Rosquillas Fritas Extremeñas: Un Dulce Tradicional Lleno de Sabor

A través de la comida podemos viajar por toda España sin necesidad de movernos de la cocina. En todas las regiones hay algo especial, algo en lo que son especialistas. Las roscas fritas extremeñas caseras son todo un manjar que, si bien son sencillas de elaborar, no todo el mundo sabe cómo hacerlo.

Las roscas son un dulce que se elaboraba en Miajadas, tradicionalmente en los sorteos y talleos de quintos, y acompañando a los "prestinos" en los carnavales. Las rosquillas son uno de los platos más tradicionales que hay en nuestro país y que, sin embargo, no se suele cocinar mucho en las casas si no son fechas especiales como la Semana Santa. Este es un dulce tradicional y típico de esta festividad, aunque también se preparan en otras fechas como puede ser la fiesta de Todos los Santos.

Ingredientes para unas 50 rosquillas de tamaño medio

• 1 kg Harina de trigo (de repostería)
• 3 Huevos grandes
• 250 ml Leche
• Ralladura de media naranja
• Ralladura de medio limón
• 1 Sobre de levadura química
• 10 Cucharadas de aceite de oliva suave
• 250 gr Azúcar
• Azúcar para rebozar las rosquillas
• Aceite para freír las rosquillas

Preparación de la Masa

1. En primer lugar, echamos la harina junto con el sobre de levadura en un bol grande.
2. Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar, el aceite de oliva y la leche.
3. Rallamos media naranja y medio limón y añadimos a la mezcla anterior.
4. Añadimos a la mezcla de los huevos la harina y mezclamos con la varilla manualmente. Una vez bien mezclado todo pasamos a amasar con las manos para poder conseguir así una mezcla totalmente homogénea.
5. Para que nuestras roscas fritas caseras salgan de rechupete, dejaremos reposar esa masa durante media hora aproximadamente.

Formación y Fritura de las Rosquillas

1. Una vez pasado el tiempo del reposo, cogeremos la masa y comenzaremos a formar las rosquillas, una a una. Para ello hacemos dos bolitas, las pegamos y aplastamos, haciendo finalmente un agujero amplio. Con la cantidad de ingredientes que tenemos nos van a salir unas 50 rosquillas de un tamaño medio.
2. Necesitaremos una sartén amplia, donde pondremos abundante aceite de oliva suave para proceder a freír las rosquillas. Antes de echarlas a la sartén debemos esperar a que el aceite esté bien caliente, aunque no en exceso.
3. Vamos echando a la sartén estas roscas caseras extremeñas poco a poco. No debemos echar muchas de golpe porque entonces no se harán bien.
4. Una vez doradas por los dos lados, las pondremos sobre una bandeja forrada con papel absorbente y, estando aun calientes las rebozaremos en azúcar.

Consejos para unas Rosquillas Perfectas

• Si veis que la masa os ha quedado demasiado dura, podemos añadir un poco de aceite o un poco de leche. Según lo que le añadamos las rosquillas nos va a quedar más esponjosa o más compacta.
• Antes de poneros manos a la obra para darle forma a las rosquillas lo mejor es que os untéis las manos con aceite, de este modo evitaréis que se pegue la masa.
• Si lo que buscamos es hacer las rosquillas de anís extremeñas, solo tendremos que echarles unas gotas de anís y listas para servir.
• Una vez terminadas podéis servirlas de forma inmediata, no obstante, también podéis guardarlas en una lata de galletas, un recipiente de cristal o plástico con tapadera o incluso en bolsitas de plásticos, en cualquiera de los casos se conservarán perfectamente durante unos cuantos días.

Y ya está, a disfrutar de las más ricas y deliciosas roscas fritas extremeñas caseras… casi como la de la abuela. Las roscas es un dulce que se elaboraba en Miajadas, tradicionalmente en los sorteos y talleos de quintos, y acompañando a los "prestinos" en los carnavales.

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