasta el momento de rebozarlo y freírlo. Prepara dos platos: uno con una mezcla de pan rallado y panko, y otro con huevo batido y sal. Mientras el aceite se calienta, pasa el queso primero por el pan rallado, luego por el huevo, y finalmente, de nuevo por el pan rallado para un rebozado perfecto. Cuando el aceite esté caliente, fríe el queso hasta que el empanado esté dorado por ambos lados, lo cual tomará solo un par de minutos. El resultado es un rulo de cabra frito listo para ser el protagonista de tus aperitivos o ensaladas.
La textura interior del rulo de cabra empanado queda fundente, mientras que el exterior se presenta crujiente. Si prefieres evitar el contraste dulce-salado, puedes servirlo sobre una rodaja de tomate aliñada con sal, pimienta y albahaca.
El Rulo de Cabra es un queso de sabor ligero y delicado, reconocible por la blancura de su pasta y su corteza cubierta de moho blanco, totalmente comestible. Su pasta cremosa desprende un ligero aroma característico de los quesos de leche de cabra. Desde hace tiempo, se ha popularizado servir este queso caramelizado, a la parrilla, gratinado o en ensaladas, demostrando su gran adaptabilidad a cualquier receta y su facilidad de manejo en la mesa y en la cocina. Gracias a su sabor intenso, aporta una nota distintiva a los platos en los que se incorpora.
El rulo de cabra se utiliza en una infinidad de preparaciones, ya sea desmenuzado o en disco. Al pasarlo por la sartén o la plancha, resulta exquisito. En algunos quesos industriales, se pueden mezclar leches para suavizar la intensidad del sabor. Sin embargo, el rulo de cabra artesano de Casa González es cien por cien de cabra. Se recomienda maridarlo con tintos ligeros y frutales, como el riojano Luberri.